ในหนังสือตำรา ฮิปโคเชอร์ (Hip Kosher ) ผู้แต่ง Ronnie Fein เขียนว่า "มัสตาร์ดและพิสตาชิโอะนำปลาแซลมอนที่ดีที่สุดมาให้สูตรนี้ง่ายมากและปลาที่มีรสชาติมากจนน่าจะเป็นของที่ฉันมักจะทำ"
เคล็ดลับ: Fein กล่าวว่าควรเก็บถั่วที่บด (ถั่วพิสตาชิโออัลมอนด์และอื่น ๆ ) ไว้ในถุงเล็ก ๆ ที่อัดแน่นอยู่ในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้คุณต้องผ่านกระบวนการเหล่านี้ทุกครั้งที่คุณต้องการสำหรับสูตร "
ทำให้เป็นอาหาร: ลองใช้สูตรนี้กับ ถั่วเขียวกับพีแคนและวันที่น้ำเชื่อม และข้าวกล้องหรือ Couscous ของอิสราเอลกับเชอร์รี่และต้นสน สำหรับเมนูที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับงานเลี้ยงฉลองวันหยุดนักขัตฤกษ์หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำเริ่มต้นด้วย สลัดมะเขือเทศ Heirloom Tomato Salmon กับชีสแพะและ Arugula หรือตำราผู้เขียนตำราของ Kim Kushner , Hearts of Palm, Edamame & Za'atar Salad ออกรอบเมนูหลักด้วย Eggplants ย่าง Fairy Tale กับ Mint และ Feta และจบด้วย คุกกี้ Thumb Giant Jam Thumbprint
สูตรพิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
แก้ไขโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 เนื้อปลาแซลมอนหรือสเต็กประมาณ 6 ออนซ์แต่ละอันหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon
- 2 ช้อนชาปอกเปลือกมะนาวสด
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะบดถั่วพิสตาชิโอ
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 475 องศาฟาเรนไฮต์ (250 องศาเซลเซียส) วางปลาแซลมอนไว้ในจานอบ
2. ผสมน้ำมันมะกอกมัสตาร์ดและเปลือกมะนาวและแพร่กระจายส่วนผสมนี้อย่างทั่วถึงเหนือพื้นผิวของปลา โรยด้วยพริกไทยและกระจายถั่วอย่างสม่ำเสมอที่ด้านบน
3. ย่างประมาณ 12-15 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาหรือจนสุกเกือบ แต่ยังคงเข้มขึ้นในส่วนที่หนาที่สุดของศูนย์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 449 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 55 มก |
| โซเดียม | 310 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |