Moutabel เป็นรุ่น spicier ของ baba ghannouj ไม่เพียงทำได้ง่ายเท่านั้นในวันรุ่งขึ้น
Baba ghannouj คืออะไร?
Baba ghannouj เป็น ซอง ที่นิยมทำจากมะเขือยาวและ ทาฮินี เนื้อเนียนนุ่มและรมควันเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปัง pita (ขนมปังปิ้งหรือสด) แต่หลายคนชอบมันเป็นชิปจุ่มกับมันฝรั่งทอดหรือชิป tortilla
การใช้มะเขือยาวในอาหารตะวันออกกลาง?
มะเขือเป็นส่วนผสมที่นิยมในการปรุงอาหารในตะวันออกกลาง หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่ามะเขือยาวหรือชาวกระเต็นในบางประเทศมะเขือยาวเป็นผักอเนกประสงค์ ดีจริงมะเขือยาวเป็นเทคนิคผลไม้ แต่เช่นมะเขือเทศจะเรียกว่าผัก
ในการปรุงอาหารในตะวันออกกลางคุณจะพบมะเขือยาวที่ยัดไส้ทอดสลัดซุปและอาหารอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย
เนื่องจากมะเขือยาวขมหลังจากหั่นมะเขือยาวแช่มะเขือยาวในน้ำเกลืออย่างหนัก ล้างด้วยน้ำเย็นและแห้งสนิท นี้จะลบมากของรสขม
ผิวมะกอกและเนื้อจะดูดซับน้ำมันและส่วนผสมอื่น ๆ ได้ดี ทำให้เหมาะสำหรับการบรรจุหรือในซอสซุปและหม้อปรุงอาหาร
เคล็ดลับสำหรับการซื้อมะเขือยาว
เมื่อไปซื้อของที่ตลาดมังสวิรัติให้เลือกมะเขือยาวว่า:
- ไม่มีจุดสีน้ำตาลบนผิวหรือลำต้น
- มีลำต้นสีเขียวปราศจากเชื้อรา
- มีผิวที่มันวาวและเรียบเนียนไม่มีรอยฟกช้ำหรือสิว
- มีผิวที่ยืดหยุ่นและตีกลับเมื่อคุณใช้ความดันอ่อนโยน
- หนักสำหรับขนาดของมะเขือยาว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 มะเขือยาว
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- วาง 1/3 ถ้วยทาจินี
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 / 2-1 / 4 ช้อนชาขึ้นอยู่กับรสนิยม
- พริกไทยเขียว 1-3 พริกไทย (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่ 400 องศา ใส่ มะเขือยาว ลงบนแผ่นอบทาน้ำมันเบา ๆ ย่างประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่ามะเขือยาวจะอ่อนนุ่ม เมื่อคั่วแล้วนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
เมื่อมะเขือยาวได้ระบายความร้อนแล้วลอกเปลือก พวกเขาควรจะออกมาค่อนข้างง่าย หากคุณมีเวลาที่ยากลำบากเพียงแค่ตักมะเขือยาวจากผิวด้วยช้อน พักไว้
ในตัวประมวลผลอาหารให้ผสมผสานระหว่าง tahini กระเทียมและพริก
เพิ่มในมะเขือยาวและผสมผสานกัน เพิ่มใน น้ำมันมะกอก
นำออกจาก ตัวประมวลผลอาหาร และใส่ในชาม ผัดน้ำมะนาวและโรยเกลือและพริกไทย
เสิร์ฟทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน
บทความที่เกี่ยวข้อง:
- วิธีการเก็บมะเขือยาวในตู้เย็นหรือตู้แช่
- 48 สูตรอร่อยมะเขือใต้และเคล็ดลับ
- วิธีการย่างบนมะเขือเทศย่าง
- ดูวิธีการมะเขือม่วงเพื่อให้รูปร่างเมื่อสุก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 142 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 232 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |