อาหารบางชนิด - ทรัฟเฟิลคาเวียร์เนื้อโคเบ้ - เป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและถ้ามีเครื่องดื่มที่จับและเป็นตัวอย่างของคุณภาพเดียวกันก็จะต้องเป็นแชมเปญ
ดังนั้นความคิดของการทำซอสกับแชมเปญ conjures up ความเห็นของความเสื่อมโทรมทันทีเช่นเกล็ดหิมะของทองบนเค้กช็อคโกแลต
สูตรนี้เรียกประมาณครึ่งถ้วยแชมเปญดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้แชมเปญที่เหลือซึ่งอาจเกิดขึ้นหลังจากการเฉลิมฉลอง
แต่ไม่มีเหตุผลที่คุณจะไม่สามารถทำให้มันเป็นไปได้
โอกาสอะไร? พวกเขาจะถามเมื่อพวกเขาได้ยินคุณ pop เปิดขวดฟอง โอ้ฉันแค่อยากจะทำอะไรพิเศษสำหรับคุณคุณจะตอบและทำให้คุณชนะใจพวกเขาก่อนที่พวกเขาจะได้ลิ้มรสไก่
ฉันชอบเตือนทุกคนว่าเมื่อปรุงอาหารด้วยไวน์ให้ใช้สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้หรืออย่างน้อยที่สุดที่คุณต้องการดื่ม
ในกรณีนี้ผมขอแนะนำให้ใช้แชมเปญของ Brut ซึ่งมีความหวานน้อยที่สุด
สุดท้ายฉันได้เขียนสูตรนี้กับ อกไก่เนื้อไม่มีกระดูกและไม่มีกระดูก คุณจะต้องการใช้เนื้อเยื่อเต้านมที่มีขนาดตั้งแต่ 4 ถึง 6 ออนซ์ต่อคนไม่ใช่ว่าขนาดของเต้านม 12 ออนซ์ขนาดใหญ่ที่พวกเขาขายในทุกวันนี้ ถ้าสิ่งที่คุณหาได้ก็คือตัวใหญ่ ๆ คุณสามารถใส่มันด้วยตัวเองโดยการวางแบนบนกระดานตัดของคุณและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในแนวนอน
แต่ถ้าคุณไม่ชอบไก่ตุ๋นคุณก็สามารถทำให้หน้าอกหดตัวลงในแป้งปรุงรสและ แซะ หรือแม้กระทั่งชิ้นเนื้อไก่ที่อบด้วยเตาอบในกระทะเหล็กหล่อ ความเป็นกรดของแชมเปญความเค็มของ prosciutto และ creaminess ของซอสจะเสริมไก่ได้อย่างสวยงามไม่ว่าสิ่งที่
ลองเสิร์ฟบนเตียงของ มันฝรั่งบดกระเทียม หรือกับ มันฝรั่งทอด fingerling เหล่านี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 หน้าอกไก่ขนาดกลาง (ประมาณ 4 ถึง 6 ออนซ์ต่อคน) ไม่มีกระดูกและผิวหนัง
- 1/2 ถ้วยแครอทสับ
- 1/2 ถ้วยสับหัวหอม
- 1/2 ช้อนชาคื่นฉ่าย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 หอมแดงปอกเปลือกและสับละเอียด
- 4 ชิ้น prosciutto (กระดาษผอม) สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะเนยจืด, cubed
- ½ถ้วยแชมเปญแห้ง
- ½ถ้วยครีมหนัก
- ¼ถ้วยใบทาราโก้สด
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- วางทรวงอกที่ด้านล่างของหม้อซุปขนาดใหญ่หรือกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นและใส่เกลือแครอทผักชีฝรั่งและหัวหอม
- นำหม้อไปต้มแล้วลดลงไปเคี่ยว เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปิดความร้อนปิดฝาหม้อให้แน่นและให้ไก่นั่งในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที ถอดหน้าอกระบายน้ำและตั้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยขณะที่คุณทำซอส
- ความร้อนกระทะsautéหนักหนักปานกลางสูงกว่าหนึ่งนาทีจากนั้นเพิ่มน้ำมันมะกอกและความร้อนอีก 30 วินาทีหรือดังนั้น เพิ่มหอมและsautéจนเล็กน้อยโปร่งแสงประมาณ 3 นาที เพิ่ม prosciutto และsautéอีกสักครู่
- เพิ่มแชมเปญลงในกระทะนำไปต้มและทิ้งไว้ประมาณสองนาที เพิ่มครีมนำมาต้มอีกครั้งหนึ่งแล้วลดความร้อนลงในเคี่ยวและลดอีกสองนาที
- เพิ่มไก่และ tarragon ลงไปในกระทะและเคี่ยวอีกสักครู่หรือจนกว่าไก่จะร้อนผ่านและซอสได้ bubbled อย่างแรงสักครู่ เอาไก่ออกและจัดเตรียมจาน หมุนเนยลงในซอสและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดๆ
- เติมไก่อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสและเสิร์ฟทันที