หากคุณเคยกินที่บ้านเคบับสไตล์ตุรกีหรือ ร้านocakbaşı (หมายถึง "ร้านอาหารไฟร์ไซด์") คุณแน่ใจว่าได้ลองชิมขนมปังคลาสสิกจากทางตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกีแล้ว คุณสามารถใช้สูตรนี้ในการอบตุรกี ดั้งเดิมlavaş (lah-VAHSH) ที่บ้าน มันไม่เพียง แต่อร่อยมันสนุกมากและทำให้บทสนทนาที่ดี
Lavaşบางครั้งเรียกว่า "ขนมปังบอลลูน" บางและกรอบและพองขึ้นสูงเป็นพ่อครัว เสิร์ฟร้อนกับศูนย์กลวงที่เต็มไปด้วยไอน้ำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อน มื้ออาหารเคบับ คุณมักจะพบว่ามันมาพร้อมกับชีสแพะตุรกี tulum ชิ้นของเนยในหมู่บ้านที่ไม่มีมูลและมะเขือเทศรสเผ็ดและพริกไทยบดเรียกว่า ezme (ez-MAY)
สิ่งที่คุณต้องการ
- ยีสต์ 2 ช้อนชา (ใช้งานได้แห้ง)
- 1 1/4 ถ้วยน้ำ (อุ่น)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- 4 ช้อนโต๊ะเนย (หรือเนยเทียม)
- 3 1/2 ถ้วยแป้ง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- เครื่องปรุง: เมล็ดงา
- ตกแต่ง:
- เมล็ด nigella
วิธีการทำมัน
- ใส่ชามขนาดใหญ่ลงไปคนจนยีสต์และน้ำอุ่นจนละลายยีสต์
- เพิ่มน้ำตาลและคนอีกครั้งจนกว่าจะมีการละลาย ตั้งส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อุ่นเพื่อให้มันโตขึ้น คุณจะรู้ได้ว่าพร้อมแล้วเมื่อเห็นฟองสบู่อยู่บนผิว
- หลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีละลายเนยแล้วปล่อยให้เย็นลง ผัดให้เข้ากันผสมยีสต์
- ในโถที่แยกกันผสมแป้งและเกลือ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของยีสต์
- นวดแป้งครั้งแรกในชามแล้วบนพื้นผิวที่กระพุ้งเบา ๆ จนกว่าจะสร้างลูกกลมขึ้น
- จาระบีด้านในของชามลึกกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใส่แป้งภายในและปกคลุมด้วยพลาสติกห่อ
- ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 15 นาที นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
- เติมน้ำมันลงในชามอีกครั้งและใส่แป้งลงไปประมาณ 2 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเท่ากัน
- เปิดเตาอบที่ 480 F (250 C) เปิดแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนและเรียบด้วยมือ
- ตัดแป้งครึ่งหนึ่งแล้วตัดแต่ละครึ่งออกเป็นชิ้นขนาด 3 ชิ้น
- สร้างชิ้นส่วนให้เป็นลูกบอลและห่อด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้และปล่อยให้พองบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นเวลา 15 นาที
- ใช้มือหรือขากลิ้งทำดิสก์ออกจากแป้งแต่ละชิ้น
- ดำเนินการต่อให้แผ่ดิสก์จนกลายเป็นบางมาก ใช้แป้งพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับมือและผิวของคุณ
- โรยเมล็ดงาและ nigella ลงในแป้งและม้วนด้วยขากลิ้งกับจังหวะล่าสุด
- จาระบีถาดอบขนาดใหญ่สองอันด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและวางแป้ง 3 ก้อนลงบนแต่ละอัน
- นำเข้าอบประมาณ 8 นาทีจนน้ำพริกพองตัวสูงขึ้นและเริ่มมีสีน้ำตาล ถ้าคุณมีเวลาอบพวกเขาทีละหนึ่งในศูนย์กลางของเตาอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดพองขึ้น
- เสิร์ฟของหวานร้อนกับชีสแพะเนยสลัด ezme เผ็ดและเนื้อย่าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 115 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,266 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |