หน่ออ่อนของกระเทียมซึ่งเรียกกันทั่วไปว่ากระเทียมเขียวนั้นง่ายต่อการเปลี่ยนเป็นซอส "เพสโต้" ในฤดูใบไม้ผลิที่กระเทียมสีเขียวใช้แทนใบโหระพาสำหรับซอสพาสต้าที่ทำง่ายเหมือนกัน รสฤดูใบไม้ผลิ
ใช้พาสต้านี้กับพาสต้าเช่นเดียวกับภาพในรูปแบบของแซนวิชเช่นเดียวกับการตักด้วยกระป๋องฤดูใบไม้ผลิหรือเป็น ซอสฉ่ำสำหรับไก่ หรือปลา หากคุณมีกระเทียมที่มีอยู่ในมือจำนวนมากโปรดทราบด้วยว่าเพสโต้นี้เก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีครอบคลุมและแช่เย็นได้ถึง 3 วันหรือแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือนดังนั้นให้ดำเนินการต่อไปให้ทำเป็นชุดใหญ่และตรึงบางส่วนในช่วงปลายปี !
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ปอนด์
- กระเทียมเขียว
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา (บวกมากขึ้นเพื่อลิ้มรส)
- ถั่วสน 1/4 ถ้วย (หรือถั่วพิสตาชิโอ)
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ถ้วยหั่นบาง 1/4 ถ้วยตวง
- ชีส Pecorino หรืออื่น ๆ ชีสขูดตะแกรง
วิธีการทำมัน
- ตัดและขจัดปลายรากของกระเทียมสีเขียว สับละเอียดกระเทียมสีเขียวล้างออกด้วยน้ำเย็นในน้ำพุและปัดหรือปั่นให้แห้ง (พบสับแล้วทำความสะอาดสิ่งสกปรก ทั้งหมด ออกจากภาพถ้าเป็นฤดูใบไม้ผลิฝนตกสิ่งสกปรกล้วนมีวิธี ของการกระเซ็นระหว่างชั้นของใบกระเทียมสีเขียว)
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ปรุงน้ำมันพืชกระเทียมเขียวและเกลือ 1/2 ช้อนชาจน กระเทียมสีเขียว อ่อนประมาณ 3 นาที ปล่อยให้เย็นเพื่ออุ่นอุณหภูมิห้อง
- ในเครื่องประมวลผลปั่นหรืออาหารให้ชีพจรถั่วสนหรือถั่วพิสตาชิโอสับ ตั้งไว้ในชาม ใส่กระเทียมที่สุกแล้วใส่ชีพจรขูดด้านข้างตามที่จำเป็นจนกว่าจะมีสีเขียวสดและเรียบ กับมอเตอร์ทำงานละอองฝนในน้ำมันมะกอก ชีพจรในถั่วและชีสที่สงวนไว้ ลิ้มรสส่วนผสมและเพิ่มเกลือมากขึ้นหากคุณต้องการ
โปรดทราบว่าสูตรนี้ทำให้สามารถเคลือบ linguine ได้ 1 ปอนด์ (เคลือบตามภาพ)
รักกระเทียมสีเขียว แต่ไม่รู้สึกมายากลเพสโต้? พิจารณาการทำ Garcin Hummus สำหรับกระเทียมที่มีรสกระเทียมมาก ๆ เช่นการแช่หรือสเปรย์หรือปรุงรสด้วยซุปกระเทียมสีเขียวนี้ เก็บสิ่งที่ง่ายและสับกระเทียมสีเขียวเพื่อใช้ดิบบน crostini หรือปรุงสุกในขนมปังกระเทียม
ฉันยังเป็นแฟนของการปรุงอาหารอย่างเบากระเทียมทั้งสีเขียวและการแต่งกายใน vinaigrette ง่ายสำหรับบิดสนุกและ garlicky ใน vinaigrette กระเทียมฝรั่งเศสคลาสสิก
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 389 |
ไขมันรวม | 31 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 0 mg |
โซเดียม | 401 mg |
คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
โปรตีน | 6 กรัม |