ประเภทของ Fritters แคริบเบียนและวิธีการทำให้พวกเขา
Accras เป็นชาวแคริบเบียน fritters.They มักจะทำกับปลาเค็ม - ปลา สดที่ได้รับการรักษาในเกลือและแห้งจนทุกออนซ์ของความชื้นได้รับการวาดจากมัน แต่ยังสามารถทำกับกุ้งในบางภูมิภาคหรือบางชนิดเช่นถั่วลันเตาหรือถั่ว คิดว่า accra เป็น เค้ก ปลาแคริเบียน
ประเภทของ Accras
ประเทศแคริบเบียนส่วนใหญ่มีประเภทของ accra ในอาหารแม้ว่าชื่อที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปในแต่ละที่
ตัวอย่างเช่นบาร์เบโดสเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเค้กปลาซึ่งเป็นประเภทของ accra ตรินิแดดและโตเบโกยังทำให้รุ่นที่คล้ายกันที่รู้จักกันเป็นปลาน้ำเค็ม accra เมื่อ accras ทำกับกุ้งพวกเขาเรียกว่ากุ้ง accra และเมื่อพวกเขากำลังทำนกพิราบถั่วพวกเขาเรียกว่าถั่วพิราบ accra รุ่นของจาเมกาเรียกว่า "แสตมป์และไป" และ "accras de morue" คือรุ่นที่ใช้ปลาเค็มซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเซนต์มาร์ติน มาร์ตินีกเรียก accras de morue ของ "marinades."
แป้งทอดนี้ทำจากส่วนผสมที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลักของสูตรไม่ว่าจะเป็นปลาเค็มกุ้งหรือสิ่งอื่นใด มักมีการเพิ่มสมุนไพรสดและพริกร้อน แต่นี่เป็นจุดที่ความคล้ายคลึงกันระหว่างรูปแบบต่างๆของ Accra มากที่สุด แต่ละประเทศกำหนด accra โดยใช้แป้งที่ใช้ในแป้งถ้ามีหรือโดยการเพิ่มผงฟู
Accras บางครั้งเรียกว่า akaras ชื่อมาจากแอฟริกาซึ่งหมายถึง "fritters ผัก" แนวความคิดเดิมของ Accra ได้รับการแนะนำโดยชาวทาสแอฟริกันถึงภูมิภาคแคริบเบียน
วิธีการสร้าง Accras
Accras ที่ใช้ปลาน้ำเค็มคืนปลาด้วยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมงหรือข้ามคืน ควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง คุณอาจต้มน้ำแล้วเคี่ยวปลาในนั้นเป็นเวลา 20 นาทีหรือดังนั้นถ้าเวลาเป็นของสำคัญ วิธีนี้บางครั้งก็ทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ แต่ให้ทำอย่างดีก่อนที่แขกของคุณจะมาถึง
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ปลาสดในหยิก แต่คุณจะต้องเพิ่มเกลือเพียงพอเพื่อปะทะเพื่อชดเชย
ปลาจะถูกทำให้บริสุทธิ์และมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่นแป้งนมผงฟูไข่และเครื่องเทศ ส่วนผสมผสมกันดีบางครั้งอาจมีหัวหอมสีเขียวหรือพริก จากนั้นก็ทอดในช่อช้อนชาขนาดใหญ่ accras สำเร็จรูปควรมีขนาดเท่า ส่วนทอดอาจเป็นเรื่องที่ยุ่งยากสักหน่อย สิ่งสำคัญคือการลดอุณหภูมิของน้ำมันเพราะถ้าร้อนเกินไปด้านนอกของฟริตเตอร์จะปรากฏขึ้น แต่ insides จะยังคงเป็นวัตถุดิบและไม่อร่อย
วิธีการให้บริการ Accras
Accras เป็นอาหารว่างที่ดีเยี่ยมและมักทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้และงานเลี้ยง บางคนให้บริการพวกเขาด้วย ซอสพริก หรือ chutney น้ำจิ้มทั่วไปในเซนต์มาร์ตินคือ "เชียน" ทำด้วยหัวหอมหัวหอมพริกหวานพริกและเครื่องเทศ Accras สามารถใช้เป็นอาหารด้านข้างพร้อมกับมื้ออาหาร