เค้กฟองน้ำที่เต็มไปด้วยมูสมูสนี้ค่อนข้างน่าตื่นเต้น ดูเหมือนว่าเป็นมืออาชีพ แต่สามารถทำได้ถ้าคุณใช้กระทะสปริง
เค้กฟองน้ำด้านข้างและด้านล่างของถาดที่เต็มไปด้วยมูสและเค้กอีกชั้นหนึ่ง เค้กฟองน้ำจะถูกแช่ด้วยน้ำเชื่อมรสผลไม้ซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติที่หอมหวานของมูสครีม เค้กที่สวยงามนี้จะ wow แขก ถ้าคุณรีบร้อนคุณสามารถใช้ ladyfingers ที่จัดเก็บซื้อไว้สำหรับเค้กฟองน้ำ ตกแต่งท็อปสุดของเค้กด้วยมะม่วงหั่นบาง ๆ หรือราสเบอร์รี่เพื่อให้ได้ผลที่สวยงามเป็นพิเศษ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ เค้กฟองน้ำ :
- ไข่ 4 ฟอง (แยกจากกัน)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ช้อนชาวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชารสมะพร้าว 1 ช้อนชา
- 3/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะแป้ง (ร่อน)
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- 1/4 ถ้วยน้ำตาลผง (สำหรับปัดฝุ่น)
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- 2 ช้อนโต๊ะผลไม้รสเหล้า (หรือ 1 ช้อนชาสารสกัดจากส้มบวก 1 วานิลลาช้อนชา)
- 4 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
- สำหรับมูส:
- 2 ถ้วย
- มะม่วง (ในชิ้นสดหรือแช่แข็ง)
- น้ำผลไม้ 1 ถึง 2 มะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะเจลาตินพร้อมน้ำ 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- 2 ไข่ขาว
- 1 1/2 ถ้วยวิปปิ้งครีม
วิธีการทำมัน
อบขนมเค้ก
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องยืนหรือมือจนแข็ง ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและยังคงตีจนกว่าคุณจะมี เมอแรงค์ แข็งและ มันวาว
- ในชามที่แยกต่างหากให้ตีไข่แดงจนกว่าจะผสมเข้าด้วยกัน
- ปัด 1/4 ถ้วยเมอแรงค์ลงในไข่แดง
- เทส่วนผสมไข่แดงลงไปในเมอแรงค์ด้วยวานิลลาและน้ำมะพร้าว
- ค่อยๆเทแป้งและเกลือลงในเมอแรงค์สองส่วนจนแป้งผสมเข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมลงในถุงซิปล็อคปิดผนึกและตัดมุมเพื่อสร้างหลุมกว้าง 1/2-inch
- วางแผ่นกระดาษลงบนแผ่นอบ
- ใช้ดินสอสอดแนมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางภายในของแท่นชุบขนาด 9 นิ้วในสองตำแหน่ง กรอกข้อมูลในแวดวงด้วยแป้งเค้กวางไว้ในรูปแบบเกลียว คุณควรใช้ประมาณครึ่งหนึ่งของแป้งเค้กเพื่อเติมทั้งสองวงกลม
- บนแผ่นอบที่แยกออกมาเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ให้ทำเครื่องหมายด้วยดินสอสองแถบที่มีความกว้างเท่ากับความสูงของกระทะสปริง แถบควรมีความยาวประมาณสองในสามของความยาวของแผ่นคุกกี้ซึ่งเพียงพอที่จะจัดวางไว้ด้านในของกระทะสปริงด้วยเล็กน้อยในกรณีที่เกิดข้อผิดพลาด ท่อเส้นทแยงมุมปะทะเพื่อเติมแถบ แถบเค้กเหล่านี้จะเป็นรูปแบบของ springform pan
- ฝุ่นด้านบนของชิ้นเค้กกับ น้ำตาลผง นำเข้าอบประมาณ 10 ถึง 12 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำเค้กออกจากเตาอบและลอกกระดาษรองพื้นออกจากด้านหลังขณะที่ยังอุ่นอยู่
ทำให้น้ำเชื่อม
- นำน้ำตาลและน้ำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที
- นำออกจากเตาและปล่อยให้เด็ดขาด
- ผัดในเหล้า
- แปรงด้านล่างและด้านในของกระทะ springform ด้วยเนยละลาย
- วางเค้กหนึ่งแฉกลงด้านล่างของถาดให้พอดีถ้าจำเป็น แปรงเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำเชื่อม
- แปรงด้านธรรมดาของแถบเค้กด้วยน้ำเชื่อมและวางไว้ในกระทะเพื่อให้แถบที่มองเห็นได้หันเข้าหาด้านนอกและถูกกดลงกับด้านข้างของกระทะ ตัดแต่งให้พอดีกับถาดให้แน่น
ทำให้มูส
- ล้างมะม่วงด้วยน้ำมะนาวจนเนียน
- สายพันธุ์และกันไว้
- ในชามโรยหน้าเจลาตินลงไป 1/4 ถ้วยน้ำและพักไว้ 5 นาที วางชามไว้ในหม้อต้มน้ำ (อย่าให้ชามสัมผัสน้ำ) และคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย
- ผัดน้ำซุปมะม่วงลงในเจลาตินและผสมให้เข้ากัน สายพันธุ์อีกครั้งและวางไว้ข้างๆ
- นำน้ำตาลและน้ำ 1/4 ถ้วยต้มในกระทะขนาดเล็ก
- ตีไข่ขาวจนแข็ง. ปล่อยให้เครื่องผสมมีความเร็วต่ำสุดจนกว่าน้ำเชื่อมจะถึง 248 F.
- ลบน้ำเชื่อมจากความร้อนและค่อยๆเทลงในไข่ขาวในขณะที่ยังคงตีพวกเขา
- เมื่อไข่ขาวแข็งและเงางาม - เดี๋ยวนี้เมอแรงค์ - เท 1/4 ถ้วยของส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นมะม่วง พับส่วนผสมนี้ลงในเมอแรงค์
- ตีวิปปิ้งครีมจนยอดอ่อนขึ้น ค่อยๆพับครีมวิปปิ้งลงในส่วนผสมเมอแรงค์ / มะม่วง
ประกอบเค้ก
- เติมเค้กลงครึ่งทางผสมมูสแล้วกางออกเหนือวงกลมของเค้กที่ด้านล่าง วางเค้กอื่นที่ด้านบน
- แปรงเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวส่วนที่เหลือของน้ำเชื่อม
- เติมกระทะลงด้านบนด้วยมูสโดยใช้ไม้พายยาวหรือด้านแบนของมีดให้เรียบทั่วด้านทำให้ระดับของมันอยู่ที่ด้านบนของกระทะ
- วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง
- นำเค้กออกแล้ววางลงบนถาดอาหาร
- ใช้เครื่องเป่าผมอุ่นเบา ๆ ด้านนอกของกระทะสปริง ค่อยๆเปิดแถบของกระทะเล็กน้อยและยกด้านขึ้นและปิดเค้ก
- ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยชิ้นมะม่วงสดหรือราสเบอร์รี่
- เค้กให้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 161 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 44 มก |
| โซเดียม | 102 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |