Peekytoes มีความหลากหลายของปูหินแอตแลนติก
เรื่องราว peekytoe ปูเช่นชื่อเป็นที่น่าสนใจอย่างใดอย่างหนึ่ง เหล่านี้เป็นหินเมนหรือ ปู ทรายซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการตกปลากุ้งก้ามกรามซึ่งก่อนหน้านี้มีการเปลี่ยนชื่อเป็น "peekytoes" ประมาณปีพ. ศ. 2540 พวกเขาถูกจัดว่าเป็นมะเร็ง irroratus หรือที่เรียกว่าปูอ่าวและปูหิน .
ปัจจุบันนี้ ปูม นี้เป็นที่ต้องการของเชฟที่มีการเลือกปฏิบัติมากที่สุดในโลก
ปูหินจาก Penobscot Bay ใน East Maine เท่านั้นถูกเรียกว่า peekytoes จนกว่าความต้องการจะเพิ่มขึ้น ตอนนี้พวกเขามีที่มาจาก Rhode Island ไปยัง Nova Scotia
ประวัติ Peekytoe Crab
มีสองทฤษฎีเกี่ยวกับวิธีการที่มันกลายเป็นที่รู้จักกันเป็นปู peekytoe Peekytoe เป็นชื่อคำแสลงสำหรับปูเหล่านี้ในหมู่บ้านชาวประมงกุ้งก้ามกรามของรัฐเมน Rod Mitchell เจ้าของ บริษัท Browne Trading Company ซึ่งเป็นผู้ค้าส่งอาหารทะเลในเมือง Portland รัฐ Maine ได้รับเครดิตจากอัจฉริยะทางการตลาดในการเรียกชื่อดังกล่าวด้วยชื่อภาษาสลาฟ
Peekytoe มาจาก "หยิบหยาด" - "เลือก" ออกเสียงราวกับว่ามันมีสองพยางค์ (เช่นรั้ว) - เพราะขาปูมีจุดคมมากที่หันเข้าด้านใน "Picked" เป็นคำแสลงของ Maine สำหรับแหลม คนอื่น ๆ เรียกว่าปูจระเข้ Maine สำเนียงไม่ต้องสงสัยมีส่วนทำให้เกิดชื่อของ peekytoe คุณจะพบพวกเขาเรียกว่าปูจู้จี้จุกจิกในบางเมนู
นอกเหนือจากการเป็นประเภทปูหินแอตแลนติกที่เฉพาะเจาะจงแล้วสิ่งอื่น ๆ ที่กำหนดให้ peekytoes นอกเหนือจากนี้คือการดูแลที่ปรุงสุกและเลือก
ไม่สามารถจัดส่งสดได้ การเลือกเนื้อสัตว์เพื่อขจัดเศษเปลือกหอยทั้งหมดและการยึดมั่นอย่างเข้มงวดกับความสดชื่นทำให้เครื่องคัดเลือกที่ดีเป็นอย่างมากในความต้องการของพ่อครัวที่ชอบ peekytoes
Peekytoes ติดอยู่ในน่านน้ำที่มีขนาดใหญ่ตั้งแต่ 20 ถึง 40 ฟุตลึกลงไปในกับดักที่จับปลาบิต พวกเขาไม่ควรสับสนกับปูโยนาห์
เนื้อเป็นสีชมพูกับรสหวานละเอียด ปูเมนปูปูหรือปูทะเล Dungeness สามารถแทนที่ peekytoe ตราบเท่าที่ยังสดและไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์
คนที่อาศัยอยู่ในเมนส่วนใหญ่มักจะปรุงอาหารด้วยถั่วลิสงและผสมกับมายองเนสเสิร์ฟในปูม้วนหรือปูเค้ก นอกจากนี้ยังดีใน dips และ spreads, ปูทะเล Peekytoe สามารถใช้ในแทบทุกสูตรที่ปูต้อง.
ปูเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
ปูค่อนข้างแคลอรี่ พันธุ์แตกต่างกันเล็กน้อย แต่การให้บริการ 3 ออนซ์ของ ปู Dungeness มีประมาณ 100 แคลอรี่ มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันประมาณ 1 กรัม ปูเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียม riboflavin ทองแดงและฟอสฟอรัส
ตำราปู
- "ปู: ซื้อทำอาหาร Cracking"
- "ทั้งหมดเกี่ยวกับปูสีน้ำเงิน - และวิธีการจับพวกเขา"
- "Crazy for Crab: ทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณควรรู้เพื่อเพลิดเพลินกับปูนิยายที่บ้าน"
- "เคปคอดตำรา: 210 สูตรดั้งเดิมจาก Chatham Cranberry Salsa ไป Provincetown Crab Cakes"