crockpots ใหม่ที่ผลิตในช่วงห้าถึงสิบปีกำลังทำอาหาร hotter กว่ารุ่นเก่า นี้ได้นำไปสู่การเผาไหม้อาหารและความสับสนเกินไป เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้กล่าวถึงปัญหานี้ใน Crockpots การปรุงอาหารที่ร้อนขึ้นดีหรือไม่ดี? .
คำตอบคือขาดลอยไม่ได้
ฉันได้ติดต่อผู้ผลิตสองแห่งคือ crockpots หรือ slow cookers ฉันไม่ได้ยินเสียงจากคู่แข่ง แต่ Hamilton-Beach ตอบ นี่คือสิ่งที่หนึ่งในนักเศรษฐศาสตร์ที่บ้านของพวกเขากล่าวว่า:
- อย่าเอียงฝาเพื่อลดอุณหภูมิในการหุงต้ม นี่เป็นการแนะนำตัวแปรมากเกินไปในกระบวนการทำอาหาร วัสดุภายนอกจะเข้าสู่อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเวลาในการหุงต้มนานเกินไป ไม่มีวิธีควบคุมอุณหภูมิของอาหารหากฝาเอียงหรือถอดออก และนี่เป็นการลบล้างข้อดีของการทำอาหารแบบช้า: ความร้อนชื้น จะไม่มีการประทับตราระหว่างหม้อหุงช้ากับฝาเพื่อรักษาความชุ่มชื้นและเนื้อจะแห้งสนิท
- อย่าปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 'อุ่น' นี้ไม่ปลอดภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชิ้นใหญ่ของเนื้อเพราะอุณหภูมิจะไม่ได้รับผ่านเขตอันตรายของ 40 องศา F ถึง 140 องศา F ได้อย่างรวดเร็วเพียงพอ หาก crockpot ของคุณมีการตั้งค่า "simmer" คำแนะนำนี้อาจใช้ไม่ได้
คำแนะนำของฉัน? ลด เวลา ในการ ปรุงอาหาร ในสูตรทั้งหมดของคุณหากคุณมีหม้อหุงช้าที่ใหม่กว่านี้ ฉันรู้ว่าทั้งหมดจะทำให้เสียความสะดวกในการเปิดหม้อหุงช้าของคุณและออกจากบ้านเป็นเวลาแปดเก้าหรือสิบชั่วโมง
และมันน่าผิดหวัง แต่ผู้ผลิตเพียงแค่จะไม่ได้ไปกลับไปที่อุณหภูมิการปรุงอาหารเก่า
นี่คือสิ่งที่ฉันจะทำ: ซื้อ crockpot ที่มีเครื่องวัดอุณหภูมิในตัว เมื่อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เช่นเนื้อย่างคุณสามารถตั้งอุณหภูมิสุดท้ายและเครื่องจะปิดเองและไปที่การตั้งค่า 'อุ่น' เพื่อไม่ทำให้เนื้อเน่ามากเกินไป
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้คุณลักษณะนี้เมื่อปรุงอาหารสูตรอื่น ๆ - ทำตามคำแนะนำของเจ้าของสำหรับคำแนะนำที่สมบูรณ์ คุณลักษณะดังกล่าวบวกกับคุณลักษณะ "การปรุงอาหารล่าช้า" จะช่วยยืดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก
ฉันยังจะมองหา crockpots เก่าและหม้อหุงช้าที่ขายโรงรถร้านค้าเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว, ร้านค้าโบราณและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอีเบย์ ฉันได้ค้นหาอีเบย์และพบว่า 'หม้อหุงช้าๆแบบโบราณ' และ ' crockpots โบราณ' นับร้อย
ข้อควรระวัง: ถ้าคุณซื้อ crockpot เก่าที่ใช้โปรดปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้ก่อนที่คุณจะใช้คุกกี้ ก่อนอื่นให้นำไปต่อช่างไฟฟ้าเพื่อให้แน่ใจว่าสายไฟและปลั๊กมีรูปร่างที่ดีและปลอดภัยต่อการใช้งาน และประการที่สองให้ทดสอบอุณหภูมิของ crockpot
หากต้องการทดสอบอุณหภูมิให้เติมน้ำเย็นลง 2/3 ปิดบังเปิดเครื่องและปล่อยให้ทำอาหารเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ณ จุดนี้อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 185 องศาฟาเรนไฮต์หากอุณหภูมิลดลงอุณหภูมิของ crockpot จะต่ำเกินไปและไม่ปลอดภัย ถ้าอุณหภูมิสูงขึ้นอย่างมากคุณจะต้องดูเวลาทำอาหารในช่วงสองสามครั้งแรกที่คุณใช้และปรับสูตรอาหารตามลำดับ