สูตรสำหรับลูกอมริบบิ้นนี้จะให้ผลลัพธ์ที่เป็นมืออาชีพสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสมัยเก่า รูปร่างและสีที่สวยงามของขนมคลาสสิกนี้อาจทำให้รู้สึกว่าคุณไม่สามารถทำที่บ้านได้ แต่ไม่มีอะไรจะไกลจากความจริง
ลูกอมริบบิ้นเริ่มต้นด้วยวิธีที่ลูกอมแข็งจำนวนมากเริ่มต้นด้วยน้ำเชื่อมที่เรียบง่าย หลังจากที่ต้มน้ำตาลแล้วลูกอมจะถูกดึง (เช่นลูกอมหรือ ลูกอม ) จากนั้นจึงนำมาผสมสีและรส โปรดทราบว่าการดึงลูกอมอาจเป็นเรื่องยุ่งยากในครั้งแรกดังนั้นโปรดเตรียมผ้าริบบิ้น "พิเศษ" ไว้ในครั้งแรกของคุณ หากคุณไม่เคยดึงขนมมาก่อนให้ดูคำแนะนำภาพขั้นตอนโดยละเอียด เพื่อ แสดง วิธีดึงขนม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 แก้ว
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- สาร สะระแหน่
- 4 หยดน้ำสีเขียว (มากหรือน้อย)
- 4 หยดอาหารสีแดง (มากหรือน้อย)
วิธีการทำมัน
- เตรียมแผ่นคุกกี้สี่แผ่นโดยฉีดพ่นด้วยสเปรย์การปรุงอาหารแบบไม่อายหรือคลุมด้วยชั้นน้ำมัน อุ่นเตาอบของคุณที่ 200 F.
- รวมน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำไว้ในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มกับไฟปานกลางกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย ใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม และทำอาหารต่อโดยไม่ต้องกวนจนลูกอมถึง 285 F (crack-crack stage)
- เมื่อถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วนำลูกอมออกจากความร้อนทันทีและคนให้เข้ากันด้วยสารสกัดจากสะระแหน่ เท 1/3 ของส่วนผสมลงบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้และใส่ลงในเตาอุ่นเพื่อให้อุ่น เท 1/3 ลงบนแผ่นที่สองแล้วโรยสีอาหารสีเขียวไว้ด้านบน วางแผ่นงานนี้ไว้ในเตาอบเช่นกัน
- เพิ่มสีอาหารแดงลงใน 1/3 ของขนม เทขนมออกลงบนแผ่นหินอ่อนหรือแผ่นตัดความร้อนที่ปลอดภัย อนุญาตให้นั่งสั้น ๆ จนกว่าจะมีรูปแบบ "ผิว"
- ใช้สเปรย์เหยือกหรือพายที่ปลอดภัยด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่นและใช้เครื่องมือนี้เพื่อเริ่มกระจายขนมออกและผลักดันให้กลับเข้าด้วยกันทำงานบนกระดานและปล่อยให้เย็น อย่าลืมดูคำแนะนำที่แสดงวิธีดึงขนมหากคุณสับสนเกี่ยวกับกระบวนการนี้
- ทันทีที่ลูกอมเย็นพอที่จะจับ (แต่ยังร้อนอยู่มาก) ให้เริ่มดึงมัน ถ้าคุณมีถุงมือพลาสติกให้ใส่และสเปรย์ถุงมือด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่เป็นนิลซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มือที่ร้อนจนเกินไปหรือถูกเผา จับลูกกวาดไว้ทั้งสองมือและดึงมือไปในทิศทางตรงกันข้ามยืดลูกกวาดให้เป็นเชือกยาว นำปลายของเส้นเข้าด้วยกันและบิดลูกอมลงในเชือกแล้วดึงเชือกออกเป็นเส้นยาว
- ต่อไปให้บิดและดึงลูกอมจนกว่าจะเสร็จสิ้นเหมือนซาตินและมีสีแดงขุ่น เมื่อลูกอมยังคงยืดหยุ่นได้ แต่อุ่นขึ้นเล็กน้อยดึงลงในเส้นใยประมาณ 2 นิ้วหนาและวางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ใส่แผ่นนี้กลับเข้าไปในเตาอบแล้วนำแผ่นอบออกด้วยน้ำเชื่อมลูกอมที่ไม่มีสี ลูกอมที่ดึงออกมาจะคงตัวได้ดีในเตาอบที่อบอุ่นขณะที่คุณทำงานในส่วนที่สอง
- ทำซ้ำขั้นตอนการดึงด้วยส่วนที่สองที่ไม่มีสีของขนม ในตอนท้ายลูกอมควรเป็นสีขาวมุก สร้างมันลงในเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้วล็อกเช่นลูกอมสีแดง
- ทำซ้ำขั้นตอนการดึงด้วยส่วนที่เป็นสีเขียวสุดท้ายของลูกอม ในตอนท้ายลูกอมควรเป็นสีเขียวขุ่นและสีซาติน สร้างเป็นเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้ว
- นำขนมออกจากเตาอบ ตัดส่วนที่เป็นขนาด 5 นิ้วจากแผ่นบันทึกสีเขียวขาวและแดงและวางไว้ถัดจากแผ่นคุกกี้ที่ทำจากข้าวข้าวที่สี่โดยมีสีขาวอยู่ตรงกลาง เริ่มต้นที่จะดึงลูกอมเข้าด้วยกันเบา ๆ ปั้นพวกเขาเข้าด้วยกันเป็นขนมที่ได้รับทินเนอร์ ลองใช้ลูกอมสามสีขนาดบางที่มีความสูงประมาณ 1 นิ้ว
- เมื่อลูกกวาดบิดเป็นรูปร่างที่คุณต้องการให้ใช้กรรไกรตัดอาหารที่ทำด้วยน้ำมันเพื่อตัดให้มีความยาวประมาณ 6-8 นิ้ว ทันทีผลักดันพวกเขาลงในรูปริบบิ้นและวางไว้บนแผ่นอบเพื่อตั้งค่าที่อุณหภูมิห้อง
- ทำซ้ำการดึงและตัดด้วยลูกอมที่เหลือ ถ้าลูกกวาดแข็งเกินไปดึงให้วางลงในเตาอุ่นสักสองสามนาทีเพื่อให้นุ่ม แต่อย่าปล่อยให้นั่งนานเกินไปและละลาย
- ริบบิ้นจะแข็งมากที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าทิ้งไว้เป็นระยะเวลานานพวกเขาก็จะนุ่มและเหนียวเพื่อให้แน่ใจว่าได้ห่อไว้ในกระดาษแก้วเมื่อมีการตั้งค่าแล้ว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 173 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 20 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |