บทบัญญัติพื้นดิน

ในแคริบเบียนผักรากท่อเรียกว่า Ground Provisions พวกเขาถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากผักถูกห่อหุ้มไว้ในดินในระหว่างการเจริญเติบโตและเมื่อเก็บเกี่ยวพวกเขาจะถูกขุดขึ้นมาจากดิน บทบัญญัติ Fresh Ground มักมีเศษดินอ่อนอยู่บ้าง

มันฝรั่งหวาน (มีชื่อว่ามันเทศในสหรัฐอเมริกา), มันสำปะหลัง (yucca) , eddoes, tania และ yams เป็นผักราก Plantains และ breadfruit แม้ว่าจะไม่ได้ปลูกในพื้นดินถือว่าเป็น Ground Provisions เพราะว่ามักจะปรุงสุกกับผักรากท่อ

การใช้ที่ดินบทบัญญัติ

บทบัญญัติภาคพื้นดินถูกกินทุกวันในรูปแบบต่างๆ ส่วนใหญ่บทบัญญัติภาคพื้นดินจะต้มหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างหรือเนื้อตุ๋นปลาทอดหรือปลาปรุงสุกในซอสหรือกับปลาเค็มผัด เมื่อเสิร์ฟด้วยวิธีนี้ Ground Provisions จะทำหน้าที่เป็นคาร์โบไฮเดรตหลักของอาหารหรือเป็นจานด้านข้าง

บทบัญญัติพื้นดินมีมานานแล้วที่เกี่ยวข้องกับอาหารของทะเลแคริบเบียนอันเนื่องมาจากอิทธิพลของแอฟริกัน อาหารเช่น Foo-foo (ต้มต้มลงไปในลูกบอลและกินกับซุปและสเต็ก), Mettagee หรือ Oil Down (อาหารพื้นที่ปรุงสุกในกะทิ) และ Conkies (ฟักทองนึ่งและพุดดิ้งมันฝรั่งหวาน) เป็นอาหารทั้งหมดที่ทำขึ้น แคริบเบียนที่สามารถติดตามต้นกำเนิดของพวกเขาไปยังแอฟริกา

ต้มและทอด

"ต้มและทอด" เป็นคำที่ใช้เพื่ออ้างถึงวิธีที่นิยมในการปรุงอาหารภาคพื้นดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอินโด - ชุมชนในทะเลแคริบเบียน

ดินเตรียมจะปอกเปลือกและต้มในน้ำเกลือระบายดีตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้ว sauteed กับหอมหัวใหญ่มะเขือเทศและสมุนไพรสด เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้ Ground บทบัญญัติจะทำหน้าที่เป็นอาหารด้วยตัวเองและสามารถรับประทานอาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น "ต้มและทอด" นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างหรือปลาเค็มผัด

อีกวิธีหนึ่งที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมาในการที่ Ground Provisions ปรุงสุกในทะเลแคริบเบียนเป็นเพียงแค่คั่วทั้งที่เป็นอยู่และกินกับเนย คิดว่ามันฝรั่งอบ