โมร็อกโก Tagine

tagine คำมีสองความหมาย ประการแรกหมายถึงประเภทของเครื่องครัวจากแอฟริกาเหนือที่ทำจากดินหรือเซรามิก ด้านล่างเป็นจานกลมกว้างและตื้นที่ใช้สำหรับการทำอาหารและการเสิร์ฟขณะที่ด้านบนของ tagine มีรูปทรงโดดเด่นเป็นโดมกลมหรือกรวย

ประการที่สองคำว่า tagine หมายถึง จาน ชุ่มฉ่ำซึ่งปรุงสุกช้าๆในเครื่องครัวแบบดั้งเดิม โดยปกติแล้ว Tagine เป็นเนื้อตุ๋นเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาและส่วนใหญ่มักมีผักหรือผลไม้

ผักอาจจะปรุงสุกเพียงอย่างเดียว

สถานที่ซื้อ Tagine

แม้ว่า บริษัท มักทำจากดินหรือเซรามิค แต่ บริษัท เครื่องครัวบางแห่งของเวสเทิร์นกำลังทำ tagines จากวัสดุอื่น ๆ Where to Buy Tagines Online จะให้คุณได้ทราบว่าจะหาซื้อได้ที่ไหนทั้งแบบดั้งเดิมและแบบโมเดิร์น

เซรามิคและดินเหนียว Tagines ในโมร็อกโก

การใช้เซรามิคในการปรุงอาหารโมร็อกโกน่าจะเป็นอิทธิพลของชาวโรมัน ชาวโรมันเป็นที่รู้จักในเรื่องของเซรามิคและอาจนำประเพณีนี้มาสู่การปกครองของโรมันแอฟริกา วันนี้แท็กเกิลเซรามิคเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมสำหรับงานฝีมือของโมร็อกโก แต่ยังมีงานแสดงสินค้ามากมายรวมทั้งงานทำอาหาร อย่างไรก็ตาม tagines บางรายการมีไว้สำหรับใช้เป็นของตกแต่งเท่านั้น

ไม่ได้รับการยอมรับ glines tagines เป็นที่ชื่นชอบโดยพ่อครัวจำนวนมากสำหรับความแตกต่างกันที่แตกต่างกันดินที่พวกเขามอบให้กับอาหาร เช่นเดียวกับกระจกคู่ของพวกเขาพวกเขามาในทุกขนาด; ที่เล็กที่สุดอาจเก็บอาหารได้เพียงพอสำหรับหนึ่งหรือสองคนในขณะที่ใหญ่ที่สุดสามารถถืออาหารสำหรับแปดคนหรือมากกว่า

Tagines โมร็อกโกหรือ Stews

Tagines ใช้เป็นหลักในการชะลอการปรุงอาหารเผ็ดเผ็ดและอาหารผัก เนื่องจากฝาปิดโดมหรือรูปกรวยของ Tagine ดักไอน้ำและส่งกลับของเหลวที่ควบแน่นเข้ากับหม้อจึงจำเป็นต้องมีน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้เนื้อสัตว์และผักมีความนุ่มนวล วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นไปได้ในทางปฏิบัติในพื้นที่ที่มีน้ำดื่ม จำกัด หรือที่น้ำสาธารณะยังไม่พร้อมใช้งานและช่วยลดราคาเนื้อสัตว์ที่อ่อนลง

วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมกับ tagine คือการวาง tagine เหนือถ่านหิน อิฐก้อนใหญ่ที่ซื้อมาเฉพาะสำหรับความสามารถในการพักร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถ่านที่มีขนาดเล็กจะถูกสำรองไว้สำหรับห่ออาหารและเนื้อย่างอื่น ๆ

การใช้ Tagine ที่ Home

ก่อนที่จะใช้ tagine เป็นครั้งแรกคุณจะต้องทำเป็นฤดูกาล วิธีปรุง Season Tagine อธิบายถึงวิธีการทำเช่นนี้และมีเคล็ดลับในการดูแล Tagine นอกจากนี้ดู วิธีการใช้ Tagine? สำหรับเคล็ดลับในการปรุงอาหารในดินหรือภาชนะเซรามิค

คุณสามารถลองปรุงอาหาร tagine เหนือถ่าน (อย่าลืมวางช่องว่างระหว่างถ่านหินกับ tagine หรืออุณหภูมิจะสูงเกินไป) แต่พอที่จะใช้ tagine ในเตาอบช้าหรือวางลงบนเตา ความร้อนต่ำสุดที่จำเป็นเพื่อให้เคี่ยวตุ๋นเบา ๆ เนื่องจากด้านล่างของ Tagine ไม่ควรสัมผัสโดยตรงกับแหล่งความร้อนของมันจึงต้องใช้แผ่นกระจายแสงซึ่งเป็นแผ่นอลูมิเนียมวงกลมที่วางไว้ระหว่าง Tagine กับเตาถ้าไม่ทำอาหารเหนือเปลวไฟหรือถ่านหิน