เพิ่มความหอมหวานให้กับจานใด ๆ และในสูตรนี้พวกเขากำลังสุกลงด้วยหุ้นไก่และครีมเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเนื้อซี่โครงหมูเนื้อสันนอกที่หอมสดชื่นเพิ่มความนุ่มนวลให้กับเนื้อไม่ติดมัน เวนิสคู่กันได้ดีกับผลไม้และซอสแอปเปิ้ลและลูกแพร์ธรรมดากับอบเชยและกานพลูเป็นจานข้างเคียงของสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ และหั่นบาง ๆ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- รีบเกลือโคเชอร์
- พริกไทยสด
- 1 ถ้วยไก่หุ้นโฮมเมดหรือบรรจุ (ไม่กระป๋อง)
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- 3 โหลสดโหระพา
- 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ปอกเปลือกและ cored
- ลูกแพร์ Bosc ปอกเปลือกและ cored
- 1 ไม้อบเชย
- 2 กานพลูทั้งหมด
- ขิงสดขนาด 1 นิ้วปอกเปลือกและขูด
- 2 เนื้อซี่โครงเนื้อกวาง
- 1 กระเทียมกานพลู
- ผิวของเลม่อน 1 ผล
วิธีการทำมัน
- ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอมโรยน้ำตาลแดงไว้ด้านบนและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำที่ดีหลายอย่าง
- ปิดและลดความร้อนลงไปเคี่ยวประมาณ 7 ถึง 8 นาทีจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม ผัดหัวหอมดีกวนขึ้นจากด้านล่างของกระทะและปรุงอาหารที่ต่ำเป็นเวลา 15 นาทีจนกว่าหัวหอมจะมีสีทองและเพิ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- ผัดในน้ำซุปไก่, ครีมหนักและ 1 ช้อนชาของโหระพาสดและเคี่ยวช้า 10 นาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งและซอสหนา
- ขณะที่หัวหอมทำอาหารให้ตัดแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออกเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วและรวมกับไม้อบเชยอบเชยกานพลูและขิงขูดด้วยน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตายในกระทะ นำไปต้มแล้วลดความร้อนปกคลุมกระทะและเคี่ยว 15 นาทีจนผลไม้อ่อน
- เอาก้านอบเชยและกานพลูและใช้มันฝรั่งเจ้าชู้เพื่อบดแอปเปิ้ลและลูกแพร์หยาบเช่นแอปเปิ้ลหนา ปกคลุมและให้ความอบอุ่น
- ปล่อยให้เนื้อกวางมาถึงอุณหภูมิห้องแล้วปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยบดสด ความร้อนที่เหลืออยู่ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่สูงจนน้ำมัน shimmers เหงือกกวางลงบนทุกด้านหันไปด้วยแหนบจนสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
- ตอกกระเทียมกานบนกระดานตัดด้วยฝ่ามือหรือมีดของเชฟ เพิ่มเนยกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะที่ยังเหลือกานพลูกระเทียมสับและ 2 กล้วยหอมโขลกให้แพนและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
- วางกวางกับเนยละลายให้พลิกไปเพียงครั้งเดียวเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของพวกเขาจะไปถึง 135 ° F บน เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านทันทีที่ สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อซี่โครง
- ย้ายเนื้อกวางไปยังเครื่องตัดและปล่อยให้เนื้อซี่โครงเหลืออีก 10 นาทีก่อนตัดเป็นชิ้นเป็นเส้นทแยงมุม ให้บริการส่วนหัวหอมคาราเมลที่เป็นครีมบนจานจากนั้นให้ชิ้นส่วนของเนื้อกวางอยู่ด้านบน โรยด้วยเกลือโคเชอร์หรือเกลือทะเลที่มีขุยและขมมะนาวขูด ช้อนซอสแอปเปิ้ล - แพร์ที่ด้านข้างและให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 508 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 72 มก |
| โซเดียม | 186 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |