01 จาก 11
กุ้งคลาสสิคและซุปไส้กรอก
K.Kingsley มีกระถาง ต้น กระถางเยอะมากเหมือนพ่อครัวที่ทำมันและนี่เป็นเพียงภาพเดียวของจานที่มีชื่อเสียง ทำตามขั้นตอนง่ายๆเหล่านี้และชามแสนอร่อยของ กุ้งและไส้กรอกไส้กรอก นี้จะพร้อมให้คุณเพลิดเพลินภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
02 จาก 11
วิธีการทำ Roux - ขั้นตอนที่ 1
K. Kingsley สิ่งหนึ่งที่ดีทุกอย่างเป็นเหมือนกันคือ roux - roux ผสมผสานกันของสี่และน้ำมันที่ปรุงจนสีน้ำตาลเหลือง รสชาติที่อุดมไปด้วยความหลงลืมที่เพิ่มเข้าไปในซุป / สตูว์ทำให้จานนี้แตกต่างจากซุปสามัญ
ในกระทะที่มีก้นหนาให้ใส่น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยและแป้งอเนกประสงค์อเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน03 จาก 11
วิธีการทำ Roux - ขั้นตอนที่ 2
K. Kingsley ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเรื่อย ๆ เกือบตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่ดีประมาณ 15 นาที Roux จะเปลี่ยนไปหลายสี: จากครีมอ่อนไปจนถึงน้ำตาลอ่อนจนถึงน้ำตาลแทนน้ำตาลไปจนถึงคาราเมลที่อุดมไปด้วยสีเหลืองอำพัน
04 จาก 11
วิธีการทำ Roux - ขั้นตอนที่ 3
K. Kingsley เมื่อ roux ถึงสีน้ำตาลเข้มสีเหลืองอำพันก็จะเริ่มต้นที่จะเปล่งกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ไม่ละเลย roux ขณะที่พ่อครัวหรือมันจะเริ่มไหม้ เมื่อ roux ปรุงเสร็จแล้วนำกระทะออกจากความร้อน
05 จาก 11
เตรียมและเสริฟผัก
K. Kingsley เตรียมผัก
- 2 พริกหยวกกลาง (สีแดงสีเหลืองหรือสีเขียวหรือผสม) cored seeded และตัดเป็นชิ้น 1/2-inch
- หอมใหญ่ 1 อันสับละเอียด
- 2 ซี่โครงคื่นฉ่าย, ตัดเป็นชิ้น 1/2-inch
- 2 กลีบกระเทียมสับ
ใน เตาอบ ขนาดใหญ่ของ ดัตช์ หรือหม้อซุปให้เทน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะจนส่องแสง เพิ่มพริกหยวกหอมผักชีกระเทียมและพริกป่น ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารให้มีความร้อนสูงปานกลางจนกว่าจะชะลอตัวลงประมาณ 5 นาที
06 จาก 11
เพิ่ม Roux
K. Kingsley ผัดผักและเพิ่มผักกวนให้เข้ากันดี ปรุงอาหาร, กวนบ่อย, 5 นาที.
07 จาก 11
สับไส้กรอก Andouille
K. Kingsley Slice 1 รมควัน ไส้กรอก รมควัน และไส้กรอก kielbasa ยาวเป็นไตรมาสและจากนั้นหั่นเป็นหนา 1/4 นิ้ว
08 จาก 11
เพิ่มสต็อกและ Flavourings
K. Kingsley เพิ่มสต๊อกไก่ซอส Worcestershire, ออริกาโนและ 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งและเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
09 จาก 11
เพิ่มกระเจี๊ยบ
K. Kingsley ใส่ กระเจี๊ยบ 1/2 ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้วหรือแพ็คเกจ 10 ออนซ์แช่แข็งละลายกระเจี๊ยบกระเจี๊ยบ) ไปที่ต้นกระเจี๊ยบ ลดความร้อนและเคี่ยวจนกระเจี๊ยบนุ่มประมาณ 15 นาที
10 จาก 11
เพิ่มกุ้ง
K. Kingsley เพิ่มกุ้งและ scallions ลงในหม้อฤดูเบา ๆ ด้วยเกลือและเดือดกวนจนกุ้งจะทึบแสงและสุกผ่านประมาณ 2 นาทีอีกต่อไป ถอดหม้อออกจากเครื่องทำความร้อนและปรับเครื่องเทศ ให้ส่วนที่เหลือกระเจี๊ยบเป็นเวลา 10 นาที
11 จาก 11
เสิร์ฟกระเจี๊ยบ
K. Kingsley ใส่กระเจี๊ยบลงในชามตื้นและโรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมกับ ผงซักฟอก ซึ่งช่วยให้แต่ละคนโรยเบา ๆ เหนือเสิร์ฟของพวกเขา เมื่อขยับเข้าไปในกระเจี๊ยบมันจะข้นเล็กน้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่ม 1/2 ถ้วยข้าวปรุงสุกร้อนไปที่ต้นกระเจี๊ยบหากต้องการ