ชีสกรีก: สำคัญในทุกตาราง

ตามตำนาน Aristaios ลูกชายของอพอลโลและไซรีนถูกส่งมาโดยพระเจ้าเพื่อให้ชาวกรีกเป็นของขวัญในการทำชีส มันถูกเรียกว่าเป็น "ของขวัญแห่งคุณค่านิรันดร์" และถ้าชื่อเสียงของชีสกรีกในปัจจุบันเป็นอะไรที่จะต้องเดินตามคุณค่าที่เพิ่มขึ้นตามอายุ

ชีสกรีกเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในโลกและหลายพันธุ์ได้รับการคุ้มครองภายใต้บทบัญญัติแห่งอนุสัญญาว่าด้วยแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการป้องกันของสหภาพยุโรป (PDO)

ซึ่งหมายความว่าไม่มีประเทศสมาชิกสหภาพยุโรปอื่นใดที่สามารถใช้ชื่อชีสเฉพาะและชีสเหล่านี้ต้องเป็นไปตามมาตรฐานการผลิตและที่มาของต้นกำเนิด บางคนรู้จักกันดีกว่าคนอื่น ๆ

ชีส Feta

ท็อปส์ซู Feta ของชีสกรีก ส่งออกไปทั่วโลกถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหลากหลายตั้งแต่กึ่งนุ่มจนถึงกึ่งแข็งและอ่อนจากคม มันใช้ในหลาย ๆ ด้าน: ในขนมอบ, casseroles, อาหารเรียกน้ำย่อย, mezethes กับผลไม้และเป็นชีสโต๊ะ

ชีสเท่านั้นที่ผลิตในเลสโวสมาซิโดเนียเทสซาเลสเทรซกรีซและเพโลโพนีสามารถเรียกได้ว่าเป็น "feta" หลังการตัดสินของสหภาพยุโรปในปีพ. ศ. 2548 ที่ได้รับรางวัลชื่อเดียวกับกรีซ เฉพาะนมแกะและนมแพะเท่านั้นที่สามารถนำมาทำเป็นนม feta - ไม่มีนมวัว เป็นชีสที่มีรสเค็มเล็กน้อยจากน้ำเกลือที่ใช้ทำมัน

Kefalotyri และ Graviera Cheeses

ชีสที่มีรสเค็มเช่น kefalotyri และ graviera มีรสอร่อยทอดและทำหน้าที่เป็น mezethes และอาหารเรียกน้ำย่อย

Kefalotyri ทำจากนมแกะและแพะ มันยากมากและมีสีเหลืองและมีแนวโน้มที่จะแห้ง ชีส Kefalotyri มักมีอายุมากกว่าหนึ่งปีส่งผลให้มีรสชาติที่แข็งแกร่ง คิดว่ามันเป็นรูปแบบที่หนักขึ้นคมชัดและมีความเค็มมากขึ้นของ Gruyere

ชีสชีสเป็นที่นิยมอย่างมากในกรีซ

มันใช้นมวัวนอกเหนือจากนมแพะและแกะและมันหวานกว่า kefalotyri ที่มีรสผลไม้เกือบ คุณอาจพบความแตกต่างที่ลึกซึ้งระหว่าง graviera และอีกอันหนึ่งซึ่งขึ้นอยู่กับพื้นที่ของกรีซที่เกิดขึ้น

ชีส Kasseri

Kasseri เป็นหนึ่งในชีสกรีกสีเหลืองและเป็นชีสที่โปรดปราน มันนุ่มและค่อนข้างเหนียวทำพิเศษกับนมแกะและไม่เกิน 20 เปอร์เซ็นต์ของนมแพะ สุกเต็มที่อย่างน้อยสี่เดือนเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัส มีรสเนยเนยและมีไขมันค่อนข้างสูง มักใช้ในไข่เจียวและผัด

ชีส Manouri และ Myzithra

ชีสหวานเช่น manouri และ myzithra สดมักถูกใช้เพื่อสร้างขนมที่ดีที่สุดในด้านนี้ของ Mount Olympus

Manouri เป็นชีสกึ่งนุ่ม แท้ manouri ทำเฉพาะในมาซิโดเนียตอนกลางเวสเทิร์มาซิโดเนียและเทสซาเลียภายใต้บทบัญญัติ PDO ของสหภาพยุโรป ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม manoypi ซึ่งทำจากนมหรือครีมและเวย์และมีรสคล้ายนมคล้ายรสส้ม

Myzithra บางครั้งเรียกว่า mizythra เป็นชีสที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรส์มักรับประทานภายในสองสามวัน มันมักจะขูดและใช้กับพาสต้า

รายชื่อชีสกรีก

ด้านล่างเป็นรายการของชีสกรีกที่มีชื่อของพวกเขาในตัวอักษรภาษาอังกฤษและในตัวอักษรกรีกเช่นเดียวกับคู่มือการออกเสียง

พยางค์ที่เน้นเสียงจะแสดงเป็นตัวพิมพ์ใหญ่ คุณสามารถทำตามลิงค์ไปยังข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับชีสเหล่านี้และวิธีการที่พวกเขากำลังใช้,