สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเครื่องปรุงรสและการดูแล Clay Cookware
ดินเหนียวที่เป็นของแท้หรือเซรามิคโมร็อกโกเคลือบด้วย แก้ว เป็นเครื่องใช้ทำด้วยมือที่ยอดเยี่ยมที่ใช้ทำอาหารโมร็อกโกรสเลิศ ไม่อายัดดินเหนียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งบอกความแตกต่างกันดินที่ไม่ซ้ำกันเพื่อซื้อสเต็กช้าปรุงสุก
ไม่ว่าคุณจะ ซื้อออนไลน์ หรือซื้อ แท็กไลน์ ในโมร็อกโกคุณควร "ปรุงรส" ก่อนใช้งานครั้งแรกเพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งและหากไม่เคลือบมันให้เอารสชาติของดินดิบออก
ขั้นตอนเดียวกันนี้ใช้กับเครื่องครัวอื่น ๆ เช่น tangia
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งที่คุณมีเป็นดินเหนียวจริงหรือเครื่องครัวเซรามิคไม่ใช่ของตกแต่ง
วิธีการปรุงอาหาร Tagine
- แช่ฝาและฐานลงในน้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือค้างคืน เนื่องจากเครื่องครัวดินบางเครื่องมีขนาดใหญ่พอสมควรคุณอาจต้องได้รับความคิดสร้างสรรค์ ใช้ถังขนาดใหญ่อ่างอาบน้ำอ่างล้างจานอ่างล้างหน้าในห้องซักรีดอ่างล้างหน้าพลาสติก ถ้าคุณไม่สามารถหาสิ่งที่ใหญ่พอที่จะรองรับด้านบนของ tagine ให้พลิกฝา tagine และเติมน้ำแทน
- ระบายน้ำและเช็ด tagine (หรือเครื่องครัวอื่น ๆ ) ถ้าเครื่องครัวไม่สกปรกให้ถูด้านในและด้านนอกของฝาและตั้งฐานด้วยน้ำมันมะกอก
- ใส่แปะก๊อกดินหรือเครื่องครัวอื่น ๆ ในเตาอบเย็น เปิดเตาอบที่ 300 ° F (150 ° C) และตั้งนาฬิกาจับเวลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ปิดเตาอบและปล่อยให้ Tagine เย็นลงในเตาอบ ล้าง Tagine เย็นด้วยมือและเคลือบภายในด้วยน้ำมันมะกอกก่อนจัดเก็บหรือใช้
- ดินโมร็อกโกและเซรามิกที่เป็นของแท้จะแตกออกหากอยู่ภายใต้ความร้อนสูง (เช่นเดียวกับเครื่องครัวประเภทอื่น ๆ ) หากไม่ได้รับคำสั่งเป็นอย่างอื่นให้ใช้เตาเผาที่มีอุณหภูมิต่ำหรืออุณหภูมิเตาอบไม่เกิน 325 ° F (160 ° C) และรออย่างอดทนเพื่อให้ Tagine ไปถึงต้นเคี่ยว แนะนำให้ใช้เครื่องเป่าความร้อนสำหรับการหุงต้มบนเตา
- Tagines และเครื่องครัวอื่น ๆ ที่ทำจากดินอาจแตกหักหากมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว หลีกเลี่ยงสิ่งนี้โดยไม่ใส่อาหารหรือของเหลวเย็นลงใน Tagine ที่ร้อนและโดยระวังไม่ให้วาง Tagine ร้อนลงบนพื้นผิวที่เย็น ในทำนองเดียวกันห้ามเพิ่มของเหลวที่ร้อนลงในเย็นหรือวาง tagine เย็นลงในเตาอบที่อุ่นไว้
- ล้างมือด้วย Tagine ด้วยสบู่อ่อน ๆ โซดาหรือน้ำส้มสายชูและล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้ Tagine แห้งอย่างทั่วถึงและทาเบา ๆ ด้านในของฝาและตั้งฐานด้วยน้ำมันมะกอกก่อนจัดเก็บ
- เป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บ Tagine ไว้กับฝาปิดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อากาศสามารถไหลเวียนได้ ฉันพบว่า tagines เซรามิกเคลือบมีแนวโน้มที่จะปั้นและนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ที่ ถ้าภายในไม่พัฒนาแม่พิมพ์เพียงเล็กน้อยให้ล้าง tagine และทาด้วยน้ำมันมะกอกก่อนใช้
- บางคนอาจมืดหรือเปื้อนด้วยการใช้ tagine; นี่เป็นลักษณะที่พึงปรารถนา ตามหนังสือตำราชาวโมร็อกโก Paula Wolfert คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการทำให้มืดลงได้โดยการ "บ่ม" tagine แทนการปรุงรสเพียงอย่างเดียว นี้สามารถทำได้โดยการถูขี้เถ้าพร้อมกับน้ำมันบน tagine และจากนั้นออกจาก tagine ในเตาอบช้าเป็นเวลาแปดชั่วโมงหรือนานกว่า เสียงไม่เป็นระเบียบ แต่ tagine ควรใช้ความสวยงามดูแก่
- สำหรับเคล็ดลับในการปรุงอาหารใน Tagine ดูที่ คุณใช้ Tagine อย่างไร