การทำอาหารด้วยมะเขือยาว

by Saad Fayed

วิธีการเลือกเก็บและปรุงอาหารด้วยมะเขือยาว

มะเขือเป็นส่วนผสมที่นิยมในการปรุงอาหารในตะวันออกกลาง หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่ามะเขือยาวหรือชาวกระเต็นในบางประเทศมะเขือยาวเป็นผักอเนกประสงค์ ดีจริงมะเขือยาวเป็นเทคนิคผลไม้ แต่เช่นมะเขือเทศจะเรียกว่าผัก

การเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม

เมื่อไปซื้อของที่ตลาดมังสวิรัติให้เลือกมะเขือยาวว่า:

ไม่มีจุดสีน้ำตาลบนผิวหรือลำต้น

ลำต้นสีเขียวปราศจากเชื้อรา
ผิวที่มีความเงาและเรียบเนียนไม่มีรอยฟกช้ำหรือสิว
ผิวหนังที่ยืดหยุ่นและตีกลับเมื่อคุณใช้ความดันอ่อนโยน
หนักสำหรับขนาดของมะเขือยาว

มะเขือเล็กกว่าโดยทั่วไปมีรสขมน้อยกว่าเมล็ดขนาดใหญ่เพราะมีเมล็ดน้อยลง อย่างไรก็ตามหากคุณแช่มะเขือยาวในน้ำและเกลือก่อนปรุงอาหารส่วนมากจะขจัดความขมขื่น

การเก็บมะเขือ

มะเขือเทศเน่าเสียเร็วดังนั้นดีที่สุดที่จะซื้อได้ไม่เกินสองสามวันก่อนที่จะใช้ เป็นที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นที่ห่อตัวไว้ สามารถเก็บรักษาได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้น

มะเขือยาวไม่สามารถเก็บไว้ในตู้แช่แข็งได้เว้นแต่สุก