เชอร์รี่ช็อคโกแลตปกคลุมเป็นสูตรลูกอมคลาสสิก! เชอร์รี่ที่มีน้ำขุ่นขนมหวานและช็อคโกแลตรวมอยู่ในขนมอันเป็นที่รักนี้ เพื่อให้ได้ศูนย์ของเหลวแบบดั้งเดิมในเชอร์รี่เหล่านี้คุณจะต้องมีสองสิ่ง ได้แก่ ส่วนผสมที่เรียกว่าอินเวอร์เทสและเวลาใช้เวลาในการกรอกข้อมูลประมาณ 1 สัปดาห์
อินเวอร์เทสเป็นเอนไซม์ที่ทำให้น้ำตาลเหลวและคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ไม่ได้และตำแหน่งที่จะได้รับใน หน้า invertase นี้ มันสามารถละเว้นโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ศูนย์ของคุณจะไม่เป็นของเหลว เป็นทางเลือก invertase แช่เชอร์รี่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นบรั่นดีก่อนที่จะทำลูกอมยังจะผลิตศูนย์ของเหลวหลังจากสัปดาห์หรือดังนั้น
อย่าพลาดภาพกวดวิชาด้วยภาพทีละขั้นตอนที่แสดงวิธี การทำชอคโกแลตที่ปกคลุมด้วยช็อกโกแลต!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 40
- maraschino cherries (มีลำต้นประมาณหนึ่งโหล 20 ออนซ์)
- เนย 1/4 ถ้วยตวง (อ่อนลงที่อุณหภูมิห้อง)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ของเหลวเชอร์รี่สงวน (สามารถใช้แทนเหล้าเชอร์รี่)
- 1 ช้อนชา อินเวอร์เทสเหลว
- 3 ถ้วยน้ำตาลผง (ร่อน)
- ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 1 ปอนด์
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 ช้อนชา สารสกัดจากอัลมอนด์
วิธีการทำมัน
- วันก่อนที่คุณจะต้องการให้เชอร์รี่ช็อกโกแลตปกคลุมระบายน้ำเชอร์รี่จากของเหลวแช่และสำรอง 2 ช้อนโต๊ะ ของของเหลว
- ทาให้แห้งระหว่างผ้ากระดาษและปล่อยให้นั่งบนตะแกรงค้างคืนเพื่อให้แห้ง
- วันรุ่งขึ้นเตรียม fondant เติม ในชามขนาดใหญ่ของเครื่องผสมแบบตั้งต้นให้รวมเนยน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำนมเชอร์รี่ที่สงวนไว้อัลมอนด์และสารละลายของเหลวและตีจนเข้ากัน ไม่เป็นไรถ้าแยกเนยออกจากจุดนี้ - ทั้งหมดจะรวมตัวกันเร็ว ๆ นี้
- หยุดเครื่องผสมและใส่น้ำตาลผงลงในชามแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งลูกอมมารวมกันในลูกบอลรอบ ๆ พายผสม
- ขูดด้านล่างของชามเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างรวมอยู่และตรวจสอบพื้นผิวของขนม: ควรนุ่มมาก แต่ไม่เหนียวเหนอะที่คุณไม่สามารถจัดการได้
- ถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยเพื่อให้สามารถใช้การได้ แต่โปรดจำไว้ว่า: นุ่มนวลขึ้นต้นด้วยเร็วเท่านั้นก็จะกลายเป็นของเหลว!
- ใช้ตักลูกอมขนาดเล็กหรือช้อนชาเพื่อให้เป็นลูกสี่เหลี่ยมขนาดสี่สิบใบและม้วนไว้ในมือเพื่อให้ทั่ว แผ่ลูกระหว่างปาล์มของคุณและวางเชอร์รี่ไว้ตรงกลาง fondant
- นำขอบด้านนอกมารวมกันและหยิกปลาดาวด้วยกันที่ด้านบนสุดซึ่งลำต้นจะยื่นออกมาจากเชอร์รี่ ให้แน่ใจว่าเชอร์รี่ถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์แล้วม้วนระหว่างปาล์มของคุณเพื่อให้เรียบออกใด ๆ ตะเข็บหรือริ้วรอยและได้รับมันรอบ
- วางเชอร์รี่ลงบนแผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษเคลือบแล้วทำซ้ำกับเชอร์รี่ที่เหลือจนกว่าพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วย fondant ทั้งหมด หากคุณกำลังสับสนเกี่ยวกับกระบวนการนี้โปรดดู บทแนะนำเกี่ยวกับภาพเชอร์รี่ที่ช็อกโกแลต
- เนื่องจากว่า fondant ค่อนข้างอ่อนจึงต้องแช่เย็นก่อนจึงจะสามารถแช่เชอร์รี่ได้ เก็บถาดไว้จนเย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 30 นาที
- ในขณะที่คุณกำลังรอให้คนที่ชอบทำขึ้นให้ อารมณ์ช็อกโกแลต และเตรียมสถานที่ในห้องครัวของคุณให้จุ่มเชอร์รี่ หากคุณไม่ต้องการชุบแป้งช็อกโกแลตแนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตเคลือบแทนช็อกโกแลตแท้ที่ไม่ได้รับการผ่อนปรน ช็อกโกแลตที่ไม่ได้รับความร้อนจะนุ่มที่อุณหภูมิห้องและไม่เหมาะสำหรับลูกอมนี้
- เมื่อ fondant เป็น บริษัท เริ่มต้นกระบวนการจุ่ม ก่อนอื่นเราจะจุ่มลงเพียงส่วนล่างของเชอร์รี่เพื่อช่วยป้องกันการรั่วซึมในภายหลัง ถือเชอร์รี่โดยลำต้นจุ่มเพียงด้านล่างในช็อคโกแลตที่มาประมาณ 1/4-inch ขึ้นด้านข้างของเชอร์รี่ วางเชอร์รี่ไว้บนแผ่นอบและทำซ้ำกับเชอร์รี่ที่เหลืออยู่ เมื่อศูนย์ liquefies มันจะรั่วออกจากจุดอ่อนในการเคลือบช็อกโกแลตและด้านล่างของลูกอมจุ่มเป็นจุดที่อ่อนแอฉาวโฉ่ Double-dipping ด้านล่างเพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบที่แข็งแกร่งและลดความเป็นไปได้ของเชอร์รี่ช็อคโกแลตรั่ว
- ตามเวลาที่คุณได้เสร็จสิ้นการจุ่มที่ด้านล่างของเชอร์รี่ครั้งล่าสุด, เชอร์รี่แรกอาจจะมีการตั้งค่าและพร้อมที่จะจุ่มลงอย่างเต็มที่ (ถ้าไม่เย็นให้ถาดใส่ถาดช็อกโกแลตสั้น ๆ ) จับเชอร์รี่ไว้ที่ต้นและลากผ่านช็อกโกแลตเคลือบมันให้หมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มี fondant แสดงผ่านทุกที่ จะดีกว่าในการเคลือบลำต้นด้วยช็อกโกแลตเล็กน้อยเช่นกันเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวที่บอบบางไม่ฟองผ่านด้านบนซึ่งลำต้นจะยื่นออกมาจากช็อกโกแลต เมื่อชุบด้วยช็อกโกแลตอย่างเต็มที่ให้หยดน้ำส่วนเกินลงในชามแล้วค่อยๆลากขอบด้านล่างเหนือริมฝีปากของชามเพื่อเอาส่วนเกินออก แทนที่เชอร์รี่บนแผ่นอบและทำซ้ำจนกว่าเชอร์รี่ทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยช็อกโกแลต
และตอนนี้สำหรับส่วนที่ยากลำบาก: รอ! ในขณะที่เชอร์รี่สามารถเพลิดเพลินได้ทันทีที่ช็อกโกแลตแข็งเพื่อรับศูนย์ของเหลวคุณจะต้องรอจากที่ใดก็ได้ไม่กี่วันถึงสองสามสัปดาห์
เก็บเฉพาะเชอร์รี่ที่อุณหภูมิห้องอุ่น ๆ ในช่วงเวลานี้อุณหภูมิที่เย็นจะทำให้การทำงานของอินเวอร์เทสช้าลง คุณสามารถเริ่มต้นการทดสอบเชอร์รี่หลังจาก 2-3 วันและยังคงติดตามความคืบหน้าของพวกเขาผ่านการทดสอบรสชาติเป็นครั้งคราวจนศูนย์มีของเหลวอย่างสมบูรณ์ เพลิดเพลินกับเชอร์รี่ช็อกโกแลตของคุณ!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 245 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 7 มก |
| โซเดียม | 7 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |