Yautia - รากขนยาวสีน้ำตาลอ่อน
หากคุณเคยเดินผ่านส่วนการผลิตของตลาดพิเศษแคริบเบียนคุณอาจสังเกตเห็นความอุดมสมบูรณ์ของ อาหารพื้นดิน เช่นรากกินหัวและเหง้า คุณอาจรู้สึกว่าถูกครอบงำโดยการเลือกสรรจำนวนมากและอาจสับสนแม้กระทั่งว่าอะไรคืออะไร ที่ไม่น่าแปลกใจ; บทบัญญัติพื้นเดียวสามารถไปได้หลายชื่อและอาจเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่ไม่เป็นไป
commonalities
ทั้งสามสายพันธุ์เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวเดียวกัน: araceae พวกเขาเหมือนกันมากกว่าที่พวกเขาต่างกันและพวกเขาก็เปลี่ยนสูตรได้เพราะพวกเขามีส่วนเกี่ยวข้อง พวกเขากำลังเตรียมในหลายวิธีเช่นอบต้มย่างและทอด ใบอ่อนของพืชถูกนำมาใช้เพื่อทำ callaloo
ควรทำส่าและใบไม้ของทั้ง 3 ชนิด พวกเขาไม่สามารถรับประทานอาหารดิบเพราะพวกเขามีแคลเซียมออกซาเลตซึ่งเป็นสารเคมีชนิดเดียวกันที่ทำให้กินผักใบบัวบกกินได้ แต่การปรุงอาหารและการแช่น้ำในน้ำจะช่วยขจัดสารเคมีออกไป อุดมด้วยวิตามิน A และ C แป้งที่ผ่านการประมวลผลจากเหง้าจะย่อยสลายได้ง่ายและมักใช้ในอาหารทารก
ทั้งสามสายพันธุ์มีการแพร่กระจายและสัญชาติไปทั่วโลกดังนั้นคุณสามารถค้นหาได้ทุกที่ พืชที่เติบโตจากหนอนเหล่านี้เรียกว่าหูช้างในสหรัฐอเมริกาและส่วนใหญ่จะปลูกเป็นไม้ประดับ
พวกเขาไม่ทราบว่ามีอะไรอร่อยขึ้นบ้างหรือไม่?
ของผักทั้งหมด, malanga ( yautía) ทำให้เกิดความสับสนมากที่สุด มีลักษณะคล้ายกับเผ่าเผือกและเอดโด้ซึ่งมีชื่อสามัญหลายชื่อที่ใช้กับกลุ่มนี้และมักใช้แทนกัน
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
สกุลนี้มีหลายชื่อในแถบแคริบเบียน ได้แก่ yautía, malanga, tannia, tannier, tanier และ cocoyam
corm นี้มีรูปร่างยาวและผิวเป็นหลุมเป็นบ่อเป็นหย่อมสีน้ำตาลและมีขนดก เนื้อภายในลื่น แต่คมชัด อาจเป็นสีขาวสีเหลืองสีชมพูหรือสีม่วง รสชาติมีกลิ่นหอมและมีสีน้ำตาลคล้ายกับแป้งเมื่อมีการเตรียม
สายพันธุ์นี้เป็นถิ่นกำเนิดของพื้นที่เขตร้อนที่ราบสูงของทวีปอเมริกาใต้ซึ่งเป็นที่มาของพืชพันธุ์แรก มันแพร่กระจายไปใน Antilles แล้วแคริบเบียน เป็นที่ชื่นชอบมากในคิวบาและเปอร์โตริโกในอาหารเช่น แซนโชโซมงโตโนพาสเทล และ อัลคาซูริอา ใบอ่อนที่ใช้ใน callaloo ในตรินิแดดโตเบโกกียานและจาเมกา
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
เรียกอีกอย่างว่า eddo สายพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและญี่ปุ่น สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพอากาศหนาวเย็นและแห้งแล้งดังนั้นจึงเป็นพืชที่เหมาะสมในบางส่วนของทวีปอเมริกาเหนือ หนอนเหล่านี้มักมีขนาดเล็กและกลม คล้ายกับมันฝรั่งทอดลาย รสชาติของใบไม้และเหง้าเป็นตัวแสบเล็กน้อยและเนื้อจะลื่น
เผือก ( Colocasia Esculenta )
อีกชื่อหนึ่งสำหรับเผ่าพันธุ์เผือกคือ dasheen ความหลากหลายนี้เป็นไม้ยืนต้นเขตร้อนและชอบสภาพภูมิอากาศที่ชื้นและอบอุ่น พืชมีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดียตอนใต้ บางส่วนของทะเลแคริบเบียนให้สภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะ
เผือกหรือ dasheen ควรมีรสขมหวาน มันมีสีน้ำตาลเหมือนกันมีรูปร่างหน้าตาเหมือน eddo หรือ yautia เนื้อของเผือกจะปรากฏเป็นสีน้ำเงินเมื่อสุก มันค่อนข้างเป็นที่นิยมในฮาวายและเป็นส่วนประกอบสำคัญใน Poi