พุดดิ้งมะม่วงจีน

01 จาก 07

บทนำ

แก้ไขโดย Liv Wan

สูตรพุดดิ้ง มะม่วง นี้ มาจากสตีเฟ่นวงศ์ผู้เขียน: "ขนมหวานแบบง่ายๆนี้รวบรวมกลิ่นมะม่วงที่ยอดเยี่ยมไม่เหมือนใคร เนื้อมันมีลักษณะเหมือนข้าวที่นุ่มและรสชาติมันเยี่ยมยอด ครีมสดเรียกว่าในสูตรดั้งเดิม แต่นมที่ระเหยให้ความร่ำรวยเช่นเดียวกับที่ไม่มีไขมัน "

หากคุณเป็นมังสวิรัติคุณสามารถใช้นมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์เพื่อแทนที่นมที่ระเหยได้และแทนที่เจลาตินกับสารทดแทนที่เป็นมังสวิรัติอื่น ๆ

สูตรนี้ขอให้คุณใช้ก้อนน้ำแข็ง 8 ก้อน แต่ส่วนตัวคิดว่ามันไม่สำคัญสักหน่อย ฉันได้ทำจานตัวเองนี้ไม่กี่ครั้ง แต่ฉันไม่เคยใช้ก้อนน้ำแข็ง คุณสามารถเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะที่มีเจลลี่แล้วปล่อยให้เย็นลงก่อนที่คุณจะหุ้มด้วยฟิล์มยึด จากนั้นคุณทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อตั้งค่า

คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลที่ใช้เพื่อให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวของคุณได้ ถ้ามะม่วงของคุณค่อนข้างเปรี้ยวแล้วใช้น้ำตาลมากขึ้น แต่อย่างอื่นคุณสามารถใช้นิด ๆ หน่อย ๆ น้ำตาลน้อย

เพื่อให้สูตรนี้สำหรับพุดดิ้งมะม่วงสดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

2 ซองไม่มีเจลาตินที่ไม่มีการเจียระไน

¾ถ้วย (175g) น้ำตาล

น้ำอุ่น 1 ถ้วย (250 มล.)

3 ถ้วย (750 มล.) มะม่วงสดใส

1 ถ้วย (250 มล.) นมข้น 2 เปอร์เซ็นต์

8 ก้อนน้ำแข็ง

ปูนมะนาวสำหรับตกแต่งไม่จำเป็น

ชิ้นมะม่วงสดสำหรับปรุงแต่งไม่จำเป็น

คู่มือหมายเหตุ: คุณจะต้องมี 3 มะม่วงสุกที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 12 ออนซ์

นี่เป็นตัวอย่างสูตรจาก HeartSmart Chinese Cooking โดย Stephen Wong ซึ่งเป็นหนึ่งในหนังสือในห้องสมุดหัวใจ Heart and Stroke Foundation's Smart สูตรพิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Douglas & McIntyre

02 จาก 07

ทำให้มะม่วงน้ำซุปข้น 1

ลอกผิวมะม่วงด้วยมีดปอกเปลือก ตัดเนื้อมโหตัดออกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อทำมะม่วง 3 ถ้วย

คุณต้องแน่ใจว่ามะม่วงที่คุณใช้จะสุกหรือรสจะไม่อร่อยเท่าที่คุณใช้มะม่วงสุก

03 จาก 07

ทำมะม่วง Puree-2

เทน้ำมะม่วงลงในเครื่องปั่นจนเนียน

04 จาก 07

เพิ่มน้ำตาลและเจลาติน

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำร้อนและให้มันคนดีที่จะช่วยให้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ในน้ำ
2. ปล่อยให้น้ำร้อนเย็นลงเล็กน้อย
3. เจลาตินละลายในน้ำเย็นและบีบน้ำส่วนเกินและใช้ปัดเพื่อปั่นในขั้นตอนที่ 2 แต่ก่อนที่คุณจะทำเช่นนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำร้อนลุกลามลงและเปลี่ยนเป็นน้ำอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างละลายและเรียบ

05 จาก 07

รวมส่วนประกอบทั้งหมด

1. ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำมะม่วงผสมน้ำนมและน้ำแข็งก้อน
2. เทส่วนผสมเจลาตินลงในส่วนผสมของมะม่วงและคนให้เข้ากันจนก้อนน้ำแข็งละลาย

(หมายเหตุคู่มือ: รู้สึกฟรีที่จะปัดส่วนผสมไม่กี่ครั้งเพื่อช่วยให้มันนุ่มนวล.)

06 จาก 07

เทส่วนผสมพุดดิ้งลงในชาม

เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์เยลลี่หรือราเมนิคและแช่เย็นจนกระทั่งตั้งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (หมายเหตุคู่มือ: ครอบคลุมพุดดิ้งก่อนที่จะทำความเย็น)

07 จาก 07

สัมผัสสุดท้าย

ถ้าใช้แม่พิมพ์เยลลี่ให้เทลงในน้ำร้อนแล้วค่อยๆใส่พุดดิ้งลงบนถาด โรยในน้ำมะนาวบางประดับด้วยมะนาวและชิ้นมะม่วง (หมายเหตุแนะนำ: หรือชิ้นมะนาวสดเช่นที่ใช้ในภาพ) ถ้าต้องการและให้บริการ