มันฝรั่ง Delmonico เป็นซุปเปอร์ง่ายต่อการเตรียมกับมันฝรั่งที่ปรุงสุกและสดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มันฝรั่ง อบในซอสขาวที่มีชีสหั่นฝอย และเนย แข็ง เนยเนย
ตั้งชื่อตามร้านอาหาร New York ที่พวกเขาสร้าง Delmonico มันฝรั่งวันที่กลับไปศตวรรษที่ 19 รุ่นนี้ทำด้วยซอสสีขาวที่เรียบง่ายและเนยแข็งสวิสหรือชีสเชดดาร์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 กลาง Yukon gold หรือ red-skinned
- มันฝรั่ง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ก้อน 1/2-inch)
- 6 ช้อนโต๊ะเนยแบ่ง
- 4 ช้อนโต๊ะแป้ง
- นม 2 ถ้วยครึ่งและครึ่งหรือครีมอ่อน
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยขาวหรือพริกไทยดำสด
- 2 ปอนด์ยูคอนทองคำหรือมันฝรั่งสีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงสุกจนนุ่ม
- 1 ถ้วย Gruyere ขูด Gruyere หรือชีสสวิสหรือเนยแข็งชนิดอ่อน
- 1 เศษขนมปังอ่อนนุ่ม
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบที่ 425 F.
- เนยจานอบตื้น
- ใส่มันฝรั่งลงในกระทะขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำ เพิ่มเกลือประมาณ 1 ช้อนชาแล้วนำไปต้ม ปิดกระทะและลดความร้อนเหลือน้อย หลนประมาณ 12 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าจะซื้อเพียง ระบายทิ้งไว้
- ขั้นแรกให้ทำซอส ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยความร้อนต่ำ กวนแป้งลงในเนยละลาย ปรุงอาหารและคนให้เข้ากันประมาณ 2 ถึง 3 นาที แต่อย่าปล่อยให้สีน้ำตาลเข้ม ค่อยๆผัดในนมและต้มต่อด้วยความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งซอสเริ่มข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- รวมมันฝรั่งระบายกับซอส โอนมันฝรั่งและซอสไปยังจานอบเนย โรยชีสขูดบนมันฝรั่ง
- ใส่ขนมปังลงในชาม ละลายเหลือ 2 ช้อนโต๊ะเนยและโยนด้วย breadcrumbs จนกว่าพวกเขาจะเคลือบอย่างละเอียด
- โรยลูกกวาดไว้เหนือมันฝรั่ง
- นำมันฝรั่งประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อนและหม้อไฟจะพองรอบขอบ
การเปลี่ยนแปลง
มันฝรั่ง Delmonico กับกระเทียม: กด 2 กานพลูของกระเทียมหรือ mash และ mince ประณีต เพิ่มเนยลงในกระทะและทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที เพิ่มแป้งและต่อด้วยสูตร