วิธีการซื้อจัดเก็บและใช้รากผักชีฝรั่ง
รากผักชีฝรั่งหรือที่เรียกว่า celeriac (จึงสง่างาม) หรือผักชีฝรั่งลูกบาศก์ (เช่นน้ำมันดิบ!) เป็นเพียงสิ่งที่ชื่อของมันจะทำให้คุณคิดว่ามันคือรากของพืชคื่นฉ่าย
ทรงผมสีน้ำตาลที่น่าเกลียดของผักนี้มีรสชาติที่อ่อนโยนเช่นผักชีฝรั่งคล้ายกับมันฝรั่ง เป็นชุดที่น่าแปลกใจ แต่ชนะ ด้วยราก "" ในชื่อรากผักชีฝรั่งเป็นผักราก นั่นหมายความว่ามันเก็บได้ดีทำให้การรักษาที่แท้จริงสำหรับผู้กินในท้องถิ่นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
เมื่อมีการคื่นฉ่ายรากในฤดู?
รากผักชีฝรั่งมักมีให้เลือกตลอดทั้งปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่หนาวจัด แต่จะดีที่สุดในช่วงฤดูหนาวฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ในภูมิอากาศที่หนาวเย็นคุณจะพบได้ในช่วงฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง รากผักชีฝรั่งเก็บเกี่ยวใหม่ขายบางครั้งมีก้านและใบที่แนบมาซึ่งเป็นผักชีฝรั่งและควรใช้เป็นเช่นนั้น รากผักชีฝรั่งสดอย่างแท้จริงมีเนื้อนุ่มห่อหุ้มไว้อย่างลงตัวในสลัด
วิธีการซื้อรากผักชีฝรั่ง
มองหารากผักชีที่รู้สึกหนักสำหรับขนาดของพวกเขา ถ้ามีสีเขียวหรือก้านที่มองเห็นอยู่ด้านบนของรากพวกเขาควรจะดูสดและไม่แห้งออกไม่ลื่นหรือเหี่ยว รากผักชีนั้นเป็นเรื่องยากที่จะลอกเปลือกเนื่องจากเปลือกขนมีหลายซอกและซอกเพื่อค้นหาชิ้นงานที่มีผิวด้านนอกที่เรียบ ไม่มีอะไรที่ราบเรียบ แต่ลึก crannies ง่ายหลอดไฟจะเป็นเปลือก
ถ้าคุณเห็น celeriac ที่ตลาดที่มีก้านสีเขียวสดใสยาวที่แนบมายังคงยึดพวกเขาขึ้น! รากผักชีฝรั่งเก็บเกี่ยวสดมีแนวโน้มที่จะอ่อนโยนและง่ายต่อการลอก สวยเป็นก้านให้แน่ใจว่าได้ตัดพวกเขาออกและเก็บไว้ต่างหากเมื่อคุณได้รับรากผักชีฝรั่งที่บ้าน - ทั้งรากและผักชีฝรั่งจะมีอายุอีกต่อไปด้วยวิธีนี้
วิธีเก็บรากผักชีฝรั่ง
เนื่องจากรากผักชีฝรั่งเป็นผักรากมันเก็บได้ดีและเป็นเวลานานน่าอัศจรรย์ถ้ามันจะถูกเก็บไว้เย็น หลังจากใช้ชีวิตส่วนใหญ่ใต้ดินมันก็สนุกกับความมืด เก็บห่อพลาสติกที่ห่อหุ้มไว้ในตู้เย็นได้อย่างช้าๆเป็นเวลานานหลายสัปดาห์แม้กระทั่งเมื่อเก็บเกี่ยวสดๆ
ที่สำคัญอย่าลอกรากผักชีเพื่อเก็บไว้ผักที่ปอกเปลือกจะออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อย่าล้างมันด้วย ถ้ามีสิ่งสกปรกติดกับเปลือก (มันมักจะ) แปรงออกสิ่งที่คุณสามารถเก็บรากห่อหุ้มไว้ในพลาสติกเพื่อให้สิ่งสกปรกที่มีอยู่ เช่นเดียวกับผักรากทุกบิตของสิ่งสกปรกยึดติดกับมันจริงจะช่วยให้รากผักชีฝรั่งสดใหม่อีกต่อไป
วิธีการเตรียมรากผักชีฝรั่ง
รากผักชีจะต้องปอกเปลือกและก้าวร้าวเมื่อคุณทำ ถอด ทุก ด้านนอกที่มีขนเล็กน้อยสีน้ำตาลออกเพื่อเผยเนื้อครีมที่แข็งภายใน ฉันไม่ได้ล้อเล่น. อย่างจริงจังลอกหรือตัด สิ่งที่ เป็นสีน้ำตาล ทั้งหมด ก่อนที่จะกระโดดลงไปในการเตรียมสูตรใด ๆ เปลือกเส้นใยที่ไม่สนุกที่จะกัดเข้า
สูตรอาหารเสริมคื่นฉ่าย
รากผักชีฝรั่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคลาสสิกและนิยมใช้หั่นและปรุงสุกใน สลัดผักชีฝรั่งที่ เรียบง่าย นอกจากนี้ยังมีเมนูซุปที่แสนอร่อยสำหรับซุป (เช่น Cream Roost Soup ) และสตูว์
เพิ่มรากผักชีฝรั่งลงใน มันฝรั่งบด เพื่อให้ได้ รสชาติ ที่ดี
เช่นผักรากทั้งหมดรากผักชีฝรั่งมีความยืดหยุ่นมากการสละดีเพื่อคั่ว, braising หรือ simmering ดู 10 วิธีในการใช้ผักราก สำหรับแนวคิดเพิ่มเติม