Kohlrabi ได้รับชื่อจาก "kohl" เยอรมันสำหรับกะหล่ำปลีและ "rapa" ละตินสำหรับหัวผักกาด ดูเหมือนราก แต่จริงๆแล้วเป็นหัวและตระกูลกะหล่ำ (เรียกอีกอย่างว่าผักทองเหลือง) เช่นกะหล่ำปลีผักคะน้ากะหล่ำดอกและผักชนิดหนึ่ง
อะไรคือผักตระกูลกะหล่ำ
"Cruciferous" เป็นชื่อทางวิทยาศาสตร์สำหรับกลุ่มผักที่มีกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสวนผักชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งผักชนิดหนึ่งกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีพืชชนิดหนึ่งผักคะน้าผักหงอนใบกะหล่ำปลีและอื่น ๆ
ชื่อนี้มาจากภาษาละตินแบบใหม่สำหรับ "cross-bearing" และหมายถึงรูปทรงของดอกไม้ที่มีกลีบดอกสี่คล้ายกับไม้กางเขน
ประโยชน์ของผักตระกูลกะหล่ำ
ผักตระกูลกะหล่ำดอกมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ นอกจากนี้พวกเขาทั้งหมดสูงในเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุ
สิ่งที่ชาวมองโกลดูเหมือนและอร่อยเหมือน
หลอดไฟมีขนาดประมาณสีส้มและมีสีเขียวอ่อนและสีม่วง หลอดไฟสีเขียวอ่อนมีรสหัวไชเท้าและแตงกวาและหลอดสีม่วงอ่อนมีแนวโน้มที่จะมีรสกระปรี้กระเปร่า ใบที่มีรสเหมือนผักคะน้า collards หรือกะหล่ำปลีสามารถนึ่งต้มหรือเพิ่มลงในซุป Kohlrabi สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีโดยมีฤดูจุดสูงสุดในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม
วิธีการเตรียม Kohlrabi
ถ้าใบยังติดอยู่ให้ตัดออกจากหลอดไฟและแช่เย็นแยกไว้ในถุงพลาสติก หลอดเลือดดำของ Kohlrabi จะเก็บไว้ได้ถึงหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่าและใบจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน
เพื่อเตรียมล้างหลอดไฟและตัดด้านบนและด้านล่างและเปลือกออกเส้นใยที่เห็นได้ชัด ตะแกรงลูกบาศก์หรือผอมบาง ๆ และรับประทานดิบต้มหรือนึ่งหรือใน ซุป หรือสตูว์
Kohlrabi เป็นที่ชื่นชอบในยุโรปตะวันออก
Kohlrabi เติบโตในสวนบ้านในยุโรปตะวันออกหลายแห่งพร้อมกับหัวบีทมันฝรั่งแครอทผักชีฝรั่งและกะหล่ำปลีซึ่งทำกันได้ดีในช่วงอากาศหนาวเย็นและสามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี
Kohlrabi เป็นเจ้าชายในตระกูลกะหล่ำปลี ความอ่อนแอที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของมันคือมันเป็นที่รู้จักและเติบโตน้อยมาก แต่พ่อครัวที่คุ้นเคยกับรางวัลกะลาฬมันสำหรับส่วนลำต้น bulblike ที่ฟอร์มที่บรรทัดดินเช่นเดียวกับใบขนาดใหญ่หนาที่เติบโตจากหลอดไฟ
เวสต์มีแนวโน้มที่จะดำเนินต่อไปเนื่องจากชาวอเมริกันขยายเพดานปากและสวนของตน หากคุณไม่ใช่คนรักกะหล่ำปลีก็ควรที่จะรู้ว่ารสชาติของกะหล่ำปลีมีความนุ่มนวลกว่าผักชนิดหนึ่งหรือกะหล่ำปลี
สูตรที่ใช้เนื้อไม้รวม
การออกเสียง: kohl-RAH-bee
หรือเป็นที่รู้จักอีกอย่างว่า: กะหล่ำปลีหัวผักกาด
ตัวอย่าง: เราชอบชาม ซุปกะหล่ำปลี ครีมก่อนที่เราจะขุดลงไปในหลักสูตรหลักของ พริกยัดไส้ฮังการี