การปรุงอาหารด้วยสารทดแทนน้ำตาลแอสพาเท

เป็นเวลากว่า 35 ปีแล้วแอสปาร์มได้รับความหวานจากอาหารของชาวอเมริกันหลายคน Aspartame เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ปราศจากแคลอรี่ที่มีพลังงานหวาน 200 เท่าดีกว่าน้ำตาลตาราง

เนื่องจากปรากฏในฉากทดแทนน้ำตาลแทนมันได้เปลี่ยน saccharin เป็นสารให้ความหวานของทางเลือกสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อาหารเครื่องดื่มอาหารผง, โยเกิร์ตน้ำตาลต่ำและแม้กระทั่งบางวิตามินและเย็นเยียวยา

แอสพาเทมด้วยชื่ออื่น ๆ จะอร่อยที่สุด

แบรนด์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของแอสปาร์เทนคือ Equal (แพ็คเก็ตสีน้ำเงินซึ่งมักจะให้ความสำคัญกับโต๊ะอาหาร) และ NutraSweet สารให้ความหวานนี้มักใช้ในโซดาอาหาร, พุดดิ้ง, ไอศกรีมและอื่น ๆ อีกมากมาย ด้วยประมาณ 6,000 ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอสพาร์มในตลาดสหรัฐฯผู้บริโภคมีทางเลือกมากมาย อย่างไรก็ตามด้วยความหวานที่รุนแรงของการแทนที่ aspartame สำหรับน้ำตาลอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย

ไม่แนะนำ

แอสพาเทมไม่สามารถทนต่อความร้อนสูงได้ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้เป็นสารทดแทนน้ำตาลในการอบหรือทำอาหารที่บ้านได้ ซูคราโลส (Splenda) เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับห้องครัวของคุณเนื่องจากมีความร้อนและสามารถย่อยลงในสูตรอาหารที่เรียกน้ำตาลได้มากที่สุด

หากคุณกำลังมองหาการปรุงอาหารด้วยแอสเพตาคุณจะต้องพิจารณาถึงคุณสมบัติทางเคมีของมัน แอสพาเทมเป็นเมทิลเอสเทอร์ที่ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงหรือมีระดับ pH สูง (มีสภาพเป็นกรดมาก)

เพียงแค่ใส่, อบหรืออุ่น aspartame จะทำให้มัน denature หรือเปลี่ยนลักษณะของ. ความมั่นคงที่เปลี่ยนแปลงนี้คือเหตุผลหนึ่งที่ว่าทำไมอาหารและเครื่องดื่มบรรจุกระป๋องที่มีสารให้ความหวานมักผสมผสานกับสารให้ความหวานอื่นเพื่อช่วยรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์

Aspartame ที่ดีที่สุดสำหรับสูตรไม่มีความร้อน

ปรุงอาหารที่ไม่มีน้ำตาลในชีวิตประจำวันที่ไม่ต้องการให้ความร้อนหรือเบเกอรี่หรือเก็บรักษาควรมีสารให้ความหวานในตู้ของพวกเขา

เป็นสารให้ความหวานที่ปราศจากน้ำตาลที่มีต้นทุนต่ำและมีสารอาหารมากมาย เมื่อปรุงอาหารด้วยแอสปาร์เทนลองคิดถึงเครื่องดับกระหายที่เหมาะกับฤดูร้อนไม่ใช่สูตรที่ไม่มีเบเกอรี่และไม่มีความร้อน ลองเติมความ สดชื่น ด้วย น้ำมะนาวสดที่ ให้ความหวานกับแอสเพรมหรือ โยนสลัดกับ vinaigrette ที่ ให้ความหวานด้วยส่วนผสมของแอสปาร์เทนเพื่อให้รสชาติอร่อย

Aspartame ปลอดภัยต่อการบริโภค?

ตามที่สมาคมแพทย์อเมริกันสถาบันโภชนาการและอาหารและสมาคมโรคเบาหวานอเมริกัน, แอสพาร์กถือว่าปลอดภัยเมื่อใช้เป็นส่วนหนึ่งของแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ตรงกันข้ามกับข่าวลือที่แพร่หลายสารให้ความหวานไม่เป็นพิษไม่ก่อให้เกิดมะเร็งและไม่ใช่สารกำจัดศัตรูพืช สารให้ความหวานได้รับการตำหนิสำหรับสาเหตุเนื้องอกในสมองมะเร็งเม็ดเลือดขาวและโรคอื่น ๆ อีกมากมายและได้รับหัวข้อของตำนานเมืองเป็นเวลาหลายปี อย่างไรก็ตามการศึกษาที่น่าเชื่อถือไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างแอสปาร์มกับโรคเหล่านี้ ในความเป็นจริงการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าปลอดภัยในการศึกษามากกว่า 200 ครั้ง