วิธีการทำปลา Gefilte

01 จาก 10

จัดเตรียมส่วนผสม

ในช่วงเวลาแห่ง Mishna (200 ซีอี) แรบไบถือว่ามีเกียรติที่กินปลาในวันสะบาโตและชาวยิวก็เริ่มคุ้นเคยกับการรับประทานปลาในเทศกาลต่างๆ เนื่องจากมีแม่น้ำมากมายในยุโรปชาวยิวอาซเกนาซิจึงมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารด้วยปลาน้ำจืด ชาวยิวในยุโรปตะวันออกจะทำเป็นส่วนผสมของปลาสับนำมันกลับเข้าสู่ผิวของปลาและต้ม คำ gefilte หมายถึงยัดไส้ในภาษายิดดิช
ปลา Gefilte เป็นก้อนปลาที่สับปลามักเป็นปลาน้ำจืดเช่นปลาคาร์พหรือหอก ปลาสับมักผสมกับหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่ง ไข่และอาหาร matzah ถือส่วนผสมด้วยกัน ด้านล่างนี้เป็นส่วนประกอบของปลาที่มีความอุดมสมบูรณ์

ลูกชิ้นปลา

• 4 pounds (2 กิโลกรัม) whitefish (ปลาคาร์พหรือหอก) โดยไม่ต้องหัวและทำความสะอาด
• 2 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือก
• 2 parsnips ขนาดใหญ่ปอกเปลือก
• 4 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• 4 ช้อนโต๊ะ ใบผักชีฝรั่งสดสับ
• 2 หัวหอมขนาดใหญ่ปอกเปลือกและสับละเอียด
• ถ้วยเซรามิค 1/2 ถ้วย
• ไข่ 4 ฟอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาว
• น้ำมันคาโนลา 1 / 8-1 / 4 ถ้วย (พอที่จะผสมกัน)

ปลาน้ำ

• แครอท 5 แครอทปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
• 3 หัวหอมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
• กลีบกระเทียม 4 กลีบปอกเปลือก
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• 1-2 ช้อนชา เกลือ
• 1 / 2-1 ช้อนชา พริกไทยขาว
• 4-6 ถ้วยน้ำ

02 จาก 10

บดส่วนผสม

ผัดหอมแดง 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะพักไว้ให้เย็น ในเครื่องประมวลผลอาหารให้บดปลาและวางไว้ในชามผสมขนาดใหญ่ บด 2 แครอท 2 parsnips, 1 หัวหอม, 8-9 กระเทียมกานพลูและผักชีฝรั่ง

03 จาก 10

ผสมส่วนผสม

ใส่หัวหอมทอดและปลาทูน่าลงไปในปลาบด

04 จาก 10

เพิ่มผักพื้น

05 จาก 10

ผสม

06 จาก 10

ปลาบรรจุ

07 จาก 10

ลูกชิ้นปลา

08 จาก 10

สต็อกปลา

09 จาก 10

ต้มปลา

10 จาก 10

เย็นปลา