สมุนไพรที่บ้านแห้งมีสีสันและมีรสชาติมากขึ้นกว่าคู่ที่ซื้อจากร้านค้า การอบแห้งสมุนไพรเป็นวิธีที่ดีในการรักษาความอุดมสมบูรณ์ของสวนสมุนไพรของคุณหรือเพื่อใช้ส่วนที่เหลือของพวงของสมุนไพรสดที่คุณซื้อและใช้เฉพาะของ sprig
สมุนไพรได้กลิ่นและรสชาติจากน้ำมันหอมระเหย สมุนไพรที่ไม่มีกลิ่นเหมือนอะไรจะไม่อร่อยเท่าไร น้ำมันหอมระเหยมีความระเหยและระเหยได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับแสงและความร้อน
ดังนั้นเป้าหมายก็คือการทำให้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแห้งได้อย่างรวดเร็วเผยให้เห็นแสงหรือความร้อนมาก
หากคุณกำลังเก็บสมุนไพรสำหรับอบแห้งจากสวนของคุณเองคุณควรเก็บเกี่ยวมันในตอนกลางวันเมื่อปริมาณน้ำมันหอมระเหยของมันอยู่ที่ระดับสูงสุด หนังสือทำสวนสมุนไพรมักอธิบายถึงบทกวีนี้เช่น "การเก็บเกี่ยวสมุนไพรของคุณในตอนเช้าหลังจากที่น้ำค้างแห้ง"
นี่เป็นเหตุผลที่คุณคิดว่าสมุนไพรที่เปียกอาจปั้นก่อนที่จะแห้ง ("รอจนกระทั่งน้ำค้างแห้ง") และเช้าวันนั้นก็คือเมื่อปริมาณน้ำมันหอมระเหยของมันอยู่ที่จุดสูงสุด ในช่วงฤดูร้อนช่วงฤดูร้อนน้ำมันบางชนิดจะระเหยออก หากคุณกำลังเพลิดเพลินกับ กลิ่นลาเวนเดอร์ ขณะเดินตามต้นไม้โปรดระลึกไว้เสมอว่าน้ำมันที่คุณมีกลิ่นอยู่ในอากาศไม่อยู่ในโรงงานอีกต่อไป ค้างคืนพืชเติมน้ำมันหอมระเหยที่พวกเขาให้ขึ้นกับความร้อนของช่วงบ่าย
ในทางปฏิบัติคุณอาจมีเวลาในการรวบรวมสมุนไพรของคุณในช่วงบ่ายหรือเย็นเท่านั้น
พวกเขาจะยังคงดีอยู่ไม่มากเท่าที่ควรจะเป็นในตอนเช้า
สมุนไพรบางชนิดไม่แห้งดีและได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีด้วยวิธีการอื่น ๆ สมุนไพรที่ไม่แห้งดี ได้แก่ ผักชีฝรั่งผักชีผักชีผักชีโรสแมรี่ (เว้นแต่คุณชอบเนื้อเคี้ยวบนเข็มสน) ใบไม้กระเทียมและโหระพา
สมุนไพรเหล่านี้เก็บรสชาติของพวกเขาเมื่อทำเป็น ยาสมุนไพร และ vinegars สมุนไพร
การอบแห้งสมุนไพรใบ
วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับสมุนไพรใบใด ๆ ยกเว้นจากที่กล่าวมาข้างต้น
- ใช้วงแหวนยางถือปลายก้านของ 8 ถึง 10 sprigs ของสมุนไพรใบด้วยกัน แถบยางมีความสำคัญ: ก้านจะหดตัวเมื่อแห้งและหากใช้เชือกก้านจะหลุดออกและร่อนลงบนพื้นของคุณ
- แขวนสมุนไพรไว้ในที่ที่สามารถแห้งจากแสงหรือความร้อนได้โดยตรง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์พวกเขาควรจะกรอบแห้งและใบไม้จะแตกออกได้ง่ายจากก้าน ตัดใบออกจากลำต้น หมักหรือทิ้งก้าน เก็บสมุนไพรที่แห้งไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทห่างจากแสงหรือความร้อนโดยตรง
ถ้าหลังจากสัปดาห์สมุนไพรของคุณไม่แห้งพอที่จะสลายได้อย่างง่ายดายใส่ไว้ในเตาอบของคุณในอุณหภูมิต่ำสุดไม่เกิน 5 นาที โปรดจำไว้ว่าเราต้องการลดเวลาที่สมุนไพรสัมผัสกับความร้อน ปล่อยให้สมุนไพรเย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังไห
หมายเหตุ: สมุนไพรจะกรอบขึ้นตามที่คุกกี้ทำเมื่อออกจากเตา
การอบแห้งสมุนไพรใน Dehydrator
นี่ไม่ใช่วิธีการที่ฉันชอบสำหรับการอบแห้งสมุนไพรเพราะว่าฉันพบว่าแม้ว่าฉันจะใช้การตั้งค่าต่ำสุดของเครื่องคายน้ำ แต่ผลที่ได้ก็น้อยกว่าวิธีการข้างต้น
การอบแห้งสมุนไพรในการคายน้ำมีข้อดีคือการได้รับความรวดเร็ว ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนที่คุณต้องดำเนินการ:
- สำหรับสมุนไพรที่มีใบใหญ่เช่นสะระแหน่ให้ดึงใบออกจากลำต้น
- กระจายใบ (หรือก้านของสมุนไพรใบเล็ก ๆ เช่นโหระพา) ในชั้นเดียวในถาดการคายน้ำ
- อบแห้งที่ 95 F / 35 C จนกรอบแห้ง นี้จะใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของใบและความชื้นในอากาศ ตรวจสอบทุกๆ 2 ชั่วโมงเพื่อดูว่าสมุนไพรยังแห้งหรือไม่
- ถ้าคุณแห้งสมุนไพรใบเล็กเช่นโหระพาให้ดึงใบออกจากลำต้นของพวกเขาหลังจากที่แห้ง
- โอนสมุนไพรที่แห้งไปยังขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่นและเก็บให้พ้นจากแสงหรือความร้อนโดยตรง
สมุนไพรใบกระปรี้กระเปร่าจะเก็บรสชาติได้นานถึง 1 ปี แต่จะดีที่สุดถ้าใช้ภายใน 6 เดือน