ทำให้ Baklava แบบตุรกีที่บ้านเป็นเรื่องง่ายด้วย Phyllo พร้อม
เมื่อคุณนึกถึงบาคลาวาตุรกีจะมาถึงใจไหม คุณรู้หรือไม่ว่าขนม Baklava ที่ดีที่สุดในโลกไม่ได้มาจากกรีซหรือตะวันออกกลาง แต่มาจากตุรกี
แฟนพันธุ์แท้ส่วนใหญ่คุ้นเคยกับ baklava แบบกรีกซึ่งมักมีน้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบสำคัญ baklava ตุรกีมีรสหวานกับ "şerbet" (หุ้น BET '), น้ำเชื่อมแสงที่ทำจากน้ำตาลน้ำและน้ำมะนาว ทำให้ตุรกีเบคคูลามีน้ำหนักเบาและคมชัดกว่าพันธุ์กรีกหรือตะวันออกกลางมากที่สุด
ในร้านขายขนมตุรกีซุปเปอร์มาร์เก็ตและของใช้ในครัวเรือนทุกแห่งคุณจะพบกับพันธุ์ไม้นานาชนิดที่ทำจากวอลนัทเฮเซลนัท ต้นถั่วพิสตาชิโอ และอื่น ๆ ทั้งหมดในรูปทรงและขนาดที่คุณไม่เคยฝันถึง สี่เหลี่ยมจัตุรัสเพชรม้วนและเกลียว เป็นสวรรค์ของชาวบาสลาวาที่ชื่นชอบ
baklava โลภมากที่สุดของพวกเขาทั้งหมดเป็น pistachio baklava ทำด้วยถั่วพิสตาชิโอดิบสีเขียวดิบ สูตรสำหรับ baklava แบบง่ายๆและสี่เหลี่ยมนี้อยู่ด้านล่าง
หากต้องการคุณสามารถทดแทนถั่วพิสตาชิโอกับถั่วลิสงหรือเฮเซลนัทเพื่อให้ได้สูตรนี้ที่ประหยัดมากขึ้น ไปข้างหน้าและทดสอบกับถั่วที่แตกต่างกันเพื่อให้รสชาติที่แตกต่างกัน
มันดูข่มขู่? ไม่ต้องกังวล คุณไม่ต้องไปตลอดทางจนถึงตุรกีเพื่อสนุกกับ Baklava ที่ดี และคุณจะไม่ต้องแผ่แผ่นกระดาษแผ่นบาง ๆ "yufka" (yoof-KAH ') หรือทำขนมเอง
Baklava เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำที่บ้านพร้อมทำสำเร็จรูป "baklava yufkası" (Bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU') ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ ขนม phyllo
คุณสามารถหาแป้ง phyllo ในส่วนอาหารแช่แข็งในร้านขายของชำของคุณหรือในร้านขายของชำในตะวันออกกลางและกรีก
ส่วนผสม
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำ 4 ถ้วย
- 3 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำมะนาว½
สำหรับ Baklava:
- 36 ใบบรรจุ แป้ง phyllo สดหรือแช่แข็ง (ขนาด 14 x 18 นิ้ว)
- ½ปอนด์ / 300 กรัมเนยจืด, ชี้แจง
- ½ปอนด์ / 300 กรัมถั่วพิสทาชิโอ่ดิบบดละเอียดเป็นผง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล
วัสดุ:
- แผ่นโลหะตื้นขนาด 14 x 18 นิ้ว
- แปรงขนม
- เครื่องตัดขนมหรือมีดคม
คำสั่ง
- เริ่มต้นด้วยการทำน้ำเชื่อมที่คุณจะเทลงบน baklava ร้อนในภายหลัง รวมน้ำน้ำตาลและ น้ำมะนาวลง ในกระทะขนาดเล็กนำส่วนผสมที่เดือดออกและปล่อยให้เคี่ยวช้าๆในขณะที่คุณเตรียมส่วนที่เหลือของ Bakakava
- ขั้นตอนที่สำคัญต่อไปคือการเตรียม เนยชี้แจง ของคุณ นี่คือบทแนะนำที่ดีในการแสดงให้คุณเห็นว่า
- ผสมถั่วพิสตาเชียพื้นกับช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ แปรงด้านล่างของถาดอบด้วยเนยและโรยไม่กี่ pinches ของถั่วพิสตาเชียพื้นดินเหนือเนย
- ถ้าเป็นครั้งแรกที่คุณใช้ แป้ง phyllo สดหรือ แช่แข็ง นี่เป็นบทความที่ดีที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีแก้ปัญหาและทำงานกับมัน
- เมื่อคุณรู้สึกมั่นใจให้ใช้ ชั้น phyllo แรก ของคุณและวางไว้ในตำแหน่ง ทำงานได้อย่างรวดเร็วแปรงทั้งชิ้น phyllo กับเนย ทำซ้ำในลักษณะเดียวกันกับใบ phyllo 18 ใบ
- เมื่อคุณได้เยิ้มชั้นที่ 18 แล้วให้ใช้ส่วนผสมของพิสตาชิโอดินทั้งหมดเพื่อให้เป็นชั้น ๆ ไปจนถึงขอบของกระทะ
- วาง phyllo อีกชั้นหนึ่งไว้บนถั่วและเนย ทำซ้ำจนกว่าคุณจะเสร็จสิ้นชั้นสุดท้าย ถ้าคุณมีเนยเหลือไว้ให้ตั้งไว้
- ใช้มีดคมหรือเครื่องตัดขนมค่อยๆตัด Baklava ลงในช่องสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงเพชร ถ้าคุณใช้กระทะกลมคุณสามารถตัดมันลงในเศษกระดาษที่แคบขนาดใหญ่ถ้าคุณต้องการ
- เติมน้ำเนยที่เหลืออยู่ด้านบน วางกระทะไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 395 ° F / 200 ° C แล้วตั้งเวลา 45 นาที
- เมื่อ baklava อยู่ในเตาอบให้เอาน้ำเชื่อมออกจากความร้อนทิ้งไว้ให้เย็นลง
- อบเบคคอร์ลาประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าชั้นจะพองขึ้นสูงและชั้นบนจะมีสีทองกรอบและโปร่งแสง
- เมื่อพร้อมแล้วให้นำถาดออกจากเตาอบ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้รีบเทน้ำเชื่อมเย็นลงทั่ว baklava ปล่อยให้มันฟองขึ้นแล้วชำระ หยอดเมล็ดถั่วพิสตาชิโอกว่าพื้นผิวให้ทั่ว ปล่อยให้ราสลาวาของคุณเย็นลงอุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ