จานผักที่ดีที่สุดในตุรกีกับน้ำมันมะกอก

คุณรู้หรือไม่ว่าตุรกีเป็นสวรรค์ของ มังสวิรัติ ? อาหารเรียกน้ำย่อย, ซุป, สลัดและอาหารจานหลักที่ทำจากผักสดตามฤดูกาลสมุนไพรใบถั่วและพืชตระกูลถั่วมีความสำคัญมากในอาหารตุรกี

คุณสามารถสัมผัสกับการ ปรุงอาหารชั้น เยี่ยมของ ตุรกี โดยการ ทำ ตามฤดูกาลต่างๆทั่วประเทศเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงจากผักที่เก็บเกี่ยวจากทุ่งนา

คนตุรกีชุ่มชื่นอาหารผักสดที่ปรุงสุกหรือหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองจากนั้นก็เติมน้ำมันมะกอกและเย็น ในตุรกีกลุ่มอาหารทั้งกลุ่มนี้เรียกว่า 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar) ซึ่งหมายความว่า "ผู้ที่มีน้ำมันมะกอก"

การเสิร์ฟหนึ่งหรือมากกว่าของสูตรเหล่านี้เป็นมาตรฐานที่มีเกือบทุกมื้อ มีเสมอเลือก 'zeytinyağlı' พร้อมในตู้เย็น

ผัก 'zeytinyağlı' ทั้งหมดปรุงสุกด้วยวิธีที่คล้ายคลึงกัน ผักถูกล้างและตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการจากนั้นหมักไว้ในหม้อความดันหรือกระทะที่มีหัวหอมเครื่องปรุงรสและข้าวบางครั้ง

กุญแจสำคัญคือการใช้น้ำเพิ่มเล็กน้อยในขณะปรุงอาหาร นี้จะช่วยให้ผักปรุงอาหารในน้ำผลไม้ของตัวเองและจะไม่สิ้นสุดอ่อนเกินไปหรืออ่อนโยน

เมื่อผักอ่อนมากและของเหลวมีการลดลงและหนาขึ้นพวกเขาจะเหลือเพื่อให้เย็นลงอุณหภูมิห้อง ก่อนที่จะให้บริการหรือจัดเก็บผักเหล่านี้ผักจะห่อหุ้มด้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

นี้ไม่เพียงเติมเต็มรสชาติของพวกเขาก็ยังช่วยให้พวกเขาสดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

พ่อครัวและแม่บ้านมักเตรียมอาหารผักสัปดาห์ในวันอาทิตย์และครอบครัวจะกินพวกมันตลอดทั้งสัปดาห์

บรรทัดที่ดีที่สุดของอาหารตุรกี 'zeytinyağlı' อยู่ด้านล่าง หลายคนมีความอุดมสมบูรณ์พอที่จะยืนอยู่คนเดียวเป็นอาหารมังสวิรัติ

คุณจะเห็นผักที่น่าสนใจหลายอย่างที่คุณอาจไม่เคยลองมาก่อน ทำถั่ว fava, พื้นอาร์ติโช๊ค หรือเสียงนึ่งนึ่งดึงดูด?

สิ่งที่เกี่ยวกับกระเทียมและแครอทหรือสลัด มะเขือยาวย่าง ? เลือกสูตรอาหารจากรายการด้านล่างหรือลองรับประทานอาหารทั้งหมดเพื่อลิ้มลองอาหารมังสวิรัติแบบตุรกีแท้ๆ

• 01 จาก 08

  พื้นอาร์ติโช้คอาร์ตแฟนซีเรียกว่า 'Zeytinyağlı Enginar'

  พื้นอาร์ติโช๊คสไตล์ตุรกีหรือ 'zeytinyağlı enginar' ปรุงสุกด้วยน้ำมันมะกอกและผักผสมเพื่อทำอาหารจานเด็ดหรือสลัดที่สวยงาม อาร์ติโช้คเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในประเทศตุรกี แต่อาหารจานนี้ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟในมื้ออาหารพิเศษ

• 02 จาก 08

  เต้าหู้ตุ๋นและแครอทหรือ 'ZeytinyağlıPırasa'

  กระเทียมและแครอทหรือ "zeytinyağlıpırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) เป็นที่ชื่นชอบในตุรกีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวเมื่อกระเทียมอุดมสมบูรณ์ ลองใช้สูตรตุรกีแบบง่ายๆนี้ถ้าคุณต้องการทำมากกว่ากระเทียมมากกว่าทำซุป

• 03 จาก 08

  ถั่ว Pinto กับน้ำมันมะกอกจะเรียกว่า 'Zeytinyağlı Barbunya'

  ถั่วพินโตแบบตุรกีที่เรียกว่า 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) ปรุงสุกด้วยมะเขือเทศสดหอมใหญ่กระเทียมและแครอทและเสิร์ฟเย็น ทำให้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรถั่วแบบคลาสสิก ลองใช้จานที่มีน้ำหนักและมีคุณค่าทางโภชนาการแทน ถั่วอบ

• 04 จาก 08

  Samphire With Olive Oil หรือ 'Deniz Börülcesi'

  สูตรนี้เกี่ยว กับน้ำมันมะกอกและกระเทียมซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่า 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) เป็นภาษาอังกฤษแบบคลาสสิก' meze 'หรือ อาหารเรียกน้ำย่อย พบมากที่สุดในภูมิภาคทะเลอีเจียนและเมดิเตอร์เรเนียนของตุรกี

• 05 จาก 08

  'พระสงฆ์' หรือ 'İmamBayıldı'

  İmam, (นักบวชชาวมุสลิม), swooned กับความสุขเมื่อเขาได้ลิ้มรส คลาสสิก นี้ ตุรกีมะเขือยาว หัวหอมและกระเทียมจานศตวรรษที่ผ่านมา นั่นเป็นเหตุผลที่เรียกว่า 'The Priest Fainted' คุณจะรักมันมากทีเดียวมันจะทำให้คุณเป็นลมอีกด้วย

• 06 จาก 08

  Celeriac กับน้ำมันมะกอกเรียกว่า 'Zeytinyağlı Kereviz'

  Celeriac เป็นพืชฤดูใบไม้ร่วงและผักที่น่าสนใจในตุรกี ในสูตรสำหรับ 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , celeriac ปรุงสุกง่ายๆในน้ำผลไม้ของตัวเองที่ปรุงด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มและโรยด้วยน้ำมันมะกอก มันทำให้มหัศจรรย์จานด้านมีกลิ่นหอมหรืออาหารกลางวันเย็น

• 07 จาก 08

  สลัดมะเขือเทศย่างแบบตุรกีหรือ 'PatlıcanSalatası'

  สลัดมะเขือยาวตุรกี เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมหรือ 'meze' ถ้าคุณรักมะเขือยาวลองสูตรนี้มีเพียงสามส่วนผสมสำหรับประสบการณ์มะเขือยาวจริง โดยพื้นฐานแล้วเป็นมะเขือเทศย่างที่มีวิปปิ้งพร้อมกับน้ำมันมะกอกและเกลือ โยเกิร์ตหรือมายองเนสเป็นตัวเลือก

• 08 ใน 08

  น้ำหอม Fava Bean ของตุรกี

  ถั่วฟลาวาหรือที่เรียกว่า ถั่วกว้าง มีคุณค่าในอาหารตุรกีสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ใน สูตร นี้ สำหรับถั่วเหลืองบด fava , ถั่ว fava จะสุกจนกว่าพวกเขาจะแตกสลายจากนั้นกดผ่านตัวกรองกับน้ำมันมะกอก หลังจากผสมชุดก้อนของถั่วเหลือง fava บดถูกตัดเป็น 'meze' หรืออาหารเรียกน้ำย่อย