สูตรซุปแบบดั้งเดิมของรัสเซียนี้สามารถทำด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ (แม้ว่าจะใช้เนื้อหมูหรือไต) และยังได้รับประโยชน์จากใบโหระพาพร้อมกับผักดองและน้ำผลไม้ ของเหลวที่บ ริสุทธ์ นี้เรียกว่า rassol ซึ่งซุปจะได้ชื่อว่า Rassolnik หรือ rassoljnik เป็นที่รู้จักกันแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัวครอบครัวและภูมิภาค บางส่วนมีทั้งข้าวบาร์เลย์และมันฝรั่งและมีความหนามากช้อนสามารถลุกขึ้นได้ อื่น ๆ จะทำกับเนื้อที่สำคัญของการลดลงของเนื้อแทนและอื่น ๆ เพิ่มขวดที่ซื้อจาก rassol ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแทนการพึ่งพาผักดองและซอสสีน้ำตาลสำหรับรสชาติเปรี้ยวที่ต้องการมาก สิ่งที่เกิดขึ้นทั่วไปคือความเชื่อที่ว่า rassolnik เป็นวิธี แก้อาการเมาค้าง เพราะ rassol มีวิตามินที่ช่วยให้ร่างกายสามารถเก็บน้ำไว้และช่วยต่อต้านการคายน้ำที่เกิดจากการกินมากเกินไปซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดอาการเมาค้าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ช้อนโต๊ะเนย
- หัวหอม 1 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก
- 2 ออนซ์
- ราก celeriac หรือผักชีฝรั่ง
- 1 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 4 มันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักดองผักกระเฉดขนาดกลาง 4 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งผักดอง
- 5 พริกไทยดำ
- 2 allspice berries
- 1 อ่าวใบ
- 2 ปอนด์ใบโกรกผึ้งสดปล้นล้างและสับ
- เนื้อโควต้าสดหรือเนื้อกระป๋อง 2 กระป๋อง
- เนื้อลูกวัวเนื้อประมาณ 1 ปอนด์หรือไตแกะตัดแต่งและตัดเป็นชิ้นขนาดกัด
- 1 ไข่แดงขนาดใหญ่
- ครีมเปรี้ยวสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
- ผักชีฝรั่งสดสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบของดัตช์ให้ละลายเนยและใส่หอมแดงกระเทียมกะเทาะแครอทและมันฝรั่ง Sautéจนกระทั่งหอมเป็นโปร่งแสงกวนบ่อย เติมผักดองและน้ำผลไม้พริกไทยสไปทุ่งหญ้าใบกระวานและสีส้มและสับประมาณ 1 หรือ 2 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าสีน้ำตาลจะยุบลง
- เพิ่มเนื้อวัวและไตนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวนาน 20 นาที ปรับปรุงรส ลบใบอ่าวออก
- ในชามผสมขนาดเล็กตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อม ตีไข่แดงกับช้อนโต๊ะไม่กี่ชามร้อนๆ โอนไข่แดงให้เป็นน้ำซุปร้อนและโรยหน้าอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวนาทีหรือสองนาที แต่อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือด เสิร์ฟในชามอุ่นด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสดหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 436 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 267 mg |
| โซเดียม | 494 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 31 กรัม |