เค้กพีชเป็นขนมที่ง่ายและสง่างาม วันนี้คุณสามารถซื้อเครพได้ในร้านขายของชำหลายแห่ง แต่ส่วนตัวผมคิดว่าเครปซื้อที่เก็บได้ยากและอ่อนโยนดังนั้น ผม จึง มักทำด้วยตัวเอง เนื่องจากพวกเขาแข็งตัวและใช้พื้นที่น้อยพวกเขาเป็นผู้สมัครที่ดีในการทำพิเศษและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ เครปเหล่านี้ค่อนข้างดีกับลูกพีชแช่แข็ง แต่ในเดือนมกราคมความหลากหลายของผลิตภัณฑ์แช่เยือกแข็งสามารถช่วยเตือนความจำในช่วงฤดูร้อนได้ดีกว่าลูกพีชสดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งเป็นของแข็ง จากประเทศชิลี
แก้ไขโดย Joy Nordenstrom ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารโรแมนติก '
สิ่งที่คุณต้องการ
- coulis:
- 1 ใหญ่สด
- พีช (ปอกเปลือกและสับหรือเทียบเท่าลูกพีชแช่แข็ง)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- Amaretto
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เครป:
- 3/4 ถ้วยแป้ง (ไม่ฟู, อเนกประสงค์)
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- 3 ไข่ใหญ่
- 1 1/3 ถ้วยนมทั้งตัว
- โรยหน้า:
- 1 ลูกพีช (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
- 1 ช้อนโต๊ะ Amaretto
- 2 mascarpone ออนซ์ (ที่อุณหภูมิห้อง)
วิธีการทำมัน
เครป:
- ใส่แป้งและเกลือลงในเครื่องปั่น
- ผสมผสานระหว่างไข่นมและเนยละลายเนยลงบนความเร็วสูงเป็นเวลา 1 นาที
- ขูดด้านลงและผสมผสานอีก 30 วินาที
- ถ้าปะทะเป็นก้อนให้เกร็งผ่านตะแกรง ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- (ณ จุดนี้ปะทะสามารถปกคลุมและแช่เย็นได้นานถึง 1 วัน. นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะดำเนินการต่อกับสูตร.)
- อุ่นกระทะเครพ 8 นิ้วหรือกระทะเหนือความร้อนสูง โรยหน้าหยดน้ำสองสามหยดลงบนกระทะ ถ้ามีเสียงดังกระทะก็พร้อมใช้งาน แปรงด้วยเนยละลายเล็กน้อย - ประมาณ 1/2 ช้อนชา
- ใช้ถ้วยขนาด 1/4 ถ้วยตักเศษแป้งออกแล้วเทลงในกระทะ
- ทันทีหยิบกระทะเอียงและหมุนเพื่อให้ปะทะครอบคลุมทั้งด้านล่างของกระทะ
- ปรุงอาหารประมาณ 1 1/2 นาทีแล้วคลายขอบของเครพด้วยไม้พายบางมาก
- ใช้ไม้พายเพื่อหมุนเครพ ปรุงอาหารที่ด้านอื่น ๆ จนสีเหลืองอ่อน (โดยปกติจะน้อยกว่าหนึ่งนาที) และเลื่อนออกไปบนจาน ปิดด้วยกระดาษแว็กซ์ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ (หมายเหตุ: หนึ่งหรือสอง crepes แรกอาจจะไม่เปิดออกได้ดี.)
coulis:
- ใส่ลูกพีชที่หั่นเป็นชิ้น, Amaretto, น้ำตาลและกระวานลงในกระทะขนาดเล็กกลางความร้อน
- ปรุงอาหาร, กวน, 12 ถึง 15 นาที - จนกว่าลูกพีชจะอ่อน นำออกจากเตาให้เย็นและทิ้งไว้ 15 นาที
- เทส่วนผสมลงในชามของตัวประมวลผลอาหารและน้ำซุปข้น
การบรรจุเครป:
- ใส่ mascarpone ลงในชามเล็ก ๆ ให้ใส่ Amaretto ที่ตีจนเข้ากันดี
- วางช้อนเต็ม mascarpone ไว้ตรงกลางของเครปแต่ละชิ้นเพิ่มชิ้นพีชสองสามชิ้นแล้วพับเป็นสี่เหลี่ยม
- ตั้งอยู่บนแผ่นพับด้านลง เพิ่มอีกสองชิ้นพีช dollcut ขนาดเล็กของ mascarpone และช้อน coulis บางอย่างเหนือชั้น
สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้ในการทำสตรอเบอรี่บลูเบอรี่พลัมหรือเครปเนยเทียม