ชีส Feta เป็น เนยแข็ง ที่อุดมไปด้วยครีมของกรีซ มันทำจากนมแกะแท้แม้ว่าจะมีหลายพันธุ์ที่ทำจากนมแพะหรือส่วนผสมของทั้งสอง ได้รับรอบศตวรรษและแทบจะไม่ อาหารกรีก ไม่ได้รวมชีส feta ในลักษณะบางอย่าง
ลักษณะของชีสเฟต้า
ชีส Feta ถูกจัดเป็นเนยแข็งนุ่มที่ทำจากนมแกะหรือนมแพะจำนวน 45 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์
ทารกในครรภ์มีพัฒนาการดีขึ้น (แต่ไม่สุก) 4-6 สัปดาห์รักษาให้หายขาดในน้ำเกลือเค็มและน้ำเกลือ ที่รู้จักกันเป็นชีสดองรสชาติของ feta จะกลายเป็นความคมชัดและ saltier กับอายุ มีสีขาวครีมมีรูเล็ก ๆ เนื้อละเอียดและมักพบได้ในเค้กสี่เหลี่ยมที่ไม่มีเปลือก
การผลิตชีสเฟต้า
ชีส Feta เป็นที่นิยมในกรีซที่มีการส่งออกน้อยมาก ในความเป็นจริงส่วนใหญ่ของชีส feta ที่นำเข้ามาจากอิตาลี ปัจจุบันหลายประเทศผลิตชีส feta ได้แก่ ออสเตรเลียเดนมาร์กเยอรมนีและสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตามรุ่นที่มีความทันสมัยน้อยกว่านี้อาจทำมาจากนมวัวนมไขมันต่ำหรือนมไขมันต่ำ
ขออภัยเนื่องจากความต้องการที่ดีสำหรับชีส feta ในกรีซและข้อ จำกัด ในนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณอาจจะมีปัญหาในการหาสิ่งของจริงนอกกรีซ ถ้าคุณพบมันจะแพ่ง
ส่วนมากของเราจะต้องทนทุกข์ทรมานจากการเลียนแบบที่ด้อยกว่า หากคุณเป็นมือสมัครเล่น cheesemaker สามารถ ทำชีส feta ของคุณเอง ด้วยนมแพะ
การใช้ชีสเฟต้า
Feta มีไขมันและแคลอรีต่ำกว่าชีสที่มีอายุมากเช่น cheddar หรือ parmesan และมีแคลเซียมและวิตามินบีมากกว่าชีสอ่อนเช่นริคอตต้าหรือชีสกระท่อม
อย่างไรก็ตามโซเดียมมีโซเดียมสูงเป็นซีเรียลชีสและไม่ควรใช้กับอาหารที่มีเกลือ จำกัด
Feta crumbles ได้อย่างง่ายดาย ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีที่จะใช้ในสลัดและเพื่อใช้เป็นทางเลือกให้ mozzarella หั่นเมื่อ พิซซ่า และ flatbreads สลัดรวมถึง beets คั่วที่ เป็นที่นิยม กับ feta และคู่ยังดีกับ แครอทย่างและเครื่องเทศอียิปต์
เมื่อใช้ feta ในอาหารดิบเช่นอาหารเรียกน้ำย่อยให้มันมาถึงอุณหภูมิห้องเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถเสิร์ฟ feta กับน้ำมันมะกอกและสมุนไพร บนจานอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับชิ้นของ baguette crusty มะกอกและเนื้อหั่นบาง ๆ หรือทำให้มันรวดเร็วในการ จุ่มสำหรับผัก crunchy หรือ pita โดยการผสมกับน้ำมะนาวและน้ำมันเล็กน้อย รูปแบบอื่นคือ ผักโขมและ feta hummus เป็นจุ่มหรือเพื่อใช้ในการเติม pita
Feta ละลายได้อย่างรวดเร็วในจานร้อนและสามารถใช้เป็นบรรจุสำหรับ มะเขืออบอบ , ขนมอบเผ็ดเช่น galette เต้าหู้ , tripleles feta phyllo หรือ stifado นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มันใน quiche หรือ feta cheese pie มันเยี่ยมยอดในหม้ออบเช่น เตาอบมะเขือเทศ หรืออาหารแกะ Feta สามารถแทนที่ชีสอื่น ๆ ในเบอร์เกอร์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคู่กับ เบอร์เกอร์เนื้อแกะ มีหลายวิธีที่จะรวม feta โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการเพิ่มบิดเมดิเตอร์เรเนียนกับสูตร
เก็บ Feta
Feta ถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือจนกว่าจะขายและบรรจุ feta มักจะมีน้ำเกลือหรือน้ำมัน เก็บไว้ในของเหลว เพื่อให้สดขึ้นอีก มันจะเปรี้ยวถ้าแห้ง สามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือนหากเก็บไว้ในของเหลว แต่จะมีความสดใหม่