สนใจในการทำไก่งวงรมควัน แต่คุณไม่ได้สูบบุหรี่? ใช้ย่างของคุณให้ช้าย่างนกที่อร่อยนี้และมันจะนุ่มและอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่งวง 1 ตัว (12 ถึง 14 ปอนด์หรือ 5.5 ถึง 7.5 กก.)
- น้ำแอปเปิ้ล 2 ลิตร (1.9 ลิตร)
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม (450 กรัม)
- เกลือโคเชอร์ 1 ถ้วย (240 มล.)
- 3 ส้ม (quartered)
- 4 ออนซ์ (115 กรัม) ขิงสด (หั่นบาง ๆ )
- 15 กานพลูทั้งหมด
- ใบอ่าว 6 ใบ
- กลีบกระเทียมใหญ่ 6 กลีบ
- ลูกสตริง 1 ลูก (สำหรับงวงไก่งวง)
- ชั้นวางอาหาร 1 ชั้น
- แผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ 1 ใบ
- ชิปชนิดหนึ่งชนิดหนึ่ง
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำแอปเปิ้ล น้ำตาล และเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มจนร้อนจนน้ำตาลและเกลือละลาย ลอกเศษโฟมที่อยู่ด้านบนและปล่อยให้เย็น
- ในหม้อขนาดใหญ่ (5 แกลลอนหรือมากกว่า) หรือภาชนะที่คล้ายกันผสมน้ำผลไม้แอปเปิ้ล 3 quarts น้ำส้มขิงกานพลูใบกระวานและกระเทียม
- ล้างไก่งวง ลบไขมันที่ฝากคุณอาจพบและทุกอย่างออกจากโพรงในร่างกาย ใส่ไก่งวงใน น้ำเกลือ และแช่เย็นไว้ 24 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่งวงยังคงจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์
- วางชิปชอร์คไว้ในน้ำและเตรียมตะแกรงสำหรับปิ้งย่าง โดยอ้อม บนความร้อนปานกลาง เอาไก่งวงออกจากน้ำเกลือและทาแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผูกขา กับสตริงและแปรงเบาไก่งวงด้วยน้ำมันพืช
- เปิดเตาย่างของคุณที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) วางไก่งวงบนชั้นวางอาหารไว้ในถาดฟอยด์ วางบนตะแกรงห่างจากความร้อนโดยตรง
- หลังจาก 30 ถึง 40 นาทีคุณจะต้องห่อหุ้มปีกนกเพื่อไม่ให้ไหม้ แปรงด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ ๆ ถ้าหน้าอกเริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไปให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ไก่งวงรมควันจะทำเมื่ออุณหภูมิภายในถึงประมาณ 175 องศาฟาเรนไฮต์ (80 องศาเซลเซียส) ที่ต้นขาหรือประมาณ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (75 องศาเซลเซียส) ในเต้านม คุณควรคาดหวังว่าจะใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 14 นาทีต่อปอนด์
- เมื่อเสร็จแล้วให้นำออกจากเตาย่างและปล่อยให้ส่วนที่เหลือประมาณ 15 นาทีก่อนที่คุณจะเริ่มแกะสลัก