นี่คือจานร้อนสำหรับคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น สูตรนี้เรียกร้องให้ทำอาหารไก่ในกระทะขนาดใหญ่และใช้น้ำมันมะกอกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถปรุงอาหารไก่ในกระทะและใช้น้ำมันพืชหรือถั่วลิสง
หมายเหตุ: นี่เป็นรูปแบบของซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมที่มีน้ำดองทำหน้าที่สองเป็นซอส หากคุณกำลังมองหาจานที่แท้จริงของจานนี้ลอง ไก่ซีอิ๊กรสเผ็ด หรือ ไก่ที่ปรุงสุก แล้ว
หมายเหตุเวลาในการเตรียมอาหารไม่รวมเวลาในการหมักไก่
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Marinade:
- ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะไวน์ข้าวจีน (หรือ
- แห้งเชอร์รี่ )
- 1 1/2 หัวหอมสีเขียว (ล้างและสับละเอียด)
- ขิง 3 ชิ้น
- 2 กลีบกระเทียม (บด)
- สำหรับไก่:
- 4 ต้นขาไก่ (ลบผิว)
- 6 อบแห้ง
- เห็ด shiitake
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (ปอกเปลือกและสับ)
- เกลือเสริมและพริกไทยดำหรือพริกไทยขาวสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ผสมส่วนผสมของน้ำดอง ตัดฟันขวาง 2 หรือ 3 เส้นในแต่ละข้างของต้นขาไก่ วางต้นขาไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่สามารถปิดผนึกและเพิ่มน้ำดอง หมักไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นย้ายกระเป๋าเป็นครั้งคราวเพื่อให้มั่นใจว่าต้นขาทั้งหมดจะถูกเคลือบในน้ำดอง เอาไก่ออกและเก็บหมักไว้
- ในขณะที่ไก่กำลังหมักไว้ให้นุ่มเห็ดหอมแห้งด้วยการแช่ในน้ำร้อนประมาณ 30 นาที บีบน้ำส่วนเกิน ตัดลำต้นและตัดหมวกครึ่งหนึ่ง
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกบนไฟปานกลาง เพิ่มต้นขาไก่และปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับ ใส่หัวหอมและซอสลงจนนุ่ม (ประมาณ 5 นาที) ในเวลาเดียวกันคุณจะเป็นสีน้ำตาลไก่และการปรุงอาหารหัวหอมนำน้ำดองที่เก็บไว้เพื่อต้มในกระทะขนาดเล็ก ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่หมักดองและเห็ดแห้งลงในไก่และหัวหอม ปรุง รส ด้วยเกลือและ พริกไทย ดำหรือ พริกไทยขาว สดหากต้องการ เคี่ยวเปิดด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกผ่านและเติมน้ำถ้าจำเป็น เสิร์ฟซอสถั่วเหลืองร้อนๆมากกว่าข้าวสวย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1462 |
| ไขมันรวม | 78 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 33 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 418 มก |
| โซเดียม | 2,369 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 48 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 139 กรัม |