ขนมปังยีสต์หวานยอดนิยมที่ทำโดยชาวโครเอเชียและสโลเวเนียในเวลาอีสเตอร์เป็นที่รู้จักกันว่า pinca หรือ sirnica (แม้ว่าบอสเนียและที่อื่น ๆ ในคาบสมุทรบอลข่าน sirnica เป็นชีสชีส) มันมักจะเรียงรายไปด้วยลูกเกดหรือมะนาวและมีรูปร่างกลม พ่อครัวบางคนกระจายน้ำตาลหยาบด้านบนก่อนอบ Pinca ขนาดเล็กพร้อมกับอาหารสัญลักษณ์อื่น ๆ มักถูกวางไว้ใน ตะกร้าอาหารอีสเตอร์ ที่ได้รับพระพรในวันพระอันศักดิ์สิทธิ์และกินอาหารเช้าอีสเตอร์ นอกจากนี้หากคุณสนุกกับเรื่องนี้เราขอแนะนำให้ลองใช้มือของคุณในการนำเสนอขนมปังโครเอเชียในเทศกาลอีสเตอร์นั่นคือ Bread Dolls Recipe หรือ Primorski Uskrsne Bebe
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับขนมปัง:
- 2 ช้อนโต๊ะแห้งยีสต์ที่ใช้งาน
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ออนซ์นมอุ่น
- ลูกเกด 4 ออนซ์ (มืดหรือเบา)
- 2 ช้อนโต๊ะบรั่นดีองุ่นโครเอเชีย ( rakija komovica ) หรือบรั่นดีบ๊วย ( slivovitz )
- 5 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 5 ออนซ์เนยเย็น (ตัดเป็นชิ้น)
- 7 ออนซ์น้ำตาล
- 4 ใหญ่
- ไข่แดง
- 2 ช้อนชาส้ม
- ความเอร็ดอร่อย
- 2 ช้อนชารสมะนาว
- วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับล้างไข่:
- 1 ไข่ตีขนาดใหญ่
- โรยหน้าเสริม: โรยน้ำตาลหยาบ
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวงให้ใส่ยีสต์น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและนมอุ่นออนซ์ 4 ออนซ์ ผัดด้วยส้อมให้ครอบคลุมและตั้งไว้เพื่อให้เป็นฟอง ในชามขนาดเล็กที่แยกกันผสมลูกเกดกับองุ่นบรั่นดีและใส่ไว้
- ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมอาหารแบบติดตั้งพร้อมกับใบมีดพายให้ตัดเนยเย็นลงในแป้งจนได้ผลเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หรือนวดด้วยมือ) และเพิ่มน้ำตาลออนซ์ 7, ไข่แดง, ยีสต์ผสม, zests และวานิลลา นวดด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งเม็ดพลาสติกกลายเป็นลูกบอล เพิ่มลูกเกดและของเหลวแช่และยังคงนวดด้วยความเร็วต่ำจนลูกเกดจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันและแป้งจะเรียบ เติมนมอุ่นมากขึ้นถ้าแป้งแห้งมากเกินไปถ้าเปียกเกินไป ขูดด้านข้างลงและปิดฝาชามด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้และปล่อยให้อยู่ในที่อุ่นจนได้ขนาดเท่าตัว อาจใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมง
- เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้พอดีและพลิกคว่ำลงบนพื้นผิวที่ทำจากแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง ๆ และแบ่งเป็นก้อนกลม วางแต่ละก้อนกลมลงบนแผ่นกระดาษปูด้วยกระดาษทรายซึ่งห่างกันเป็นระยะ ๆ ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและให้สูงขึ้นจนได้ขนาดเท่าตัว อาจใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมง
- อุ่นเตาอบที่ 375 องศา แปรงท็อปส์ของก้อนกับไข่ตี จากนั้นใช้กรรไกรตัด "X ในท็อปส์ซูให้ลึกเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรยด้วยน้ำตาลหยาบถ้าต้องการให้อบ 30 ถึง 45 นาที แต่เริ่มตรวจสอบความซึ้งหลังจาก 25 นาทีเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีจะต้องลงทะเบียนที่ อย่างน้อย 190 องศาเมื่อพรวดพราดเข้ากลางขนมปังถอดออกจากเตาอบและจากแผ่นกระทะและเทลงบนตะแกรงเก็บ pinca ที่เย็นลงในกล่องใส่ขนมปังหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวครัว