ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับซุปคาสปาโช่แบบดั้งเดิมสีแดงและหลายคนได้ลิ้มรสมัน อย่างไรก็ตามสูตรนี้สำหรับน้ำซุปกระเทียมเย็นหรือ sopa de ajo blanco เป็นเพียงอร่อยและสดชื่น ในความเป็นจริงคนรักกระเทียมอาจจะลงคะแนนให้มือน้ำซุปนี้ลง เป็นเรื่องง่ายรวดเร็วและมีสุขภาพดี เราไม่เคยพบแขกที่มารับประทานอาหารค่ำซึ่งไม่ได้ขอร้องสักครู่ดังนั้นอย่าลืมทำเป็นชุดใหญ่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ออนซ์ / 1/2 ถ้วยอัลมอนด์ (ลวกและปอกเปลือก) *
- 3-4 ชิ้นขนมปังกรอบค้าง (หรือขนมปังขาว)
- กระเทียม 3 กลีบ
- 4 ถ้วย / น้ำ 32 ออนซ์
- 5 ช้อนโต๊ะบริสุทธิ์
- น้ำมันมะกอกจากสเปน
- ช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนชาน้ำส้มสายชูสเปน
- ทางเลือก: องุ่นเขียวไม่มีเมล็ด 16-20 เมล็ด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- อัลมอนด์ Blanch และเปลือก
- ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดให้แห้ง
- เปลือกกระเทียม หั่นเนื้อขนมปังจากชิ้นขนมปังหากใช้ขนมปังแบบฝรั่งเศสหรือแบบชนบท วางขนมปังไว้ในน้ำเย็น 1-2 ช้อนตัก
- ในขณะที่ขนมปังกำลังแช่ให้ใส่กระเทียมและอัลมอนด์ลงในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น ผสมผสานกับชีพจรจนเรียบ
- นำขนมปังออกจากน้ำด้วยไม้พายและบีบน้ำส่วนเกิน
- ฉีกขนมปังเข้าไปในห้องพักและเพิ่มขนมปังและเกลือ 1 ช้อนชาลงในเครื่องประมวลผลหรือเครื่องปั่น ผสมผสานการตั้งค่าพัลส์
- ในขณะที่ผสมน้ำมันมะกอกช้าๆแล้วน้ำส้มสายชูและจากนั้นเพิ่มน้ำในเครื่องปั่นหรือประมวลผล ลิ้มรส ปรับเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันเพื่อลิ้มรส
- สายพันธุ์ผ่านตะแกรงลงในภาชนะหรือชาม กดมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ผ่านตะแกรง
- ประทับตราและทำใจให้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือค้างคืน
- เสิร์ฟในชามเย็นหรือแก้วแก้วที่มีองุ่นอยู่ด้านข้าง
หมายเหตุ: เมื่อต้องการแช่เย็นอย่างรวดเร็วให้วางชามหรือภาชนะใส่ซุปกระเทียมขาวลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที
ถ้าคุณไม่มีเวลาลวกและลอกอัลมอนด์ให้ใช้อัลมอนด์ที่ห่อไว้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 811 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 22 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 139 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 130 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |