สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยนี้มีเนื้อวัวและมันฝรั่งรวมถึงแครอทมะเขือเทศตุ๋นและสมุนไพร สตูว์ทำให้มื้ออาหารในครอบครัวเป็นประจำทุกวันและ หม้อหุงช้า ทำให้การปรุงอาหารเป็นเรื่องง่าย เพียงแค่โยนส่วนผสมทั้งหมดของคุณและกลับมาบ้านเพื่ออุ่นอาหารปลอบโยน
ในสตูว์นี้ชั้นของแครอทมันฝรั่งหัวหอมและเนื้อผิงพรุนกับสมุนไพรที่หลากหลายและสามารถของมะเขือเทศตุ๋น เชฟเนื้อวัวเป็นเครื่องตัดที่ดีที่สุดที่จะใช้ในสตูว์ที่ปรุงสุกช้า เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ล้างเนื้อในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันมะกอกก่อนเพิ่มลงในหม้อหม้อ หากคุณไม่ทันเวลาคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่การคาราเมลที่สร้างขึ้นโดยการเปรอะเปื้อนทำให้เนื้อวัวอุดมไปด้วย
มีหลายวิธีที่จะปรับแต่งสตูว์นี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เพิ่ม rutabaga หั่นบาง ๆ หรือหัวผักกาดพร้อมกับมันฝรั่งและแครอท สำหรับสีและรสชาติที่มากขึ้นให้เพิ่มประมาณ 1 ถ้วยผักแช่เย็นเช่นถั่วผักผสมข้าวโพดหรือถั่วเขียวประมาณ 20 นาทีก่อนที่สตูว์จะพร้อม
การควบแน่นมักเพิ่มปริมาณของเหลวลงในหม้อหม้อ แต่ถ้าสตูว์ต้องการของเหลวมากขึ้นในตอนท้ายของเวลาทำอาหารให้เพิ่มกระป๋องพิเศษของมะเขือเทศด้วยน้ำหรือเนื้อวัวบางส่วน
สิ่งที่คุณต้องการ
- แครอท 8 อัน
- มันฝรั่ง 1 1/2 ปอนด์ (ประมาณ 3 ถึง 4 มันฝรั่งขนาดกลาง)
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 1/2 lbs เนื้อวัว
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำสด
- ช้อนชาแห้ง 1/4 โหระพา
- ช้อนชาใบโหระพา 1/4 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา
- 1 (14.5 ออนซ์) สามารถตุ๋นมะเขือเทศ (Italian seasoned or regular)
- 2 ช้อนชา
- ซอส Worcestershire
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ลอกแครอทและหั่นเป็นแครอทประมาณ 1 นิ้ว
- ลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- ปอกหัวหอมและสับมันหยาบ
- ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มเนื้อและเหี่ยวจนกว่าจะมีสีน้ำตาลดีทุกด้าน
- ใส่แครอทหั่นบาง ๆ มันฝรั่งและหัวหอมที่สับลงในหม้อหม้อ ด้านบนด้วยก้อนเนื้อ
- ในชามเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งพริกไทยโหระพาโหระพาและออริกาโน โรยเนื้อ
- เพิ่มผักที่เหลือแล้วนำมาใส่กับมะเขือเทศตุ๋นและน้ำผลไม้ โรยด้วยซอส Worcestershire
- ครอบคลุมและปรุงอาหารในที่ต่ำเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะซื้อมาก
- ลิ้มลองและใส่เกลือตามต้องการ
- เสิร์ฟสตูว์ด้วย ขนมปังที่ไม่มีการ ผัดหรือ ขนมปังบิสกิต buttermilk
เคล็ดลับ
แป้งมันฝรั่งแป้งหรือแป้งต่ำเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปและสตูว์ มันฝรั่งแป้งสูงเช่น russets หรือไอดาโฮ (อบมันฝรั่ง) มีแนวโน้มที่จะทำลายลง มันฝรั่งสีแดงมันฝรั่งใหม่ fingerlings และขาวยาวหรือรอบขาวเป็นตัวเลือกที่ดีทั้งหมด
สำหรับรสชาติพิเศษ deglaze กระทะเนื้อถูกปรุงด้วยประมาณ 1/4 ของหุ้นไวน์หรือน้ำ เมื่อต้องการละลายให้เพิ่มของเหลวลงในกระทะทันทีหลังจากที่คุณเอาเนื้อวัวไปหม้อหม้อ นำของเหลวไปต้มในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องและขูดขึ้นบิตสีน้ำตาลในกระทะ ถ่ายของเหลวลงในหม้อหม้อ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 505 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 127 มก |
| โซเดียม | 412 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 46 กรัม |