คุณสามารถใช้เชอร์รี่เปรี้ยวสดหรือแช่แข็งสำหรับสูตรนี้ หากใช้เชอร์รี่แช่แข็งคุณจะต้องละลายและระบายน้ำทิ้งไว้ก่อน คุณสามารถใช้ของเหลวระบายน้ำสำหรับน้ำเชอร์รี่ที่เรียกว่าในสูตร หากใช้เชอรี่สดที่คุณหลุมตัวเองใช้น้ำผลไม้เชอร์รี่บรรจุขวด
หมายเหตุ: Clear Jel ซึ่งเป็นแป้งข้าวโพดที่ได้รับการดัดแปลงเป็นเครื่องข้นที่ USDA อนุญาตสำหรับผลิตภัณฑ์กระป๋องภายในบ้านเนื่องจากได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาความสมบูรณ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดสูงและจะไม่รบกวนการดูดซึมความร้อนที่จำเป็นในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียในช่วง การประมวลผล ในขณะที่ Clear Jel ไม่พร้อมใช้งานในร้านขายของชำคุณสามารถหาได้ทางออนไลน์และถุงเดียวควรมีอายุการใช้งานยาวนาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยน้ำตาล
- 3/4 ถ้วยใสเจล (ดูหมายเหตุ)
- 4 ถ้วยเชอร์รี่ (น้ำผลไม้)
- 1/2 ถ้วยมะนาว (น้ำผลไม้)
- 1 ช้อนชาอบเชย
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาช้อนชาช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- กานพลู 1/4 ช้อนชา (พื้นดิน)
- 8 ช้อนเชอร์รี่ (เปรี้ยวและหลุมทั้งสดหรือแช่แข็ง)
วิธีการทำมัน
- เตรียม canner น้ำเดือด และความร้อนห้าไตรควอร์
- ปัดน้ำตาลและล้าง Jel ในชามขนาดกลาง
- ใส่ถุงน่องน้ำตาลและน้ำยาล้าง Jel พร้อมกับน้ำเชอร์รี่ 3 ถ้วยแล้วนำไปต้มให้เดือดด้วยความร้อนสูงปานกลางให้กวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อละลายส่วนผสมที่แห้งและป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม ส่วนผสมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
- เมื่อผสมเดือดเพิ่มน้ำมะนาว, อบเชย, เกลือ, allspice และดินกานพลูและกลับไปต้ม ต้มต่อไป 1 นาที
- เมื่อผสมเดือดอีกครั้งเพิ่มเชอร์รี่ทั้งหมดในครั้งเดียวและถ้วยที่เหลือของน้ำเชอร์รี่
- ปั่นอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดแผลไหม้ให้นำพายกรอกไปต้ม ต้มต่อไป 1 นาที
- เอาพายกรอกจากความร้อนและตักลงในไหออกจาก 1 นิ้วเต็ม headspace ฟองขวดและเช็ดขอบด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางฝาปิดไว้บนฝาขวดและขันแหวนให้แน่นจนกว่าคุณจะรู้สึกถึงความต้านทาน
- ประมวลผลไหในอ่างน้ำเดือด 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมีฝาปิดและรอดูการต้มเดือดเพราะไตรควอเตอร์สูง ปล่อยให้ไหเย็นลงในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีก่อนนำผ้าเช็ดตัวออกให้เย็นสนิท
- ตรวจสอบซีลและเตรียมพร้อมสำหรับการรั่วซึม เก็บในที่เย็นและมืดได้นานถึง 1 ปี