ชีสกรีกแบบใหม่
ในภาษากรีก: Κεφαλογραβιέραออกเสียง keh-fah-lo-grahv-YAIR-ah
Kefalograviera เป็นหนึ่งใน ชีสกรีกที่ ใหม่กว่า แต่กลายเป็นชีสที่สำคัญที่สุดชิ้นหนึ่งในเชิงพาณิชย์ การผลิตเริ่มขึ้นในปี 1960 และได้กลายเป็นชีสที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็ว มีการผลิตในเทือกเขาที่ขรุขระของอีไพรุสและมาซิโดเนียและทำจากนมแกะ 100 เปอร์เซ็นต์หรือมีส่วนผสมของนมแพะและแพะ
มีอายุสามเดือนขึ้นไปก่อนที่จะสามารถขายได้
รสชาติของเนยแข็งสีเหลืองนี้มีรสเค็ม; มันมีกลิ่นที่อุดมไปด้วยกลิ่นบ๊องและ mouthfeel เรียบ Kefalograviera ตกอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่าง kefalotyri และ graviera เพราะฉะนั้นชื่อที่มีความเข้มเท่ากันกับ kefalotyri กับความนุ่มนวลของ graviera
ที่ตลาด
Kefalograviera จำหน่ายในล้อหรือเวดจ์ มันมีเปลือกสีเหลืองสีน้ำตาลเข้มและมีจุดเล็ก ๆ ที่มีรูอากาศ มันควรจะมั่นคง แต่เรียบเพื่อสัมผัส
สามารถพบได้ที่ตลาดกรีกหรือเมดิเตอร์เรเนียนและความหลากหลายของไขมันต่ำเพิ่งปรากฏบนชั้นวาง คุณอาจพบชื่อสะกด kefalograviera และแม้ว่า kefalotyri เป็นพันธุ์ของตัวเองบางครั้งชีสนี้มีข้อความว่าเป็นเช่นนี้
ใช้ Kefalograviera
Kefalograviera ได้รับการยกย่องว่าเป็นชีสโต๊ะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยหรือหมูเนื้อแข็งและเหมาะกับคู่รักกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรีกเช่น ouzo และไวน์ขาว
Kefalograviera เป็นชีสที่ใช้กันทั่วไปใน สลัด จานใด ๆ ที่ปรุงด้วยกระทะขนาดเล็กที่มีชื่อเดียวกันซึ่งชีสจะถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมเคลือบด้วยแป้งปรุงรสและผัดๆ Kefalograviera ยังขูดและโรยบนยอดพาสต้าและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอบและ gratins นอกจากนี้ยังอร่อยกับเนื้อแกะ
เปลือกสามารถนำไปทอดกับชีสไม่ว่าจะเป็นหั่นหรือทอดหรือทอด
Kefalograviera ควรเก็บไว้ในตู้เย็น นำออกประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะใช้เพื่อให้อุณหภูมิห้อง
ทดแทนสำหรับ Kefalograviera
หากคุณไม่สามารถหา kefalograviera คุณสามารถใช้ ชีสอื่น ๆ ได้ แต่อย่าลืมว่ารสชาติที่ได้จะไม่เหมือนกัน คุณสามารถลอง pecorino Toscano, pecorino romano, Parmesan, Regato, kefalotyri, อายุ myzithra และอายุ Gruyere