Fufu เป็นอาหารที่จำเป็นในแอฟริกาตะวันตกส่วนใหญ่และเป็นทาสของแอฟริกาตะวันตกเมื่อพวกเขามาถึงแคริบเบียน มันสามารถทำกับบทบัญญัติใด ๆ พื้นดินเช่น plantains , มันสำปะหลังหรือ malanga แต่สูตรนี้เป็นบิตที่แตกต่างกัน - มันเรียกร้องให้ yams จริง
วิธีการแบบดั้งเดิมคือการต้มมันเทศจากนั้นก็ค่อยๆบดให้เป็นปูนปลาสเตอร์ไม้จนเรียบและเหนียวเช่นแป้ง พวกเขาสามารถให้บริการกับสตูว์หรือซุป เป็นเรื่องปกติที่จะกิน fufu ด้วยมือที่สะอาด - นี่คืออาหารที่นิ้วมือในความหมาย truest ของคำ ดึงหยิกแป้งประมาณหนึ่งในสี่ ม้วนไว้ในลูกบอลอยู่ในมือของคุณแล้วทำให้การย่อหน้าในลูกด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ ตักขึ้นสตูว์และสนุกกับ
คิดว่า fufu เป็นแบบฉบับของเกี๊ยวแบบอเมริกัน ฉันได้ปรับปรุงสูตรนี้โดยการใช้โปรเซสเซอร์อาหารซึ่งลดจำนวนงานที่เกี่ยวข้อง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์แยม
- พริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เติมหม้อลงไปครึ่งทางด้วยน้ำเย็น
- เปลือกมันเทศ ระวังด้วยมีดหรือปอก - แยมอาจลื่น
- ตัดแยมที่ปอกเปลือกลงในก้อน วางเศษในน้ำในหม้อ
- นำน้ำและยำไปต้มกับความร้อนสูง ต้มจนเดือดอ่อนประมาณ 25 นาที
- นำมันเทศออกและใส่ถ้วยน้ำ ปล่อยให้มันเทศเย็นลง
- วางแยมที่เย็นลงในชามขนาดใหญ่ควบคู่กับเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอก
- บดส่วนผสมโดยใช้มันฝรั่งเจ้าชู้ ไม่ต้องกังวลหากส่วนผสมไม่เหมือนแป้ง
- ใส่ส่วนผสม fufu ลงในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น ชีพจรสั้น ๆ เพื่อขจัดก้อนใด ๆ อย่าน้ำซุปข้น ใช้ความเร็วต่ำ / การตั้งค่า
- ใส่ส่วนผสมของมันแกวลงในชามแล้วตีด้วยช้อนไม้จนเป็นเนื้อเนียน ส่วนผสมควรจะเหนียวและยืดหยุ่นเล็กน้อย คุณสามารถใช้มือของคุณเพื่อไปถึงจุดนี้ได้
- รูปร่าง fufu เป็นลูกที่มีขนาดเท่ากัน เสิร์ฟพร้อม ซุปแคบหรือสตูว์ที่ คุณชื่นชอบ
คำแนะนำและข้อเสนอแนะที่ให้บริการ
- คุณสามารถใช้เนยหรือเนยเทียมแทนน้ำมันมะกอกในหยิก แต่น้ำมันมะกอกจะดีที่สุด
- เสิร์ฟ fufu กับ ซุปส้นวัว แบบดั้งเดิมปรุงสุกต่ำและช้าจนส้นวัวจะกลายเป็นอ่อนโยนและเนื้อวุ้นมาจากกระดูก
- การผสมผสาน fufu กับ น้ำซุปทัพพี ทำได้ดีเช่นกัน สูตรน้ำซุปนี้เป็นข้อพิสูจน์ถึงวิธีการทั้งหมดของสัตว์ที่ถูกฆ่าในอาหารแคริบเบียน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 519 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 202 มก |
| โซเดียม | 272 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 65 กรัม |