สูบบุหรี่บนย่างถ่าน

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับสิ่งที่ดีที่คุณสามารถทำอาหารต่ำและช้าด้วยควัน เนื้อสัตว์อ่อนโยนจึงอ่อนลงด้วยรสชาติที่ไม่สามารถต้านทานได้ ต้องการที่จะให้มันลอง แต่สิ่งที่คุณมีเป็นเตาถ่าน? ดีคุณโชคดี เตาถ่านขนาดเฉลี่ยสามารถปิ้ง บาร์บีคิวได้ดี ความลับคือการเฝ้าระวังไฟและมีความอดทนมาก

ความแตกต่างหลักระหว่างผู้ สูบบุหรี่ กับ เตาย่างถ่าน คือผู้สูบบุหรี่ช่วยให้เพลิงไหม้ห่างจากอาหาร

ผู้สูบบุหรี่มีไฟและช่วยให้อุณหภูมิต่ำพอที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิประมาณ 225 ถึง 250 องศาฟาเรนไฮต์ถึง 120 องศาเซลเซียสเตาย่างออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารให้ร้อนและรวดเร็ว แต่การย่างถ่านโดยเฉลี่ยสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง ถ้าคุณเก็บไฟขนาดเล็กและด้านใดด้านหนึ่งของเตาปิ้งคุณสามารถสร้างอุณหภูมิต่ำที่เป็นความลับของบาร์บีคิวจริง

เชื้อเพลิง : เมื่อต้องการเริ่มต้นคุณต้องย่างถ่านเชื้อเพลิง (ไม้เนื้อแข็ง, ถ่าน ฯลฯ ) วิธีการเพื่อให้แสงน้ำมันเชื้อเพลิงนอกเตาย่าง (ปล่องไฟถ่านหิน), กระทะหยด, กระทะน้ำและเครื่องวัดอุณหภูมิที่ปลอดภัยเตาอบ กระทะเหล่านี้สามารถกระทะอลูมิเนียมง่ายคุณจะได้รับที่ร้านขายของชำมากที่สุดและควรจะเล็กกว่าครึ่งหนึ่งของขนาดของการปรุงอาหารตะแกรง นอกจากนี้คุณยังต้องใช้เวลาและแน่นอนว่าจะทำอะไรได้บ้าง

อาคารไฟ : เริ่มต้นด้วยการเอาตะแกรงการปรุงอาหารออกจากเตาย่างและสร้างไฟบนครึ่งหนึ่งของย่าง ถ้ามีลมเป็นสิ่งสำคัญที่ไฟอยู่ทางด้านทิศลมซึ่งเป็นด้านที่ลมพัดมา

สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากการไหลของอากาศเป็นทุกอย่างเมื่อสูบบุหรี่ ลองนึกภาพว่าอากาศเข้าสู่ด้านล่างและออกจากด้านบนไปอีกด้านหนึ่งของตะแกรง การไหลของอากาศภายในตะแกรงควรอยู่ในทิศทางเดียวกับลม

การประกอบเครื่องสูบบุหรี่ : ถัดไปวางกระทะหยดลงบนอีกฟากหนึ่งของเตาย่างตรงข้ามกับไฟ

ไม่ควรมีถ่านที่อยู่ใต้กระทะนี้ ตอนนี้ใส่ตะแกรงลงบนตะแกรง เมื่อถ่านหินดีและร้อนคุณพร้อมที่จะปรุงอาหาร วางก๊อกน้ำไว้เหนือถ่านหินที่ไหม้แล้วเติมให้เต็มประมาณสองในสามเต็มด้วยน้ำร้อน นี้จะเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับอากาศภายในเตาย่าง วางเนื้อสัตว์ไว้บนกระทะหยดและเทอร์โมมิเตอร์ถัดจากเนื้อสัตว์จากนั้นใส่ฝาบนตะแกรงด้วยช่องระบายอากาศด้านบนตรงด้านบนสุดของอาหารให้ได้มากที่สุด

กระแสลม : นี่เป็นส่วนสำคัญ ขึ้นอยู่กับชนิดของถ่านย่างคุณมีคุณจำเป็นต้องตั้งค่าช่องระบายอากาศเพื่อให้อากาศไหลเข้ามาภายใต้ไฟและออกผ่านช่องระบายอากาศเหนือเนื้อ นี้จะวาดอากาศผ่านไฟเหนือกระทะน้ำและมากกว่าเนื้อก่อนที่จะออกจากเตาย่าง สิ่งที่คุณต้องทำก็คือปรับช่องระบายอากาศเพื่อรักษาอุณหภูมิการสูบบุหรี่ในอุดมคติ 225 ถึง 250 องศา F / 110 ถึง 120 องศาเซลเซียส

การสูบบุหรี่ : ในขณะที่อาหารกำลังทำอาหารคุณต้องปิดฝาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่คุณต้องระวังไฟและอุณหภูมิ นอกจากนี้คุณยังต้องเพิ่มถ่านลุกเป็นไฟเป็นระยะ เมื่อคุณได้รับการแขวนของมันคุณไม่ควรมีปัญหาในการรักษาอุณหภูมิในช่วงที่เหมาะสม

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อเนื้อสัตว์และสูบบุหรี่