อาหารเรียกน้ำย่อยที่ชื่นชอบในทะเลแคริบเบียนสูตรสำหรับ alcapurrias คือการปฏิบัติตามเพื่อให้ทุกคนสามารถทำให้พวกเขาที่บ้าน เหล่านี้น่ารื่นรมย์อร่อยเป็น fritters ทอดเนื้อที่พื้นดินที่ทำจากส่วนผสมของขูด yautía (taro root) และกล้วยสีเขียว
ผู้ขายขาย alcapurrias ที่ยืนข้างถนนและเตาทั่วหมู่เกาะแคริบเบียนแม้ว่าพวกเขาจะดีที่สุดที่รู้จักกันเป็นอาหารเปอร์โตริโก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรโดยใช้ไก่, ไก่งวงหรือหมูหรือใช้ สูตรที่ แตกต่างกันไปของคุณ sofrito สำหรับรุ่นที่หรูหราสิ่งที่ alcapurrias กับ Cuban picadillo , spiced เนื้อมะเขือเทศปรุงรส
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Masa Dough:
- 5 กล้วยขนาดกลาง (เขียว)
- 1 ปอนด์yautía (root taro)
- เกลือ 2 ช้อนชา
- สำหรับการเติม:
- เนื้อดิน 1/2 ปอนด์
- 1 ช้อนโต๊ะ sofrito
- 1 ช้อนโต๊ะ alcaparrado (ผสมมะกอก pimientos และ capers)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ทำให้ Masa
- เปลือกกล้วยสีเขียวและเปลือกและล้างyautías วางไว้ในชามน้ำเย็นเค็ม
- ลบกล้วยและyautíasจากน้ำและขูดพวกเขาลงในชามขนาดกลาง เพื่อให้ง่ายขึ้นคุณสามารถใช้ตัวประมวลผลอาหาร
- เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน พักไว้
ทำให้การเติม
- ในกระถางหรือกระทะสีน้ำตาลเนื้อวัวบด ระบายไขมัน
- เพิ่ม sofrito, alcaparrado ผสมและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- คุกเปิดเป็นเวลา 5 นาที
- นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสักครู่
ทอด Alcapurrias
- บนแผ่นกระดาษแว็กซ์ให้กระจายออก 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะผสม masa และทำเป็นตื้นที่อยู่ตรงกลาง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ฝ่ามือแทนกระดาษแว็กซ์
- ใส่ช้อนชา 1-2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในบ่อและปิดด้วยส่วนผสม masa น้อย ๆ ใช้ด้านหลังของช้อนเพื่อให้ทั่ว masa เนียนทั่วไส้เพื่อไม่ให้มีเนื้อที่แสดง คุณสามารถแช่แข็ง alcapurrias ณ จุดนี้ถ้าคุณต้องการที่จะทอดและกินพวกเขาในภายหลัง
- ในกระทะทอดหรือกระทะให้ความร้อนมากพอที่น้ำมันจะห่อปลา alcapurrias เมื่อทอด น้ำมันควรอุ่นประมาณ 360 องศาเซลเซียส
- เพิ่ม alcapurrias ระวังไม่ให้น้ำหรือน้ำมันทอด ทอดจนเป็นกรอบและสีทองตั้งแต่ 5 ถึง 7 นาที
- ระบายผ้าขนหนูบนกระดาษเช็ดหน้าและปล่อยให้เย็นก่อนรับประทานอาหาร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 148 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 34 มก |
| โซเดียม | 894 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |