Recaito เป็นน้ำซุปข้นหอมสีเขียวของหัวหอม ใบ culantro (recao) กระเทียมพริกเขียวและ ajies dulces (พริกหวานชิลี)
ในเปอร์โตริโก recaito ถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสพื้นฐานที่รู้จักกันในชื่อ sofrito เมื่อเตรียมอาหารเปอร์โตริโกคุณอาจสังเกตเห็นชื่อนี้โดยใช้ชื่อใดชื่อหนึ่ง
สังเกตการขาดของมะเขือเทศ โดยปกติเปอร์โตริกันไม่ได้ใส่มะเขือเทศลงในกุ้งของพวกเขา สูตร Sofrito ที่ประกอบด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศซอสหรือน้ำผลไม้โดยทั่วไปสำหรับโดมินิกันคิวบาสเปนอิตาลีและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุนี้ได้ในบทความของฉัน " Sofrito คืออะไร "
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 กลางสีเขียวกระดิ่งหรือ Cubanelle พริกเมล็ดออก
- 2 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือก
- 1 หัวกระเทียมปอกเปลือก
- 1 พวง
- ใบ culantro
- 6 ajies dulces (พริกหวานชิลี)
วิธีการทำมัน
1. สับและผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น
หมายเหตุของ Cook:
ส่วนผสม: Cubanelle Peppers เรียกอีกอย่างว่า Italian finging peppers การถอดเมล็ดออกจากดอกกุหลาบ ajies เป็นตัวเลือก
วิธีการใช้: Recaito เป็นปกติใช้เป็นฐานเริ่มต้นของซุป, stews, ถั่วและข้าวจาน เป็นครั้งแรกsautéedในน้ำมัน annatto หรือน้ำมันหมูและสูตรส่วนผสมอื่น ๆ มีการเพิ่ม อย่างไรก็ตามมีสูตรอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่ม recaito ในช่วงท้ายเวลาทำอาหารเพื่อเพิ่มสัมผัสการตกแต่งให้กับสูตร
วิธีการจัดเก็บ: เนื่องจากเป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นนี้จึงไม่ใช่เรื่องผิดปกติสำหรับพ่อครัวในบ้านที่จะจัดเตรียม batches of recaito / sofrito เป็นจำนวนมากเพื่อให้สามารถใช้งานได้ตลอดทั้งสัปดาห์และแช่แข็งเพียงเล็กน้อยเพื่อใช้ในภายหลัง เก็บของใหม่ / โซฟาไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็นเพื่อใช้งานได้ทันทีหรือจ่ายให้ได้ในกระป๋อง 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยเพื่อใช้งานได้ตลอดเวลา
คำแนะนำในการตอบสนองต่อรีวิวจากผู้ใช้
ในการออกจากการตรวจสอบอย่างเป็นธรรมและถูกต้องโปรดทำสูตรก่อนโพสต์ มีหลายรูปแบบของ sofrito ทั่วโลก ถ้าคุณต้องการทำเวอร์ชันอื่นโปรดอ่าน รายชื่อสูตร sofrito หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของโซฟาโตและวิธีการเดินทางมายังทะเลแคริบเบียนโปรดอ่าน บทความเชิงลึกเกี่ยวกับ sofrito - Hector Rodriguez, คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารละตินแคริบเบียน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 52 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 117 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |