01 จาก 05
เริ่มต้นด้วยหอยเป๋าฮื้อทั้งหมด
ทำความสะอาด Abalone พร้อม Slice มอลลี่วัตสัน หอยเป๋าฮื้อเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมาก - ฉันคิดว่ามันเป็นเหมือนกากบาทระหว่างหอยเชลล์กับ Foie Gras ซึ่งฟังดูไม่อร่อย แต่มันก็เหมือนกับการผสมผสานที่ อร่อย ระหว่างคนทั้งสองและแกร่งที่มีชื่อเสียง หอยเป็นกล้ามเนื้อแข็งและต้องการความช่วยเหลือในการผ่อนคลายในความอ่อนโยน บางคนเอาชนะมันในการส่งกับค้างคาว (อย่างจริงจังไม้ตีเบสบอล) คนอื่น ๆ ลงไปในสตูดิโอและบังคับให้มันเข้ากับการปรุงอาหารที่ยาวและช้า ผม? ฉันชอบที่จะหั่นบางเบาและค่อยๆตบชิ้นลงไปสักหน่อยเพื่อทำให้กล้ามเนื้อเรียบขึ้นเล็กน้อยทำให้ได้อาหารที่มีรสชาติและอร่อย
เริ่มต้นด้วย หอยเป๋าฮื้อที่สดใหม่ทั้ง ตัว ไม่ค่อนข้างที่จุดนั้น? ดู คำแนะนำในการทำความสะอาด Abalone ก่อน
02 จาก 05
Slice Abalone
Abalone Slice มอลลี่วัตสัน ตัดหอยเป๋าฮื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันพบว่าหนา 1/4 นิ้วทำงานได้ดี
หมายเหตุ: บางคนตัดออกยากผิวด้านนอกก่อนที่จะหั่น ฉันมักชอบหั่นหอยเป๋าฮื้อก่อนแล้วตัดผิวที่เหนียวเหนอะออกจากชิ้นส่วนแต่ละชิ้นใช้เวลาอีกสักครู่ แต่จะเก็บรักษาเนื้อกินได้ยากและ / หรือแพงกว่า
03 จาก 05
ตัดแต่งผิวนอกจากหอยเป๋าฮื้อ
ชิ้นหับเป๋าฮื้อ มอลลี่วัตสัน 04 จาก 05
ตัดชิ้นหอยเป๋าฮื้อจนเด็ดขาด
หั่น Abalone มอลลี่วัตสัน ไม่จำเป็น: ใส่ชิ้นหอยเป๋าฮื้อระหว่างห่อพลาสติก 2 ชิ้น
ทำไมคุณควรทำเช่นนี้? ดีฉันทำเพราะมันช่วยลดความยุ่งเหยิงหรือ tenderizing หอยผลิต ฉันยังพบว่าห่อพลาสติกช่วยป้องกันชิ้นหอยเพื่อฉีกหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
สัมผัสฝานหอยเป๋าฮื้อด้วยนิ้วมือของคุณเพื่อให้คุณรู้สึกได้ถึงความนุ่มนวล ปอนด์ชิ้นจนนุ่ม คุณจะรู้ได้อย่างไรว่ามันนุ่มนวล? เนื้อหอยจะรู้สึกนุ่มนวลมากเมื่อสัมผัส
บางคนใช้ tenderizer เนื้อสัตว์เพื่อเอาชนะหอยเป๋าฮื้อลง แต่ฉันได้พบก๊วบอ่อนโยนหลาย ๆ ชิ้นทั่วหอยเป๋าฮื้อด้วยด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่นุ่มเนื้อโดยไม่ฉีกขาด
05 จาก 05
หั่น Abalone Tenderized
หอยเป๋าฮื้อพร้อมปรุงหรือเสิร์ฟ มอลลี่วัตสัน ตอนนี้คุณมีหอยเป๋าฮื้อที่พร้อมปรุงหรือกิน ทำซ้ำกับชิ้นที่เหลือ
คุณอ่านที่เขียน? "ทำอาหารหรือกิน"? อ๋อ ซูชิหอยเป๋าฮื้อหรือ crudo อร่อย เสริฟสดใหม่แช่เย็นและด้วยมะนาวพริกฝนตกปรอยๆของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือทะเลหรือน้ำซอสถั่วเหลืองกับวาซาบิเล็ก ๆ
ถ้าอาหารทะเลดิบไม่ใช่ของคุณเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นหอยเป๋าฮื้อ