ปลาแซลมอน Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) เป็นที่รู้จักกันว่า "reds" หรือ "red salmon" เนื่องจากสีแดงส้มเข้มของเนื้อของพวกเขา และ เนื่องจากพวกเขากลายเป็นสีแดงเข้มที่น่าทึ่งทั่วขณะที่พวกเขาว่ายน้ำต้นน้ำในตอนท้ายของชีวิตของพวกเขาไป วางไข่. ชื่อ "bluebacks" ดูเหมือนจะไม่เป็นที่นิยม แต่เป็นอีกชื่อหนึ่งสำหรับปลาตัวนี้ที่มีสีเงินสดใสและมีสีเข้มกว่าสีน้ำเงินตลอดช่วงชีวิตของตัวเองตามที่เห็นในภาพ
sockeyes ส่วนใหญ่น้ำหนักระหว่าง£สามและหกเมื่อจับและนำเข้าสู่ตลาด
รสชาติแซลมอนแซลมอน?
ในขณะที่ ปลาแซลมอนกษัตริย์หรือปลาไชน็อก อาจได้รับความสนใจทั้งหมดและหลายคนสาบานด้วยความเหนือกว่าของปลาแซลมอนปลาแซลมอนเป็นปลาแซลมอนที่มีพื้นผิวและมีรสชาติสูง สำหรับคนที่ชอบรสชาติของปลาแซลมอน sockeye เป็นวิธีที่จะไปเพราะมันมีรสชาติดีที่สุดเช่นปลาแซลมอน ปลาแซลมอนกินแพลงก์ตอนและกุ้งเช่นกุ้งมากกว่าปลาแซลมอนอื่น ๆ ซึ่งก่อให้เกิดสีเข้มขึ้น
ในขณะที่ chinooks เป็น fattier sockeyes เป็นปลาแซลมอนที่อ้วนที่สุดเป็นอันดับสองและพวกเขามีประโยชน์เพิ่มเติมในการมีเนื้อปลาที่ดีที่สุดของปลาแซลมอนแปซิฟิกทั้งหมด ชาวประมงหลายแห่งในคอร์โดวาอลาสก้าซึ่งเป็น ปลาแซลมอนแม่น้ำทองแดงได้ รับการเพาะปลูกจะสาบานว่าพวกเขาชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่าของ ปลาแซลมอนที่ มีต่อความหลากหลายของ chinooks
ปลาแซลมอนอยู่ที่ไหน?
ปลาแซลมอนซาฟารีส่วนใหญ่ที่ขายในสหรัฐอเมริกานั้นมาจากอลาสกาโดยเฉพาะปลาที่ได้จากแม่น้ำทองแดงซึ่งมีราคาแพงโดยเฉพาะอย่างยิ่งและบริสตอลเบย์มีความอุดมสมบูรณ์มาก
จับปลาแซลมอนในเชิงพาณิชย์ยังมาจากโอเรกอนวอชิงตันและบริติชโคลัมเบีย
เช่นปลาแซลมอนทุกตัวนักชิมจะเริ่มต้นชีวิตที่ฟักไข่ในน้ำจืด เฉพาะในหมู่ปลาแซลมอน sockeyes ชอบแหล่งต้นน้ำที่มีทะเลสาบและใช้จ่ายถึงสามปีที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบ (เทียบกับตัวอย่างเช่นหนึ่งปีครึ่งปลาไชน็อกคองโกใช้จ่ายในน้ำจืดเมื่อพวกเขาฟักแรก) ก่อนที่จะมุ่งหน้าไปทางปลายน้ำ มหาสมุทร.
มีแม้กระทั่งในความเป็นจริงบางคน sockeye ที่อยู่ในทะเลสาบน้ำจืดสำหรับทั้งวงจรชีวิตของพวกเขา; พวกเขามักถูกเรียกว่า "ปลาเทราต์สีเงิน" และมีขนาดเล็กกว่าหมาอื่น ๆ
ชาวสการ์ใช้ชีวิตส่วนที่น้ำเกลือในมหาสมุทรแปซิฟิกตอนเหนือตั้งแต่ภาคเหนือไปจนถึงแม่น้ำโคลัมเบียในรัฐโอเรกอนทางฝั่งตะวันตกของรัฐบริติชโคลัมเบียและอลาสกาและจากนั้นไปยังภาคเหนือของญี่ปุ่น เมื่อถึงวุฒิภาวะและเตรียมพร้อมที่จะวางไข่พวกเขาก็มุ่งหน้ากลับไปที่บ้านและว่ายน้ำขึ้นเพื่อผสมพันธุ์
เช่นเดียวกับ ปลาแซลมอนตัวอื่น ๆ นักเลงจะเลียนแบบการเดินทางครั้งนี้เนื่องจากพวกเขาจะไม่กินอาหารเมื่อพวกเขาตีน้ำจืด นอกจากนี้พวกเขากำลังว่ายน้ำต้นน้ำไม่เพียง แต่จะวางไข่ แต่จะตาย ชาวพื้นเมืองอเมริกันมักจะเก็บเกี่ยวปลาแซลมอนขณะที่พวกเขามุ่งหน้าไปตามแม่น้ำและหลายเผ่ายังคงทำ จับปลาในทะเลจับปลาแซลมอนขณะที่พวกเขากำลังเดินทางไปยังแม่น้ำและยังคงเป็นไขมันที่อร่อยที่สุดก่อนที่พวกมันจะเริ่มลดการเดินทางลงสู่น้ำจืด
เมื่อปลาแซลมอน Sockeye ในฤดู?
ประชากรและวันที่มีการจับปลาจะถูกตรวจสอบอย่างใกล้ชิด "วิ่ง" Sockeyes ในช่วงฤดูร้อนและเจ้าหน้าที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีประชากรจำนวนมากอยู่แล้วต้นน้ำมุ่งหน้าไปวางไข่ก่อนที่ฤดูกาลจะเปิดขึ้น
ถ้าวิ่งเริ่มมีขนาดเล็กเกินไปฤดูกาลจะปิดสักพักหนึ่ง โดยทั่วไปแม้ว่า sockeye จะติดอยู่ในสถานที่ส่วนใหญ่ตั้งแต่ช่วงกลางเดือนมิถุนายนถึงเดือนกรกฎาคม
วิธีการเลือกปลาแซลมอน Sockeye
ตั้งแต่ปลาแซลมอนไม่ใช่ปลาขนาดใหญ่ลองซื้อ ปลาทั้งตัว เพื่อให้คุณเห็นได้ว่าสิ่งทั้งปวงมีลักษณะอย่างไร - เป็นวิธีที่ดีในการตัดสินว่ามันสดใหม่และวิธีการจัดการที่ดีเมื่อมันถูกจับได้ มองหาดวงตาที่กลมกลมกลืนและส่งผ่านปลาที่มีดวงตาหมองคล้ำจาง ๆ หรือจาง ๆ เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ที่ไม่สด
ถ้าคุณไม่สามารถหาปลาทั้งตัวได้ให้มองหาปลาแซลมอน - ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหรือเนื้อสเต็กด้วยผิวที่ติดแน่นเนื่องจากเป็นอีกวิธีหนึ่งในการกำหนดคุณภาพ คุณต้องการผิวที่กระจ่างใสและเปล่งปลั่งโดยไม่มีเกล็ดหลุดออก
ไม่ว่าผิวจะอยู่บนหรือไม่มองหาเนื้อเนียนและเนื้อเนียน ๆ และหลีกเลี่ยงปลาแซลมอนที่มีเนื้อหมูที่ดูเป็นประกายหรือเหมือนมันแตกออกเป็นชิ้น ๆ
เมื่อคุณกดเนื้อมันควรจะตีกลับด้านขวากลับ หากยังคงมีรอยเว้าหรือรู้สึกหย่อนคล้อยนั่นไม่ใช่สัญญาณที่ดี
หากไม่มีอะไรอื่นปลาแซลมอนเช่นปลาใด ๆ ควรมีกลิ่นเหมือนมหาสมุทรไม่ใช่ว่า "ปลา" อย่าเดิน แต่วิ่งหนีจากปลาดิบๆ
วิธีการปรุงปลาแซลมอน Sockeye
เนื่องจากมีเนื้อแน่นเช่นนั้นจึงเหมาะกับการปิ้งย่าง ฉันชอบที่จะย่างปลาแซลมอนของฉันเป็นเนื้อบนผิวโดยไม่ต้องเปิดมัน ดูรายละเอียด วิธีการย่างปลาแซลมอน สำหรับตัวเลือกเพิ่มเติมให้ดูที่ วิธีการปรุงอาหารปลาแซลมอน