สิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับ Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro เป็นที่รู้จักแพร่หลายว่า chadon beni ในภาษาอังกฤษที่พูดในทะเลแคริบเบียน มันใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของตรินิแดดและโตเบโก - ในความเป็นจริงมันเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่สำคัญในการปรุงอาหารในสาธารณรัฐเกาะแฝดที่ นอกจากนี้ยังใช้ในการทำ recaito หรือ sofrito ในอาหารเปอร์โตริโกและบางครั้งก็ใช้ซูชิในเอเชีย มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและใต้และอเมริกากลาง แต่ยังปลูกในฮาวายรวมทั้งในกัมพูชาเวียดนามและเม็กซิโก
เติบโตขึ้นตลอดทั้งปีในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนชื้น
Culantro Vs. ผักชี
Cilantro และผักชีมีรสชาติที่เหมือนกันกับ chadon beni แต่ชื่อ "culantro" ไม่ได้หมายถึง cilantro หรือที่เรียกว่าผักชีเม็กซิกัน ทั้งสองโรงงานดูดีเหมือนกันและพวกเขายังมีกลิ่นเหมือนกัน พวกเขาเป็นญาติห่าง ๆ แต่ culantro เป็นพืชที่แตกต่างกัน Chadon beni มีความเข้มข้นและมีพลังมากขึ้นประมาณ 8 ถึง 10 เท่าในรสชาติ ถูกเตือน - คุณควรใช้อย่างรอบคอบ
ในครอบครัวเดียวกันเช่นแครอทผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาได้ในตลาดสหรัฐฯมากกว่าผักเหล่านี้
พืชมีความยาวใบหยักและจะระเบิดเป็นดอกไม้สีฟ้าถ้าได้รับอนุญาตให้บาน จะเริ่มสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสหลังจากดอกบาน
Chadon Beni ใช้
Chadon beni สามารถทำลงในแป้งที่รวมอยู่ในส่วนผสมใน เครื่องเทศสีเขียว นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นซอสและถือว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่ต้องมีกับ อบและปลาฉลาม
มักจะมีการเพิ่มสูตรถั่วและข้าว เมื่อมีการสับสด chadon beni หรือ culantro สามารถใช้กับเนื้อสัตว์อาหารทะเลผักและ salsas ผลไม้สด
แต่ chadon beni ยังมีการใช้ประโยชน์มากมายนอกเหนือจากการทำอาหาร เมื่อแช่ในชาสามารถบรรเทาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่และแม้จะมีความสามารถของมันก็สามารถบรรเทาอาการปวดท้อง
มีผู้ที่สาบานว่าจะช่วยลดความดันโลหิตสูงและคุณสมบัติต้านการอักเสบสามารถบรรเทาอาการหอบหืดได้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยต่อสู้กับอาการปวดจากอาการช้ำปวดศีรษะและอาการปวดฟันเนื่องจากเป็นสารต้านการอักเสบ มันถูกใช้เพื่อรักษาชักในหลายศตวรรษที่ผ่านมา
Culantro อุดมไปด้วยแคลเซียมและเป็นแหล่งที่ดีของ riboflavin, เหล็ก, แคโรทีนและวิตามิน A, B-complex และ C
การซื้อและการจัดเก็บ Chadon Beni
Chadon beni ขายในชุดผสมสมุนไพรหรือในกองใบไม้ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตและที่ตลาดของเกษตรกร แต่คุณมักจะพบว่ามันสดใหม่ในตลาดเปอร์โตริกันและอินเดียตะวันตก มองหาพืชที่มีทั้งใบสีเขียวลึกเพื่อความสดใหม่ที่ดีที่สุด รากควรจะเหมือนเดิม คุณยังสามารถซื้อเมล็ดพันธุ์ออนไลน์และเติบโตด้วยตัวคุณเอง
ห่อด้วย chadon beni ในผ้าขนหนูกระดาษและเก็บในถุงซิปหรือภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเท
เคล็ดลับ
หากคุณต้องการเปลี่ยน chadon beni สำหรับ cilantro ให้ใช้ chadon beni น้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการเอาชนะสูตร นอกจากนี้คุณควรเพิ่มลงในสูตรที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหารดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะ "ปรุงอาหาร" และรสชาติจะกลายเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นอย่างสมบูรณ์