เพลิดเพลินกับถั่วตาดำที่มีเนื้อเป็นอาหารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเย็นวันปีใหม่ที่แสนอร่อยของคุณหรือทำให้เป็นอาหารประจำวัน อย่าลืมเพิ่มกระทะหรือกระทะของ ขนมปังอบ ใหม่หรือ cornbread muffins ในเมนูของคุณ
ซื้อไหล่หมูที่ไม่มีกระดูกและตัดขาดเนื้อสัตว์ประมาณ 8 ถึง 10 ออนซ์ แช่แข็งส่วนที่เหลือของไหล่หมูหรือวางไว้ในหม้อหุงช้าสำหรับแซนวิช หมูดึง ในวันถัดไป คุณยังสามารถใช้ไหล่หมูที่เหลืออยู่ในจาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วเหลืองดำตาแห้ง 1 ปอนด์
- 8 ถึง 12 ออนซ์สดเนื้อหมูไหล่หมูเนื้อหมูหรือก้นหมู (ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 แถบเบคอน (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- หอมใหญ่ 1 ถ้วย (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (สับ)
- 3 กานพลู
- กระเทียมสับ )
- น้ำซุปไก่ 3 ถึง 4 ถ้วย (เกลือที่ไม่มีมูลหรือโซเดียมต่ำ)
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (สดๆ)
- ช้อนชา 1/2 พริกป่น
- 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยน้ำ (หรือเพื่อให้ครอบคลุม)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรส Cajun หรือ Creole
วิธีการทำมัน
- แช่ถั่วดำในชั่วข้ามคืน ล้างและระบายน้ำ พักไว้
- ใน เตาอบ ขนาดใหญ่ของ ดัตช์ หรือหม้อหุงต้มที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ย่างชิ้นหมูในน้ำมันพืชจนกว่าจะมีสีน้ำตาล
- ใส่เบคอนลงในหม้อแล้วต้ม ต่อไป 2 นาที
- เพิ่มต้นหอมและผักชีฝรั่งลงไปและต้มต่อเนื่องประมาณ 5 ถึง 7 นาทีหรือจนกว่าเบคอนจะสุกและหัวหอมจะมีสีน้ำตาลอ่อน
- เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มน้ำซุปไก่ 3 ถ้วยกระเทียมพริกไทยและพริกป่น นำไปต้ม. ลดความร้อนที่ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีจนชิ้นเนื้อหมูนุ่มมาก
- เติมถั่วดำลงในหม้อพร้อมด้วยน้ำ 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยเพื่อให้ครอบคลุม ปิดหม้อและเคี่ยวประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วจะอ่อนมาก
- เพิ่มน้ำซุปไก่เท่าที่จำเป็นเพื่อให้ถั่วปิด
- ลิ้มลองและปรุงรสด้วย Cajun หรือ Creole และเกลือตามต้องการ
สูตรทำประมาณ 8 เสิร์ฟ
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ
ถ้าคุณใช้เวลาสั้น ๆ ให้ใช้วิธีแช่อย่างรวดเร็ว ใส่ถั่วในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ (ประมาณ 6 ถ้วยต่อ 1 ปอนด์) นำถั่วลงไปต้มกับความร้อนสูง นำถั่วออกจากความร้อนปิดฝากระทะและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงก่อน ระบายและต่อด้วยสูตร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 201 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 36 มก |
| โซเดียม | 393 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |