สูตรนี้สำหรับลูกมะพร้าวใช้แป้งข้าวเหนียว - เรียกอีกอย่างว่าแป้งข้าวเหนียวซึ่งมีจำหน่ายที่ร้านขายของจีน ทำด้วยถั่ว adzuki, ถั่วแดงวางยังมีอยู่ที่ตลาดจีน
ถั่วแดงทำให้การบรรจุที่ดีเพราะมันค่อนข้างอ่อนได้ แต่คุณสามารถทดลองผสมอื่น ๆ ได้หากต้องการ - การรวมถั่วลิสงบดและน้ำตาลทรายแดงหรือส่วนผสมของเนยอ่อนมะพร้าวและน้ำตาลจะเป็นทางเลือกที่ดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถ้วยมะพร้าว 1/2 ถ้วย (หรือตามต้องการ)
- 5 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วแดงหวาน วาง (หรือตามต้องการ)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง (ไม่จำเป็น)
- 1 1/2 ถ้วยแป้ง (ข้าวเหนียว)
- นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
- 1/3 ถึง 1/2 ถ้วยต้มน้ำ (หรือตามต้องการ)
วิธีการทำมัน
- กระจายเกล็ดมะพร้าวลงบนแผ่นอบและพักไว้ ใช้ช้อนชา heaping ของถั่วแดงวาง (ประมาณ 1 1/2 ช้อนชา) และม้วนเป็นลูกบอล ม้วนน้ำตาลทรายแดงหากใช้ ดำเนินต่อไปจนกว่าคุณจะมี 10 ลูก ปิดและเตรียมไว้ขณะเตรียมแป้ง
- วางแป้งข้าวเหนียวลงในชามผสมขนาดใหญ่ ค่อยๆใส่นมข้นหวานที่มีรสหวานโดยใช้ส้อมลงไปผัดให้เข้ากัน
- ค่อยๆใส่น้ำที่ต้มแล้วใช้ส้อมลงไปผัดแป้งให้เข้ากันเป็นระยะเวลาอย่างน้อย 1 นาที (การนวดมากขึ้นทำให้ลูกไก่เคี้ยว) จากนั้นเพิ่มน้ำเดือดอีก 1 ช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่าในแต่ละครั้งการทำงานและการสร้างแป้งจนมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับของเล่น - ไม่นุ่มเกินไป แต่ใช้งานง่าย ( หมายเหตุ : แป้งข้าวเหนียวอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อยที่จะทำงานด้วย - ตอนแรกดูเหมือนจะแห้งเกินไปและสิ่งต่อไปที่คุณรู้ว่าแป้งกำลังเกาะติดอยู่ในมือของคุณเนื่องจากคุณได้เพิ่มน้ำมากเกินไปถ้าเกิดขึ้นให้เพิ่มนิดหน่อย แป้งข้าวเหนียวมากขึ้นในทางกลับกันถ้าแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำที่ต้มอีกจำนวนเล็กน้อยในแต่ละครั้ง
- นำแป้งที่เตรียมไว้ลงในถาดขนาด 10 นิ้ว
- เติมลูกมะพร้าว: ตัดแป้ง 1 นิ้ว (ครอบคลุมส่วนที่เหลือของแป้งด้วยผ้าขนหนูที่ชุบน้ำหมาด ๆ หรือห่อด้วยพลาสติกห่อเพื่อไม่ให้แห้งขณะเตรียมลูกมะพร้าว) ม้วนเป็นลูกแล้วแบนด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้คุณมีวงกลม 2 2 2 2 นิ้ว วางลูกบอลสีแดงวางลงในศูนย์และค่อยๆพับแป้งไป (เพื่อให้ง่ายขึ้นให้เรียบวางถั่วแดงและกระจายออกไปเล็กน้อยโดยไม่ต้องมาใกล้ขอบมากเกินไป)
- ค่อยๆบีบแป้งและกลับเข้าที่ลูกกลิ้งด้วยมือของคุณ ต่อส่วนที่เหลือของแป้ง
- ใส่ลูกมะพร้าวลงในน้ำเดือด ใช้ตะเกียบการปรุงอาหารหรือ Turner เพื่อย้ายลูกเป็นครั้งคราวเพื่อให้พวกเขาไม่ติดที่ด้านล่าง ปรุงอาหารที่ความร้อนสูงปานกลาง (6 ถึง 7 นิ้วบนแป้นกด stovetop) จนกระทั่งลูกบอลลอยขึ้นและลอยอยู่ด้านบน (ประมาณ 6 1/2 ถึง 7 นาที)
- ม้วนลูกในมะพร้าว ( ตะเกียบ ทำอาหารได้ดีสำหรับนี้ถ้าคุณมี) กินลูกมะพร้าวในวันเดียวกัน สนุก!
* ปริมาณน้ำที่ต้องการอาจแตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับระดับความชื้นที่คุณอาศัยอยู่และอายุของแป้ง
สูตรขนมอื่น ๆ
ไฟล์สูตรหลักของจีน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 96 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 195 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |