ไข่: มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลาย

เมื่อเราพูดถึงไข่เรามักพูดถึงไข่ที่มาจากไก่ - หรือไก่อย่างแน่นอน หากไม่มีไข่ศิลปะการทำอาหารที่เรารู้จักจะไม่มีอยู่จริง

ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญในทุกรูปแบบของการเตรียมการทำอาหารจากขนมอบไปจนถึงซอส พวกเขายังเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลายที่สุดในสิทธิของตนเอง

ขนาดของไข่: ขนาดของไข่จะถูกกำหนดโดยน้ำหนักจริง

น้ำหนักขั้นต่ำต่อโหลสำหรับแต่ละขนาดคือ

• จัมโบ้: 30 ออนซ์
• Extra Large : 27 ออนซ์
• ใหญ่: 24 ออนซ์
• Medium: 21 ออนซ์
• ขนาดเล็ก: 18 ออนซ์
• Pee Wee: 15 ออนซ์

ไข่ขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 2 ออนซ์ต่อชิ้นเป็นมาตรฐานดังนั้นคุณจึงควรสมมติว่าสูตรไม่ระบุขนาด

การให้คะแนนไข่: เกรด AA และเกรด A เป็นเกรดเดียวที่ขายให้กับประชาชนโดยทั่วไปและความแตกต่างระหว่างสองเกรดส่วนใหญ่เป็นหน้าที่ของอายุ ไข่ที่มีอายุมากกว่ามากขึ้นจะกระจายออกเมื่อหักทินเนอร์สีขาวและยกยอไข่แดงยืน

ที่เก็บไข่: ตราบเท่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถใช้ไข่ได้ถึงสี่สัปดาห์ที่ผ่านมา "วันขายโดย" เมื่อพ้นเปลือกหอยแล้วควรใช้ภายในสองสามวัน นอกจากนี้เปลือกของพวกเขามีรูพรุนมากและมีกลิ่นที่แข็งแกร่งสามารถซึมเข้าไปในพวกเขา ดังนั้นให้เก็บไข่ไว้ในกล่องมากกว่าที่จะวางไข่ในตู้เย็น

ไข่สด: ภายในไข่ทุกเป็นกระเป๋าอากาศ เนื่องจากเปลือกมีรูพรุนของอากาศจะไหลผ่านช่วงเวลาทำให้ถุงลมนิรภัยนี้ขยายตัว ดังนั้นคุณจึงสามารถตรวจสอบความสดชื่นของไข่ได้โดยการลอยตัว เพียงวางไข่ในแก้วน้ำ:

• ถ้ามันจมลงและนอนราบเรียบที่ด้านล่างมันก็สดใหม่

• ไข่ที่อายุ 1 สัปดาห์ควรเริ่มลอยตัว
• เมื่อถึงสามสัปดาห์อาจยืนตรงที่ด้านล่างของแก้ว
• ไม่ควรใช้ไข่ที่ลอยกับพื้นผิว

"การทดสอบการแพร่กระจาย" ที่กล่าวมาข้างต้นสามารถเป็นประโยชน์ในการตรวจสอบความสดชื่น

ความปลอดภัยของไข่: ไข่ดิบมี เชื้อ Salmonella ซึ่งอาจนำไปสู่ความเจ็บป่วยจากอาหาร ล้างมือให้สะอาดเมื่อจับไข่ดิบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ของคุณสุกดีแล้ว สำหรับการเตรียมการที่มีไข่ดิบเช่นมายองเนสให้ใช้ ไข่พาสเจอร์ไรส์ ซึ่งผ่านการอบด้วยความร้อนเพื่อกำจัดเชื้อ Salmonella

ไข่และโภชนาการ: ไข่เป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก พวกเขายังจัดหาวิตามิน A, D, E, K และ B - complex ไข่ขาวมีโปรตีนและไขมันสูง ในปีที่ผ่านมาไข่ถูกคิดว่าไม่แข็งแรงเนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลของพวกเขา แต่วันนี้นักโภชนาการยอมรับว่าคอเลสเตอรอลในไข่เป็นชนิดที่ "ดี"

ไข่ใหญ่เดียวประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 75
• โคเลสเตอรอล: 215 มก. ทั้งหมดจากไข่แดง
• โปรตีน: 6 กรัม

และถ้าคุณเคยสงสัยว่าไข่ไก่สีน้ำตาลจะดีกว่าคุณหรือเปล่าถ้าพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการพวกเขาก็ไม่ต่างกัน พวกเขาถูกวางไว้โดยสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของไก่