มันฝรั่ง Au gratin ทำเป็นจานพิเศษสำหรับมื้อเย็นสุดสัปดาห์หรือวันหยุด ใช้มันฝรั่งสีแดงหรือยูคอนทองในจานนี้
มันฝรั่งจะสุกสั้น ๆ ก่อนที่จะรวมกับส่วนผสมซอสและชีส ลูกจันทน์เทศให้รสมันฝรั่งเป็นพิเศษ แต่อาจถูกละไว้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามันฝรั่ง (ประมาณ 1/2-inch ลูกเต๋า)
- 7 ช้อนโต๊ะเนย,
- แบ่งแยกออกจากกัน
- 1/3 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- 1 3/4 ถ้วยนมทั้งหรือไขมันต่ำ
- ช้อนชาพริกไทยดำสด 1/8 ช้อนชา
- ช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์
- 1 1/2 ถ้วย (6 ออนซ์) ชีสเชดดาร์ที่หั่นย่อยแบ่งออก
- 1/2 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan หรือชีส Peccorino Romano ขรุขระ
- 1 เศษขนมปังอ่อนนุ่ม
- ตัวเลือก: ลูกจันทน์เทศ
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อน 400 F.
- เนยจานอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่มันฝรั่งลงในกระทะและปิดด้วยน้ำ
- นำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลาง ลดความร้อนลงไปถึงปานกลางปิดฝาและต้มอีกประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าจะหั่นเป็นมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ท่อระบายน้ำ
- ขณะเดียวกันในกระทะขนาดกลางละลาย 4 ช้อนโต๊ะเนยบนไฟปานกลาง
- เพิ่มแป้งและกวนจนผสมและฟอง
- เพิ่มนมและต่อการปรุงอาหารกวนจนข้น ผัดเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศถ้าใช้
- สำรองชีสเชดดาร์ประมาณ 1/2 ถ้วยตลาดและ 2 ช้อนโต๊ะชีส Parmesan หรือ Romano กัน
- ใส่ชีสดาร์และโรมาโนหรือชีส Parmesan ที่เหลือลงไปในซอสและปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ จนละลายชีส
- เพิ่มมันฝรั่งระบายและผัดเบา ๆ เพื่อเคลือบอย่างละเอียด
- นำมันฝรั่งผสมกับจานที่เตรียมไว้ โรยเนยแข็ง Cheddar และชีส Parmesan หรือ Romano ไว้เหนือส่วนผสมของมันฝรั่ง
- ละลายเนยที่เหลือและโยน ด้วยขนมปัง โรยไปทั่วชั้นชีส
- นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจากนั้นเลี้ยวเตาอบลงบนเนื้อผ้าและเนื้อย่างประมาณหนึ่งนาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 653 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 23 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 109 มก |
| โซเดียม | 1,228 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 25 กรัม |