เคล็ดลับสำหรับการอบด้วย Splenda Granulated
Splenda (ขายโดย McNeill Nutritionals) เป็นชื่อตราสินค้าของซูคราโลสและ Splenda Granulated เป็นสารให้ความหวานจากซูคราโลแทนน้ำตาล มีอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งสำหรับทดแทนน้ำตาลในสูตรส่วนใหญ่ไม่มีรสที่เกิดเทียมและไม่เปลี่ยนเนื้อหรือองค์ประกอบเมื่อถูกทำให้ร้อน อย่างไรก็ตามมีข้อควรพิจารณาบางอย่างเมื่อใช้ Splenda สำหรับสูตรในสูตรน้ำตาล
การปรับสูตร
Splenda ขอแนะนำให้ใช้อัตราส่วน Splenda แบบหนึ่งต่อหนึ่งของน้ำตาลเมื่อปริมาณน้ำตาล 1 1/4 ถ้วยหรือน้อยกว่าหรือปริมาณแป้งที่ใช้ในสูตรเป็นอย่างน้อยสองเท่าของปริมาณน้ำตาล
อย่างไรก็ตามเมื่อใช้ Splenda มากกว่า 1 1/4 ถ้วยหรือปริมาณแป้งที่ใช้น้อยกว่าสองเท่าของปริมาณน้ำตาลคุณควรแทนที่น้ำตาลเพียงครึ่งเดียวกับ Splenda เพื่อช่วยรักษาความสม่ำเสมอและความเหนียวที่ดีที่สุด
Splenda Granulated ทำงานได้ดีกับขนมปังและเค้กที่รวดเร็ว เมื่อคุณกำลังใช้ผงฟูหรือโซดาอบเป็นตัวแทนที่ทำให้งอกงาม subbing ใน Splenda ง่าย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่กรณีนี้เมื่อทำขนมปังยีสต์ เมื่อซูคราโลสผสมกับยีสต์จะไม่มีการเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับน้ำตาล เนื่องจากยีสต์มีการหมักน้ำตาลที่ก่อให้เกิดเชื้อ ดังนั้นขนมปังยีสต์ไม่เหมาะสำหรับการใช้ Splenda
การแทนที่น้ำตาล
Splenda Granulated เป็นสารทดแทนสำหรับน้ำตาลตารางขาว หากคุณกำลังมองหาการลดปริมาณน้ำตาลทรายแดงในสูตรที่ดีที่สุดคือใช้น้ำตาลทรายผสมน้ำตาลเช่น Splenda Brown Sugar Blend
นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะแทนที่น้ำตาลทั้งหมดในสูตรที่เป็นสารให้ความหวานเทียมจะไม่ให้คุณสมบัติการทำงานเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายแดง ถ้าคุณใช้ Splenda Brown Sugar Blend แทนโปรดจำไว้ว่าคุณต้องการเพียงครึ่งเดียวของการผสมผสาน Splenda เป็นน้ำตาลทรายแดง
ความปลอดภัยของ Splenda
Shereen Lehman ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการของ Verywell.com กล่าวว่า ซูคราโลส ถูกนำมาใช้อย่างปลอดภัยเป็นสารให้ความหวานเทียมมานานกว่า 20 ปีที่ผ่านมาองค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้อนุมัติ sucralose ในปีพ. ศ. 2541 หลังจากทบทวนการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ 110 ครั้ง
ได้รับการอนุมัติให้ใช้โดยทุกคนรวมทั้งหญิงตั้งครรภ์และเด็ก ๆ ด้วย "
Lehman กล่าวต่อไปว่า 20 ปีของการวิจัยติดตามผลได้แสดงให้เห็นว่าซูคราโลสปลอดภัยสำหรับมนุษย์ในการบริโภคดูเหมือนจะไม่มีปัญหาใด ๆ กับการใช้ในระยะสั้นหรือระยะยาวและดูเหมือนจะไม่ค่อยมีปฏิสัมพันธ์ กับอาหารอื่น ๆ หรือยา
ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ตั้งแต่ Splenda ไม่ได้เป็นน้ำตาลร่างกายไม่รู้จักมันเป็นน้ำตาล การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่า Splenda ไม่ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลกลูโคสอินซูลินหรือ HbA1c ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเป็น โรคเบาหวาน
แพ็คเก็ตแต่ละแพ็คเก็ตของ Splenda ขนาด 1g มี 3.3 แคลอรี่; แต่ตัวเลขนี้ต่ำพอที่จะได้รับการพิจารณา "แคลอรี่ฟรี" ภายใต้กฎหมายการติดฉลาก FDA น่าสนใจเนื้อหาแคลอรี่ต่ำจริงมาจากตัวแทน bulking ใช้ในการผลิต Splenda ไม่ใช่ sucralose เอง